У многіх дыетах спецыялісты прапануюць у якасці асноўнай крыніцы бялку выкарыстоўваць менавіта адварную ялавічыну, каларыйнасць якой значна ніжэй, чым у астатніх страў з мяса. Супернічаць з ёй можа хіба што толькі ялавічына на пару - але варэнне з'яўляецца больш даступным спосабам прыгатавання.
Каларыйнасць варанай ялавічыны
Энергетычная каштоўнасць ялавічыны моцна залежыць ад часткі тушы, з якой ўзята мяса. Справа ў тым, што ў розных месцах колькасць тлушчавай праслойкі адрозніваецца. А чым сыцей мяса - тым вышэй яго каларыйнасць.
Так, напрыклад, шыя і лапатка з'яўляюцца самымі «лёгкімі» часткамі ялавічыны, а філе - найбольш тоўстая. Каларыйнасць гатовага стравы будзе моцна адрознівацца зыходзячы з таго, якую частку тушы вы выкарыстоўваеце.
Так, напрыклад, каларыйнасць ялавічыны нішчымнай адварной складае ўсяго 175 ккал на 100 г, што цалкам дапушчальна для рацыёну худнеюць чалавека. Пры гэтым у такім страве знаходзіцца 25 г бялку і 8 г тлушчу.
Калі ж вы абралі тлустую частка тушы, то калорый у адварной ялавічыне будзе прыкладна 254 ккал на 100 г, з якіх бялку таксама 25 г, а тлушчаў у два разы больш - 16 г. Гэты варыянт ужо складана назваць дыетычным, яго лепш пакінуць тым, хто не імкнецца знізіць вагу.
Рэцэпты з адварной ялавічынай
З улікам таго, што вараная ялавічына па калорыях ўпішацца амаль у любую разумную дыету, варта асобна спыніцца на рэцэптах дыетычных страў, у якіх яна можа быць задзейнічаная.
Салата «Сытны» (117 ккал на 100 г)
інгрэдыенты:
- адварная ялавічына - 200 г;
- салёныя агуркі - 200 г;
- цыбуліна рэпчаты - 1 шт .;
- перац балгарскі - 1 шт .;
- сок цытрыны - па гусце;
- алей - 1 ч.л .;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
Адварную ялавічыну нашаткуйце тонкімі палоскамі ўздоўж валокнаў, аналагічную форму надайце агуркам, цыбулі і перцу, абкладзеце ўсе пластамі і паліце запраўкай з сумесі соку цытрыны, солі, перцу і расліннага алею . Гэты лёгкі, але сытны салата можа разглядацца як асобнае страва або закуска.
Салата «Востры» (87 ккал на 100 г)
інгрэдыенты:
- ялавічына вараная - 200 г;
- агуркі свежыя - 3 шт .;
- лук рэпчаты - 1 шт .;
- пекінская капуста ці салатныя лісце - 250 г;
- алей кунжутное або аліўкавы - 2 ст.л .;
- соевы соус- 5 ст.л .;
- воцат рысавы - 1 ч.л .;
- цукар - 1 ч.л .;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
Перш за ўсё прыгатуйце марынад з воцату, соевага соусу і цукру, і апусціце ў яго парэзаны дзелькамі агурок і лук паўколамі. Пакіньце сумесь у халадзільніку на 15-20 хвілін. Тым часам на страву абкладзеце парваны рукамі салата або пекінскую капусту, зверху - кавалачкі адварной ялавічыны, а зверху выкласці марынаваныя агуркі і лук. Салата трэба паперчыць, заправіць алеем - і ён гатовы да ўжывання.