Летам, калі гародніны мноства, трэба старацца ўжываць іх як мага больш. Выдатным агароднінным стравай з'яўляецца смажаная ікра з баклажанаў. Некалькі цікавых рэцэптаў яе падрыхтоўкі чакаюць вас ніжэй.
Рэцэпт смажанай баклажанавай ікры
інгрэдыенты:
- баклажаны - 400 г;
- салодкі перац - 300 г;
- рэпчаты лук - 300 г;
- памідоры буйныя - 400 г;
- часнык - 2-3 зубчыка;
- раслінны алей - 50 мл;
- соль, цукар - па гусце.
падрыхтоўка
Баклажаны чысцім ад скуркі, наразаем кубікамі і заліваем падсоленай вадой. Пакідаем хвілін на 15, такім чынам, з іх сыдзе непатрэбная нам горыч. Потым ваду зліваем, а сіненькія выкладваем ў патэльню з раслінным алеем. Памешваючы, абсмажваем прыкладна хвіліны 4, затым дадаем здробнены лук і зноў змешваем. Хвіліны праз 2 дадаем перац, нарэзаны кубікамі і памідоры, вычышчаныя ад лупіны і таксама нарэзаныя. Солім, цукар па гусце, накрываем патэльню вечкам і на невялікім агні тушым гародніна яшчэ хвілін 10. Практычна ў самым канцы дадаем часнык, прапушчаны праз прэс.
Рэцэпт смажанай ікры
інгрэдыенты:
- сіненькія - 600 г;
- памідоры - 500 г;
- салодкі перац - 200 г;
- моркву - 100 г;
- лук - 300 г;
- раслінны алей для абсмажваньні;
- соль, чорны молаты перац - па гусце.
падрыхтоўка
Спачатку падрыхтоўваем гародніна: з баклажанаў здымаем скурку і наразаем іх невялікімі кубікамі. Лук здрабняем. Моркву тром на тарцы. Памідоры апускаем на 10-15 секунд у кіпень, затым здымаем з іх лупіну, а мякаць наразаем кубікамі. Перац чысцім ад асяродку і таксама нарэзаць. У глыбокую патэльню наліваем алей, награваем яго, а затым выкладваем моркву. Абсмажваем яе каля 2 хвілін. Затым дадаем цыбулю, а крыху пазней салодкі перац. Протушиваем гародніна хвіліны 3 і дадаем сіненькія, змешваем і тушым усё разам да мяккасці агародніны. У самым канцы дадаем памідоры, соль, перац па гусце і тушым пад зачыненым вечкам яшчэ 5 хвілін. Гатовую ікру па жаданні можна пасыпаць здробненай зелянінай кропу і пятрушкі.
Смажаная ікра з баклажанаў на зіму
інгрэдыенты:
- баклажаны - 3 кг;
- лук - 1 кг;
- салодкі перац - 1,5 кг;
- моркву - 1 кг;
- таматавы сок - 3,5 л;
- горкі перац - па гусце;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
Таматавы сок Выліваем ў глыбокую патэльню і упариваем яго да кансістэнцыі таматавай пасты. Перакладаем масу ў міску і адстаўляе ўбок. Здробнены лук абсмажваем і дадаем да пасты. Нацёртую на тарцы моркву злёгку цукрам, протушиваем каля 30 хвілін і таксама адпраўляем да астатніх прадуктах. Здробнены салодкі перац і крыху горкага таксама протушиваем да гатоўнасці. Вымытыя і обсушенные баклажаны запякаць у духоўцы цалкам каля 1 гадзіны. Затым, пакуль яны яшчэ цёплыя, чысцім іх ад скуркі, наразаем кубікамі і абсмажваем, пакуль не выйдзе лішняя вільгаць. Зараз усе гародніна злучаем, солім і Перчем па гусце і выжариваем, пакуль ікра не набудзе патрэбную гушчыню. Баклажанавая ікра гатовая. Раскладваем яе па стэрыльным банкам і закочваем.
Смажаная кабачковая ікра
інгрэдыенты:
- маладыя шынкі - 3 шт .;
- лук - 3 шт .;
- балгарскі перац - 2 шт .;
- памідоры (буйныя) - 2 шт .;
- горкі струковы перац - па гусце;
- морква - 1 шт .;
- лаўровы ліст - 3 шт .;
- духмяны перац гарошкам - 5 шт .;
- часнык - 2 зубчыка;
- пятрушка - 30 г;
- рафінаваны сланечнікавы алей для смажання;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
Здробнены лук абсмажваем у раслінным алеі да празрыстасьці.