Мяса труса - прадукт дыетычны. Не дарма яго рэкамендуюць даваць малышам пры ўвядзенні прыкорму. Трусяціна багатая на бялок, вітаміны і мінеральныя рэчывы. А яшчэ з труса можна прыгатаваць масу смачных страў.
Святочная страва з труса
інгрэдыенты:
- трусіныя кумпячкі - 4 шт .;
- яблыкі чырвоныя - 4 шт .;
- лук рэпчаты - 2 шт .;
- моркву - 2 шт .;
- свежемолотый імбір - 4 ст. лыжкі;
- імбірнае піва - 500 мл;
- гарчыца - 1 ст. лыжка;
- сала - 6 палос;
- крухмал - 2 ст. лыжкі;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
Яблыкі маім, асяродак выдаляем і наразаем кружкамі. Лук чысцім і наразаем кубікамі. Моркву таксама рэжам кубікамі. Усе інгрэдыенты выкладваем пластамі ў форму: яблыкі, лук, моркву. Кожны пласт притрушиваем імбірам. Зверху змяшчаем трусіныя кумпячкі. Імбірнае піва змешваем з соллю, перцам і гарчыцай. Атрыманай сумессю паліваем кумпячкі і кладзем на іх палосачкі сала. Закрываем форму вечкам і тушым на сярэднім агні да гатоўнасці. У канцы прыгатавання крухмал разводзім у 50 мл вады і ўліваем у форму, каб піўны соус згуснуў.
Трус па-французску - самае смачнае страва з труса
інгрэдыенты:
- трус - 1 тушка;
- сухое белае віно - 250 мл;
- сметанковае масла - 80 г;
- моркву - 2 шт .;
- лук рэпчаты - 2 шт .;
- шампіньёны - 200 г;
- яечныя жаўткі - 2 шт .;
- цытрына - 1 шт .;
- мука - 2 ст. лыжкі;
- смятана - 125 г;
- зеляніна - па гусце;
- лаўровы ліст, соль, перац гарошкам, вада і воцат для марынаду.
падрыхтоўка
З вады, воцату, солі і спецый робім марынад, якім заліваем тушку труса і пакідаем гадзін на 12. Пасля гэтага разразаем тушку на парцыённыя кавалачкі, якія ўкладваем у сатэйнік, дадаем здробнены лук і нарэзаную кружкамі моркву. Ўліваем алей і абсмажваем, пакуль мяса злёгку не зарумянятся. Потым усыпаць муку, і перагортваючы, смажым мяса яшчэ хвілін 5. Зараз ўліваем віно, солім, Перчем па гусце. Хвіліны праз 2 ўліваем ваду, каб мяса было пакрыта ёю. Тушым каля 1 гадзіны. Хвілін за 10 да гатоўнасці дадаем шампіньёны. Жаўткі размешваць са смятанай і атрыманых соусам заліваем труса. У самым канцы дадаем здробненую зеляніну і сок цытрыны.
Суп з труса з вермішэллю
інгрэдыенты:
- ножкі труса - 2 шт .;
- часнык - 3 зубчыка;
- белы лук - 1 шт .;
- балгарскі перац - 1 шт .;
- свежамарожаная спаржавая фасоля - 100 г;
- дробная вермішэль - 2 ст. лыжкі;
- зеляніна - па гусце;
- соль, спецыі - часу гусце.
падрыхтоўка
Ножкі труса прамываем, заліваем халоднай вадой і на хуткім агні даводзім да кіпення, здымаем ўтварылася пену і на малым агні варым да гатовасці мяса. Затым які адлучаецца яго ад костачак і наразаем кавалачкамі. Цяпер здрабняем лук, балгарскі перац, часнык і пассеруем гародніна на раслінным алеі. Стручковую фасолю размарожваць. Булён працаджваем, даём яму закіпець, закладваем у яго мяса, фасолю і падрыхтаваную гародніну. Даводзім да кіпення і варым хвілін 10, а потым дадаем здробненую зеляніну, соль, спецыі і жменю вермішэлі. Праварваюць хвілін 5, і здымаем суп з агню.
Суфле з труса
інгрэдыенты:
- філе труса - 200 г;
- малако - 100 мл;
- гарбуз - 100 г;
- перапёлчыны яйкі - 4 шт .;
- белы батон - 1 лустачка;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
Філе труса наразаем невялікімі кавалачкамі. Лустачку батона заліваем малаком. У чару блендера выкладваем мяса, размочаны батон, гарбуз і соль. Туды ж дадаем жаўткі перапёлчыны яек. Ператвараем усё ў аднастайную масу. Вавёркі перапёлчыны яек ўзбіваем да стану пены і акуратна змешваем з фаршам. У чару мультиварки ўліваем ваду, усталёўваем краты для падрыхтоўкі на пару. Мясную масу раскладваем па сіліконавым формачках, усталёўваем іх на краты і ў рэжыме «Падрыхтоўка на пару» рыхтуем 40 хвілін. Неверагодна далікатнае і смачнае суфле з труса гатова!
Гуляш з труса з падліўкай
інгрэдыенты:
- трус - 1 шт .;
- лук - 1 шт .;
- таматавы сок - 1 шклянка;
- часнык - 3 зубчыка;
- курыная заправа - 2 ст. лыжкі;
- разынкі - 100 г;
- лаўровы ліст - 1 шт .;
- гваздзік - 2 шт .;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
Труса дзелім на парцыённыя кавалачкі і шаруе прыправай для курыцы або мяса. Ўкладваем кавалачкі ў гарачатрывалую ёмістасць. Лук разразаем на чвэртачкі, кладзем да труса, ўліваем таматавы сок, туды ж кідаем разынкі, спецыі і здробнены часнык. Адпраўляем форму з трусам, накрытую вечкам, у духоўку і запякаць гадзіны 3 пры тэмпературы 150 ° С.