У вас яшчэ засталіся ў баку некалькі кілаграм саспелых сліў? Тады рэкамендуем вам абавязкова прыгатаваць з іх універсальную і вельмі арыгінальную закуску, якая прыйдзецца якраз да любога стала, як у святы, так і ў будні. А яе салодкі варыянт стане лепшым напаўненнем для выпечкі, сырнікаў і іншых дэсертаў. Мінімум выдаткаў і трохі часу на падрыхтоўку пладоў летам і смачная, карысная нарыхтоўка будзе радаваць вас сваім цудоўным густам узімку і ў міжсезонне, уносячы разнастайнасць і душачы нуду.
Рэзкія вяленыя слівы - рэцэпт у духоўцы на зіму
інгрэдыенты:
- слівы буйныя - 1,5 кг;
- размарын свежы - 2-3 галінкі;
- чабор і базілік сушеный - па гусце;
- мёд вадкі - 25 г;
- часнык - 5-6 зубчыкаў;
- раслінны рафінаваны алей або аліўкавы Extra Virgin - 125 мл.
падрыхтоўка
Для вяленая падыдуць саспелыя і пругкія слівы без ўвагнутасць і пашкоджанняў. Прамываем добранька плён у халоднай вадзе, прасушваюць або выціраем насуха, разразаем напалову і здабываем костачкі. Можна палоўкі падзяліць на чвэрці, тады час вяленая трохі скароціцца.
Ўкладваем палоўкі або чвэртачкі сліў на бляху, папярэдне заправіўшы яго фальгой, прысыпаем трохі марской соллю і паліваем сумессю мёду і аліўкавага алею. Размарын свежы дробна сячэм вострым нажом, змешваем з сушеным базілікам і орегано і притрушиваем сліўкі на блясе. Усе сухія або свежыя травы ўзаемазаменныя, калі няма свежага размарына, можна ўзяць сушеный і наадварот замяніць сушеный базілік і орегано на свежую дробна насечаную траву.
Маем бляху ў прогретую да 120 градусаў духоўку, дзверцы пакідаем трохі прачыненых і вытрымліваем сліўкі да жаданай ступені вяленая. Прыкладна на гэта спатрэбіцца ад трох да пяці гадзін.
Па гатоўнасці ўкладваем вяленыя слівы ў стэрыльную слоічак, чаргуючы з чесночком, папярэдне ачысціўшы яго і Накрышыўшы слайсе, і сухімі або свежымі рэзкай травой. Выграваюцца аліўкавы або раслінны рафінаваны алей, не даводзячы да кіпення, і заліваем ім вяленыя слівы ў слоічку. Закаркоўваем крышку, астуджаюць нарыхтоўку і змяшчаем у прахалоднае месца для захоўвання.
Вяленыя салодкія слівы ў духоўцы на зіму
інгрэдыенты:
- слівы буйныя - 2 кг;
- цукровы пясок - 0,4 кг.
падрыхтоўка
Ідэальным варыянтам для вяленая будуць буйныя мясістыя слівы гатунку «венгерку», якія неабходна папярэдне добра вымыць.
Разразаем плён напалову, здабываем костачкі і ўкладваем у эмаляваны ёмістасць, трохі перасыпаючы цукровым пяском. Зверху змяшчаем на слівы груз і ставім у прахалоднае месца на некалькі гадзін для аддзялення соку.
Затым сок зліваем, вымаем слівы на друшляк, каб шклы лішняя вадкасць, а затым размяшчаем на засланым пергаментнай паперай блясе. Вызначаем плён у прогретую да шасцідзесяці пяці градусаў духоўцы, прыадчыніўшы трохі дзверцы. Вытрымліваем слівы да жаданай ступені вяленая. Важна не передержать іх у
Па гатоўнасці складаем слівы у падрыхтаваныя загадзя стэрыльныя слоічкі, зашпунтоўваюць вечкамі і вызначаем у прахалоднае месца для захоўвання.
Зьліты раней калючая сок таксама можна нарыхтаваць на зіму і выкарыстоўваць затым для падрыхтоўкі узвараў, кісялёў, сіропаў і іншых страў. Для гэтага падаграваем яго да кіпення, Праварваюць пяць хвілін, гарачым заліваем у стэрыльныя слоічкі і закочваем вечкам. Традыцыйна ставім сок на самостерилизацию пад цёплую коўдру да астывання і прыбіраем на захоўванне да іншых нарыхтоўках.