Шынок - недарагі смачны і карысны гародніна, з якога робяць выдатныя кансервы - кабачковую ікру. Гэтую няхітрую папулярную еду нарыхтоўваюць прамыслова і ў хатніх умовах. Тут ужо ёсць магчымасць у кожнага прыгатаваць каханую агароднінную закуску адпаведна сваім перавагам, рэалізаваць лепшы рэцэпт, гэта значыць, падысці да справы грунтоўна, а часам і крэатыўна.
У Расіі і на ўсёй постсавецкай прасторы народ у масе сваёй вельмі любіць маянэз (кажуць, з-за кліматычных умоў) ... Дык вось, смачную кабачковую ікру ў хатніх умовах можна прыгатаваць з маянэзам на зіму. Не ў сэнсе змяшаць з маянэзам непасрэдна перад ежай, а дадаць адразу да закатывания ікры ў банкі. Здзіўлены?
Агульнай унутранай ідэі гэтага рэцэпту ёсць і цалкам разумнае тлумачэнне: маянэз можа, нейкім чынам, выконваць кансервуюць функцыю.
Калі плануеце рабіць такія нарыхтоўкі, раім выкарыстоўваць толькі гатовы маянэз (паспрабуйце выбраць той, які вам больш за ўсё падабаецца з мінімальнай колькасцю сумніўных дабавак).
Рэцэпт кабачковай ікры з морквай і маянэзам
- шынкі - 3 кг;
- моркву - 300 г;
- лук - 300 г;
- маянэз - 250 мл;
- тамат-паста якасная - 250 мл;
- часнык - 8-12 зубчыкаў;
- цукар-пясок - 50 г;
- соль - 1 ст. лыжка;
- алей - 100 мл;
- воцат сталовы 9% - 2 ст. лыжкі;
- перац чырвоны пякучы.
падрыхтоўка
Добра, калі ў гаспадарцы ёсць магутная электромясорубка, кухонны камбайн або іншы сучасны девайс які працуе ў рэжыме чоппера.
Шынкі лепш выбраць маладыя, тады ікра атрымаецца пяшчотнай. Іх трэба памыць і абсушыць сурвэткай, скурку можна зрэзаць, але гэта не абавязкова.
Абразаем кончыкі і здрабняе шынкі. Асобна здрабняем лук і морква.
Як варыць кабачковую ікру з маянэзам?
Рыхтуем у вялікім сатэйнік. Пассеруем лук на алеі. Затым закладваем моркву. Трохі протушим (хвілін 10) і дадаем шынкі. Рыхтуем (фактычна варым) на самым малым агні пад вечкам. Перыядычна змешваем лапаткай.
Калі ікра амаль гатовая дадаем сумесь, якая складаецца з разведзенай да кансістэнцыі кефіру тамат-пасты, цукру, солі і пякучага чырвонага перцу. Калі зноў закіпіць, адразу выключаем агонь, ўліваем воцат, змяшаны з маянэзам і здробнены часнык. Старанна змешваем ікру і закладваем у стэрылізаваныя слоікі, закочваем іх і перагортваем. Накрываем старым коўдрай на суткі.
Ікра з маянэзам ўсё ж з'яўляецца вельмі каларыйны і сытным стравай, таму лепш есьці яе не занадта часта.
Рэцэпт смачнай рэзкай кабачковай ікры з гарбузом і маянэзам
інгрэдыенты:
- шынкі - 1,5 кг;
- мякаць гарбузы - 1,5 кг;
- часнык - 1 галоўка;
- алей - 100 мл;
- соль - 1 ст. лыжка;
- маянэз - 300 мл;
- дужае белае віно (вермут, мушкат, мадэра) - 60 мл;
- спецыі нямолатае (лаўровы ліст, гваздзік , перац гарошкам);
- спецыі молатыя (духмяны і чырвоны пякучы перац, мушкатовы арэх цёрты, шафран, каляндра, імбір і інш.).
падрыхтоўка
Шынкі і гарбуз наразаем кавалачкамі сярэдняга памеру і прыпускае, гэта значыць, Праварваюць з нямолатае спецыямі ў невялікай колькасці вады на працягу 20 хвілін. Здабываем правараныя кавалачкі з адвара шумоўкай і змяшчаем у сіта або ў друшляк. Здрабняем гародніна (мясарубка або камбайн). Дадаем праціснуты часнык, соль, маянэз і молатыя ў парашок спецыі. Ўліваем віно. Калі трохі астыне, можна дадаць яшчэ 3-5 сталовых лыжак мёду. І старанна яшчэ раз перамяшаць. Ікра, прыгатаваная па гэтым рэцэпце асабліва добрая з рысам. Калі плануеце захоўваць ікру на паліцы халадзільніка, трэба ўліць 2 арт. лыжкі 9% воцату. Можна захоўваць у невялікіх шкляных банках.