Свіная печань па сваіх смакавых якасцях нічым не саступае любому мяса, а па наяўнасці ў яе складзе вітамінаў і мікраэлементаў пераўзыходзіць яго. Стравы з печані рэкамендуюць дзецям, цяжарным жанчынам, спартсменам для аднаўлення арганізма пасля нагрузак.
У стравах свіную печань выкарыстоўваюць вараным, смажаным, запечаную, для падрыхтоўкі паштэтаў. З яе робяць пячоначныя аладкі, і нават тарты. Гарчынкай, прысутную ў печані, можна нівеліраваць калі замачыць яе ў малацэ або вадзе.
Асаблівы пікантны густ і непаўторны водар смажанай печані надае рэпчаты лук, якога павінна быць вялікая колькасць.
Свіная печань, жаренная з лукам на патэльні, з'яўляецца адным з самых простых і хуткіх ў падрыхтоўцы страў. Таму людзям, якія заўсёды спяшаюцца, прапануем некалькі рэцэптаў і расказваем, як смачна пасмажыць свіную печань з лукам.
Рэцэпт смажанай свіны печані з лукам і смятанай
інгрэдыенты:
- печань свіная - 450 г;
- лук - 200 г;
- смятана - 120 г;
- мука - 65 г;
- соль - 5 г;
- сумесь перцаў свежемолотый;
- алей рафінаваны раслінны - 35 г;
- перац.
падрыхтоўка
Перад пачаткам тэрмічнай апрацоўкі старанна прамываем і добранька абсушваюць печань і наразаем кавалачкамі невялікі таўшчыні. Непасрэдна перад гарачай абмаквалі кожны лустачку у пакуце і адпраўляем на распаленую патэльню з алеем. Абсмажваем кожны бок па дзве хвіліны і перакладаем ў талерку. На тую ж патэльню да пячоначнай соку даліваць масла і закладваем парэзаны паўколамі лук, смажым да скарыначкі. Затым вяртаем у патэльню печань, выліваць смятану, Запраўляем соллю сумессю перцаў, тушым сем-восем хвілін, і здымаем з пліты.
Падаем печань гарачай з адварной бульбай, па жаданні заправіўшы зелянінай.
Печань свіная смажаная з лукам і морквай
інгрэдыенты:
- печань свіная - 550 г;
- лук порей- 200 г;
- смятана - 120 г;
- алей рафінаваны раслінны - 35 г;
- соль;
- сумесь перцаў свежемолотый;
- свежая зеляніна.
падрыхтоўка
Добра прамытую печань старанна абсушваюць і чысцім ад прожылкаў і пленочек. Затым наразаем на невялікія лустачкі і перакладаем іх на распаленую патэльню з раслінным рафінаваным масліцам і смажым, стала памешваючы, пакуль печань не памяняе колер. Цяпер закладваем папярэдне вычышчаную і прапушчаную праз дробную тарку моркву, соль, сумесь перцаў і тушым да гатовасці. У канцы прыгатавання кідаем нарэзаны паўколамі лук-порей (бярэм толькі яго белую частка), прыпускае яшчэ пяць хвілін, і выключаем пліту.
Падаем печань гарачай з адварной бульбай і зелянінай.