Мала хто ведае, што свежыя агуркі могуць стаць асновай смачнага і апетытнага першай стравы. Прапануем рэцэпт арыгінальнага халоднага супу-пюрэ з агуркоў з авакада, а таксама раскажам, як прыгатаваць смачны расольнік з удзелам свежага, а не салёнага гародніны. Нягледзячы на нетрадыцыйнае прыгатаванне абодва стравы атрымліваюцца гарманічнымі і збалансаванымі.
Пры жаданні, выключыўшы з першага рэцэпту вяршкі, а ў другім замяніўшы топленае масла раслінным, можна лічыць стравы нішчымнымі або вегетарыянскія.
Халодны суп-пюрэ з свежых агуркоў - рэцэпт
інгрэдыенты:
- агуркі свежыя - 450 г;
- цыбуліна салатная - 25 г;
- базілік зялёны - 3 галінкі;
- алей аліўкавы - 20 мл;
- авакада сярэдняга памеру - 0,5 шт .;
- вяршкі тоўстыя (хатнія) - 15 г;
- перац чорны свежеперемолотый - 1 дробка;
- каменная буйная соль - 1 дробка.
падрыхтоўка
Прыгатаваць халодны суп надзвычай проста. Дастаткова вымыць агуркі, разрэзаць іх на часткі, скласці ў ёмістасць блендера разам з галінкамі базіліка, аліўкавым алеем і салатныя лукам і здрабніць усё да стану пюрэ. Адразу ж абмешваюць масу да спадобы буйной каменнай соллю і молатым перчыкам і тут жа разліваем па талерках. Для эфектнай падачы можна спачатку пераліць суп у супніцы.
Цяпер падрыхтуем дадатак да такога супу з авакада. Спачатку чысцім, а затым разразаем плод на дзве часткі і здабываем костачку. Перамолвае мякаць фрукта са Сіўко ў блендере да стану пюрэ.
Пры падачы ў талерку з агурочным супам выкладваем зверху лыжку пюрэ з авакада і дапаўняем кампазіцыю лісцікам базіліка.
Гарачы суп расольнік з свежых агуркоў і памідораў з пярлоўкай
інгрэдыенты:
- агуркі свежыя - 450 г;
- крупы пярловая - 110 г;
- вада фільтраваныя або булён - 2 л;
- цыбуліна рэпчаты - 85 г;
- моркву - 125 г;
- перац балгарскі салодкі - 220 шт .;
- памідоры свежыя - 230 г;
- алей топленае сметанковае - 60 г;
- куркума - 1 дробка;
- арэх мушкатовы молаты - 1 дробка;
- орегано - 1 дробка;
- папрыка салодкая молатая - 2 дробкі;
- лісты лаўровыя сярэдняга памеру - 2 шт .;
- перац чорны свежеперемолотый;
- каменная буйная соль;
- цытрынавы сок ;
- цукровы пясок;
- пятрушка і кроп (зеляніна).
падрыхтоўка
Расольнік з свежых агуркоў і памідораў можна прыгатаваць як на мясным булёне, так і на агароднінным ці нават проста на вадзе. У любым выпадку атрымаецца смачна, духмяна і апетытна. Ставім першапачаткова варыцца пярлоўку, прамыўшы яе і заліў вадой. Для хуткага прыгатавання пажадана папярэдне замачыць крупы на ноч. Варым загадзя таксама булён або проста кіпяцім ваду. У гэты час падрыхтоўваем гародніна. Першапачаткова наразаем саломкай або пераціраць на буйной тарцы агуркі. Затым чысцім і шинкуем некрупным брусочкамі бульбіны.
Дробненька сячэм вычышчаную цыбуліну і абсмажваем яе на топленым масле хвілінкі тры. Дадаем цяпер нарэзаны саломкай салодкі перац і моркву і смажым кампаненты да невялікага размякчэння. У працэсе смажання дадаем вострыя прыправы і спецыі, а менавіта ўводзім куркуму, папрыка, мушкатовы арэх, орегано. Па завяршэнні падрыхтоўкі гародніны на патэльні дадаем нарэзаныя дробна свежыя памідоры.
У кіпячую ваду закладваем здробненыя агуркі, варым дзесяць хвілін, дадаем бульбу і пасля паўторнага закіпання перакладаем ў суп поджарку з гародніны з патэльні і гатовую пярлоўку. Хвілін праз пяць ўмеранага кіпення дадаем у страву па гусце соль, цукар, цытрынавы сок, лаўровыя лісты, перчык і Праварваюць яшчэ пару хвілін. Можна таксама кінуць у суп у канцы варэння для водару вычышчаныя і насечаныя чесночные зубчыкі.
Пры падачы дапаўняем суп расольнік свежай зелянінай пятрушкі і кропу.