Кэроб - спецыфічны прадукт з характэрным водарам, які ўяўляе сабой парашок, які здабываецца з высушаных струкоў Ражкова дрэва. Гэта вечназялёнае дрэва расце ў Міжземнамор'е (Партугалія, Іспанія, Мальта, Турцыя, Сіцылія). Плён струковага дрэва, званыя таксама «царгародскага струк», «Янаў хлеб», выкарыстоўваліся ў харчовых і лячэбных мэтах яшчэ ў антычныя часы.
Карысныя ўласцівасці кэроба
Кэроб здольны замяняць какава, прычым у такой замене ёсць свае перавагі (напрыклад, для тых, каму проціпаказана какава з-за алергічных рэакцый ці з-за прысутнасці ў ім кафеіну).
У цяперашні час кэроб шырока выкарыстоўваецца як сурагатным заменнік какава для падрыхтоўкі розных кандытарскіх вырабаў і дэсертаў, для падрыхтоўкі розных напояў (узвараў лікёраў і інш.), А таксама як інгрэдыент фармакалагічных сродкаў. Яшчэ з насення Ражкова дрэва атрымліваюць камедзь Ражкова дрэва - харчовай загушчальнік.
склад кэроба
Кэроб багаты складанымі вугляводамі, вавёркамі, пекцінам, таксама змяшчае вітаміны (А, групы В і D), злучэння натрыю, калія, фосфару, кальцыя і жалеза.
Каларыйнасць кэроба складае 222 ккал на 100 г прадукту (для параўнання, каларыйнасць парашка-какава - 374 ккал).
У адрозненне ад какава кэроб не ўтрымлівае такіх рэчываў як кафеін і тэабрамін, у ім практычна адсутнічаюць тлушчы і халестэрын. У кэробе не прысутнічаюць оксалаты, здольныя пры трапленні ў арганізм звязваць кальцый, а значыць, правакаваць адклад соляў і адукацыя камянёў ва ўнутраных органах.
У кэробе не ўтрымоўваецца фенилэтиламин, які прысутнічае ў какава; фенилэтиламин здольны правакаваць мигренозные болю ў адчувальных да яго людзей.
Вельмі важна, што ў кэробе адсутнічае і фромамин, які з'яўляецца асноўным алергенам ў какавы.
Пакуль няма інфармацыі пра прысутнасць у кэробе сальсолинола, які ёсць у какава і спрыяе развіццю шакаладнай залежнасці.
карысць кэроба
Рэгулярнае ўжыванне кэроба паляпшае страваванне, аптымізуе халестэрынавых абмен, перашкаджае ўзнікненню і развіццю пухлін
Ужыванне кэроба спрыяе зніжэнню масы цела, паколькі гэты прадукт выклікае хуткае насычэнне.
Дадзеных пра шкоду кэроба няма, але можна сцвярджаць, што гэты прадукт, вызначана, больш карысна какавы.
Дзякуючы такім уласцівасцям, кэроб можна пазіцыянаваць як прадукт вельмі карысны, цудоўна прыдатны для падрыхтоўкі розных дыетычных ласункаў, у тым ліку, і ў хатніх умовах.