Сёння мы раскажам, як запекчы свініну ў духоўцы цэлым кавалкам і як прыгатаваць яе смачна з бульбай. Прапанаваныя рэцэпты абсалютна не складаныя для выканання ў хатніх умовах, не адымаюць шмат часу, а атрыманы вынік настолькі ўражвае, што па-за усялякіх сумневаў прымусіць вас рыхтаваць падобныя смачнасці яшчэ не адзін раз.
Свініна, запечаная кавалкам у духоўцы на рукаве
інгрэдыенты:
- цэлы кавалак свініны (мякаць) - 1,2-1,4 кг;
- зубцы часныку - 6-8 шт .;
- духмяныя сухія італьянскія травы - 25-30 г;
- гарчыца сталовая - 35 г;
- мёд - 45 г;
- віно сухое чырвонае - 125 мл;
- перац молаты чорны - 2 дробкі;
- перац молаты чырвоны - 1 дробка;
- каляндра молаты - 1 дробка;
- буйная соль - 10 г.
падрыхтоўка
Дадзены рэцэпт прыгатавання запечанага ў духоўцы мяса падобны з падрыхтоўкай бужаніну са свініны. Для пачатку мясной лусту прамываем, абсушваюць, нашпиговываем ачышчаных і нарэзаным на дзелькі часнаком і шаруюць з усіх бакоў соллю, двума відамі перцу, молатым каляндрай і духмянымі італьянскімі травой. Цяпер дадаткова абмазваць свініну сумессю мёду і гарчыцы, змяшчаем у пасудзіну для марынавання і заліваем сухім віном. Зацягваем ёмістасць пасля гэтага плёнкай харчовай або проста прыкрываем вечкам і ставім на паліцу халадзільніка на дванаццаць гадзін або ў ідэале на суткі, час ад часу перагортваючы мясной кавалак на іншы бачок.
Па сканчэнні часу змяшчаем промаринованную свініну ў рукаў для запякання, звязваем яе з двух бакоў і адпраўляем у гарачую духоўку запякаць. Першыя пятнаццаць хвілін тэмпературу падтрымліваем на максімальным узроўні, пасля чаго паніжаем яе да 185 градусаў і рыхтуем мяса яшчэ на працягу гадзіны.
Хвілін за дзесяць да завяршэння падрыхтоўкі рукаў разразаем і адварочваем ў бакі, каб мяса трохі подрумянятся.
Свініна, запечаная ў духоўцы з бульбай
інгрэдыенты:
- свініна (мякаць) - 990 г;
- бульба - 990 г;
- моркву - 180 г;
- Рэпчаты цыбуліны - 180 г;
- сыр пікантны цвёрдых гатункаў - 125 г;
- малако цэльнае - 420 мл;
- сметанковае сялянскае алей - 90 г;
- сланечнікавы без водару алей - 30 мл;
- хмель-сунелі - 5 г;
- молаты перац чорны - 5 г;
- соль - 10 г або па гусце;
- лісце свежай зеляніны - па гусце.
падрыхтоўка
Свініну можна ўзяць любую. Для тых, хто любіць стравы патлусцей ідэальным варыянтам будзе ошеек або лапатка, а для атрымання больш нішчымнага стравы лепш узяць выразку ці карбонад, зрэзаўшы існуючы тлушч.
Разразаем мяса на кубікі з памерам боку прыкладна тры сантыметра і подрумяниваем іх на моцным спякоце у патэльні з распаленым сланечнікавым алеем з усіх бакоў, ня подсаливая.
Бульбу, моркву і цыбуліны чысцім і разразаем на гурткі таўшчынёй да пяці міліметраў. Лук пасля гэтага разбіраем на кольца. Сметанковае масла і цвёрды сыр здрабняем некрупным кубікамі.
Форму для запякання промасливаем рафінаваным масліцам і ўкладваем гародніна і мяса пластамі. Спачатку размяркоўваем па дне палову бульбы, морквы і цыбулі. Затым трохі сыру і масла і пакрываем ўсе мясам.
Прыкрываем кампазіцыю лістом фальгі, ставім у духоўку, якую разогреем загадзя да 210 градусаў, і рыхтуем на працягу паўтары гадзіны. У завяршэнне здымаем фальгу, притрушиваем страва трохі нацёртым сырам і насечанай зелянінай і даем яшчэ хвілін дзесяць падрумяніцца зверху.