Давайце адправімся на Сіцылію і паспрабуем смачныя італьянскія Каляднае страва. Бо калі яно Каляднае, гэта зусім не азначае, што яго можна ёсць толькі ў свята, а толькі падкрэслівае, наколькі высокая папулярнасць капонаты ў Італіі.
Смажаныя гародніна з кісла-салодкім соусам - вось што такое капоната.
Як практычна любую страву такога роду, яго можна ёсць і гарачым і халодным. Наогул-то, калі ў вас хопіць цярпення, то капоната павінна трохі пастаяць, каб гародніна паспелі прахарчавацца соусам
Капоната па-сіцылійску
Патрэбныя для падрыхтоўкі гэтай стравы прадукты не з разраду тых, што заўсёды пад рукой. Калі вы вырашылі прыгатаваць агароднінную капонату, то прыйдзецца закупіць усе патрэбныя інгрэдыенты.
інгрэдыенты:
- баклажаны - 2 кг;
- лук (буйны) - 1 шт .;
- таматы (сярэдняга памеру) - 8 шт .;
- каперсы - 40 г;
- аліўкі без костачак - 400 г;
- цукровы пясок - 50 г;
- воцат (чырвоны, вінны) - 1 шклянка;
- салера (сцеблы) - 1 кг;
- базілік;
- алей аліўкавы - 2 шклянкі;
- арэшкі кедравыя - 120 г;
- соль.
падрыхтоўка
Вы кідалі калі-небудзь косці ў? Вось такога памеру павінны быць кавалачкі баклажана. Нарэжам, і хай гадзінку пастаяць, пасыпаныя буйной соллю. Такім чынам баклажаны губляюць сваю горыч.
Далей усё гародніна мы будзем старацца нарэзаць гэтак жа, як і баклажан.
Наступным этапам мы абсмажваем цыбулю з салерай. Але кубікі салеры перад Обжарка маюць патрэбу ў тым, каб іх злёгку адварыць у падсоленай вадзе. Не больш трох хвілін. Адкінулі на сіта і абсушыць. Вось зараз можна смажыць.
Дадаем да абсмажанай цыбулі і салера арэшкі, каперсы і аліўкі і пакідаем на сярэднім агні яшчэ на 10 хвілін.
Зоймемся самым галоўным кампанентам стравы - баклажанамі. Яны ўжо страцілі горыч, і мы прамываем іх ад солі, абсушваюць і смажым асобна ад іншых гародніны. Толькі пасля таго, як баклажаны будуць гатовыя, дадаем іх у дружную сямейку на першую патэльню. Цяпер падышла чаргу спецый. Дадаем цукар, воцат. Сігналам гатоўнасці капонаты будзе знікнення воцатнага паху.
Гатовую капонату, рэцэпт якой у вас будуць прасіць усё, хто яе паспрабуе, упрыгожваем лісцікам базіліка.
Падаем страва асобна, альбо разам з полента і кавалачкам хлеба чиабатта .