Мойва - рыба хоць і не дарагая, але вельмі смачная як у якасці дадатку да гарніру, так і ў самастойным выглядзе. Дробную рыбку можна прыгатаваць некалькімі спосабамі, а з ікры зрабіць аладкі , ці дадаць у суфле. Пра тое, як прыгатаваць свежую мойву мы раскажам далей.
Як прыгатаваць смажаную мойву?
Смажаную мойву лепш за ўсё падаваць самастойна, естся яна лёгка, як семечкі, а закусваць можна квашаннем і чорным хлебам.
інгрэдыенты:
- свежая мойва - 250 г;
- мука - 1 ст .;
- соль, перац - па гусце;
- раслінны алей - для смажання.
падрыхтоўка
Перад тым, як прыгатаваць мойву у патэльні, ў рыбкі варта адрэзаць галаву і прабіты брушка. Брушную паражніну трэба старанна ачысціць ад вантроб, а затым спаласнуць халоднай вадой. Вымытую і вычышчаную рыбу варта адразу абкачаць у паніроўцы з мукі, змяшанай з соллю і перцам (можна замяніць муку паніровачнымі сухарамі ). Абсмажваць рыбінку варта на гарачым алеі да залацістага колеру з абодвух бакоў. Гатовую мойву выкладваюць на папяровую сурвэтку, каб ўвабраліся лішкі тлушчу, і падаюць да стала адразу ж пасля падрыхтоўкі.
Як прыгатаваць смачна мойву ў кляре?
Мойва ў кляре атрымліваецца крыху больш за хрумсткай, чым рыба, прыгатаваная ў звычайнай паніраванні.
інгрэдыенты:
- мойва - 500 г;
- раслінны алей - для смажання;
- соль, перац - па гусце;
- мука - 1 ст .;
- піва светлае - 1/3 ст .;
- яйка - 1 шт.
падрыхтоўка
Мойву падрыхтоўваем да обжарке, зрэзаўшы галаву і ачысціўшы брушную паражніну ад вантроб. Вычышчаную рыбу варта прамыць пад бруёй халоднай вады, а затым абсушыць папяровымі ручнікамі.
Муку прасейваем і змешваем з півам і яйкам. Гатовы кляр павінен нагадваць па кансістэнцыі вадкую смятану.
У патэльні разаграваем алей. Рыбу акунаецца ў кляр, даем лішкам сцячы і смажым да залацістага колеру з абодвух бакоў. Багацце разагрэтага і свежага алею - галоўны залог смачнай, пяшчотнай рыбы, пакрытай шчыльнай залацістай скарыначкай кляре.
Для смажання рыбы лепш за ўсё выкарыстоўваць глыбокую патэльню або фрыцюрніцы, але замяніць яе можна і мультиваркой. Як прыгатаваць мойву ў мультиварке? Вельмі проста! Разагрэйце вялікую колькасць расліннага алею ў чары прылады, выкарыстоўваючы рэжым "Смажэнне", рыбу ў кляре абсмажце да залацістага колеру і выкладзеце на папяровыя ручнікі. Мойву падаем гарачай ў самастойным выглядзе.
Як прыгатаваць ікру мойвы?
Класічны рэцэпт прыгатавання любой рыбнай ікры - гэта яе засолка, з наступным паглынаннем самастойна, альбо ў кампаніі хлеба і масла, але мы пойдзем далей і выкарыстоўваем ікру для падрыхтоўкі гарачага стравы, а больш канкрэтна - оладьев.
інгрэдыенты:
- ікра мойвы - 500 г;
- яйкі - 2 шт .;
- мука - 3-4 ст. лыжкі;
- раслінны алей - для смажання;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
Ікру мойвы чысцім і промываем ад усялякіх плёнак і перагародак. Вычышчаную ікру пакідаем сцячы, пасля чаго прыступаем да замешвання цеста для оладьев. Яйкі ўзбіваем з вялікай колькасцю солі і перцу, пасля чаго дадаем да іх ікру і акуратна вымешваюць лапаткай, імкнучыся не пашкодзіць дробныя ікрынку. Дадаем муку да агульнай масы будучага тэсту так, каб яно атрымалася кансістэнцыі вадкай смятаны. Дадаткова аладкі можна закрасіць зелянінай.
На патэльні разаграваем алей і абсмажваем на ім икорнички з абодвух бакоў да залацістага колеру. Калі аладкі пачынаюць ліпнуць да патэльні - дадайце яшчэ трохі мукі ў цеста, а калі яны наадварот атрымліваюцца занадта шчыльнымі - дадайце трохі воды. Падаваць аладкі варта гарачымі са смятанай.