Рыхтаваць хатнюю гарчыцу вельмі проста, для гэтага неабходна ўзяць гатовы парашок, або збожжа гарчыцы, заліць вадой да патрэбнай кансістэнцыі і даць настаіцца гадзін 6-8. Але навошта рыхтаваць простую гарчыцу, калі можна разнастаіць соус цікавымі густамі, напрыклад, пры дапамозе агурочнага расола.
На самай справе для дадзенага рэцэпту можна браць расол з-пад любых саленняў: таматаў, капусты, агародніннага асарці, словам, чаго душы заўгодна. На выхадзе атрымліваем арыгінальны соус для тых хто любіць вастрэй. Такім чынам пра тое, як зрабіць гарчыцу на расоле мы раскажам ніжэй.
Як прыгатаваць гарчыцу на расоле?
Пачнем з простага рэцэпту, які не патрабуе ніякіх іншых інгрэдыентаў, акрамя як непасрэдна самога гарчычнага парашка, цукру, алею і расола.
інгрэдыенты:
- сухая гарчыца - 1/2 ст .;
- цукар - па гусце;
- раслінны, або аліўкавы алей - 2 ст. лыжкі;
- агурочны расол.
падрыхтоўка
Насыпаем ў банку сухую гарчыцу і цукар, заліваем усё расолам, даводзячы гарчыцу да патрабаванай кансістэнцыі (улічвайце, што пасля настойвання гарчыца хоць трохі, але згусне). Старанна змешваем змесціва банкі, Закручваем вечка і ставім усё ў цёплае месца настойвацца на 6-8 гадзін. Па заканчэнні часу ў гарчыцу дадаем алей і яшчэ раз усё змешваем.
Гатовая гарчыца адрозніваецца вастрынёй. Такі моцны соус - выдатны дадатак да сала, або мяса.
Рэцэпт гарчыцы на расоле
Калі да гэтага мы разгледзелі просты рэцэпт прыгатавання гарчыцы на агурочным расоле, то далей мы засяродзім сваю ўвагу на стварэнні незвычайных гарчычных соусаў з травой і іншымі інгрэдыентамі, дадае пікантнасці гатоваму стравы.
інгрэдыенты:
- збожжа жоўтай гарчыцы - 3 ст. лыжкі;
- збожжа карычневай гарчыцы - 1 ст. лыжка;
- свежы чабор - 3 ч. лыжкі;
- свежы размарын - 2 ч. лыжкі;
- воцат - 1 ст. лыжка;
- агурочны расол - 1/3 ст .;
- цукар - 1 ч. лыжка;
- соль - 3/4 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
Змешваем разам гарчычныя збожжа, чабор, размарын, расол і воцат. Накрываем сумесь плёнкай і пакідаем на 2-3 дня. Па заканчэнні часу кладзём гарчычныя збожжа ў блендер разам з цукрам і соллю, і ўзбіваем да таго часу, пакуль сумесь на стане крыху больш аднастайнай.
Хатняя гарчыца на агурочным расоле
інгрэдыенты:
- гарчычныя збожжа - 6 ст. лыжак;
- каньяк - 3 ст. лыжкі;
- цукар - 1/4 ст .;
- соль -1 ч. лыжка;
- воцат - 1 ст. лыжка;
- агурочны расол - 2/3 арт.
падрыхтоўка
Дадзены рэцэпт не адрозніваецца сваёй тэхналогіяй падрыхтоўкі ад папярэдняга: збожжа змешваем з цукрам, заліваем расолам, воцатам, дадаем трохі солі, накрываем і пакідаем на 3 дні. Па заканчэнні часу перамолвае гарчыцу з дапамогай блендера, або кавамолкі, да патрабаванай кансістэнцыі.
Рэцэпт гарчыцы на агурочным расоле
інгрэдыенты:
- сухая гарчыца - 1/4 ст .;
- светлае піва - 1/4 ст .;
- расол - 1/4 ст .;
- куркума - 1 ч. лыжка;
- яйка - 1 шт .;
- соль - 1 1/4 ч. лыжкі;
- крухмал - 1 ч. лыжка;
- цытрынавы сок - 1/2 ч. лыжкі;
- цукар - 1/2 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
Піва і расол змешваем і заліваем ім гарчыцу з куркумы. Пакідаем сумесь у халадзільніку на ўсю ноч, не забыўшыся накрыць харчовай плёнкай.
Рыхтуем вадзяную лазню: у рондальчык наліваем 3 см вады і ставім яе на агонь. У гарчычную сумесь ўбіваем яйка і старанна ўсё перашывалі. Следам за яйкам таксама дадаем соль, крухмал і цукар, зноў усё ўзбіваем. Ставім ёмістасць з гарчычным соусам на вадзяную лазню і, стала памешваючы варым да загусцення парадку 4-6 хвілін.
Гатовая гарчыца выдатна падыдзе для бутэрбродаў, сэндивчей, ці хот-догаў. Яна адрозніваецца мяккім і салодкім густам з ноткамі піва і расола. Такі незвычайны соус можна захоўваць у банку з прыцёртых вечкам каля 2 тыдняў.