Сытны і пры гэтым лёгкі, пажыўны салата з фасоллю зручна браць з сабой на працу ў якасці аднаго з страў для карыснага ланча. Фасоля ў дадзеным выпадку можна выкарыстоўваць практычна любую: белая, чырвоная, чорная, ці спаржавая, усе яны добра спалучаюцца з грыбамі і прыносяць аднолькавую карысць вашаму арганізму.
Салата са струковай фасоллю і шампіньёнамі
інгрэдыенты:
- зялёная спаржавая фасоля - 750 г;
- аліўкавы алей - 4 ст. лыжкі;
- соль, перац - па гусце;
- цытрына - 2 шт .;
- лук-шалот - 2 шт .;
- шампіньёны - 300 г;
- грэцкія арэхі - 1/4 арт.
падрыхтоўка
У рондаль наліваем ваду, даем ёй дайсці да кіпення і добра солім. Кладзём у рондаль папярэдне прамытую фасолю і бланшируем яе 5 хвілін. Бланшыраваць струкі кладзём у асобную міску і паліваем 3 сталовымі лыжкамі аліўкавага алею, а следам пасыпаем 1 1/2 чайнымі лыжкамі солі.
Шаруе цэдру аднаго цытрыны і змешваем яе з шалотом, нарэзаным тонкімі кружочкамі. Зверху паліваем лук сокам 2 цытрын, дадаем свежыя шампіньёны, нарэзаныя тонкімі пласцінкамі і пасыпаем страва соллю і перцам, запраўляем пакінутым алеем. Арэхі падсушваюць у духоўцы, пасыпаем шчопанню цукру, змешваем і даем закарамелизироваться хвіліны 3. Змешваем шампіньёны з фасоллю і пасыпаем гатовы салата арэшкамі.
Салата з курыцай, шампіньёнамі і фасоллю
інгрэдыенты:
Для салаты:
- адварная кураціна - 250 г;
- белая кансерваваная фасолю - 450 г;
- чырвоны балгарскі перац - 1 шт .;
- марынаваныя шампіньёны - 180 г;
- зялёны лук - пучок;
- масліны без костачкі - 1/2 ст .;
- сок лайма - 1 ст. лыжка;
- авакада - 1 шт .;
- пятрушка - па гусце.
Для запраўкі:
- вінны воцат - 1/3 ст .;
- сушеный орегано - 1/2 ч. лыжкі;
- молаты кумін - 1/2 ч. лыжкі;
- сушеный чылі - 1/2 ч. лыжкі;
- цукар - 2 ч. лыжкі;
- часнык - 1 зубчык;
- аліўкавы алей - 2/3 арт.
падрыхтоўка
Адварную кураціну разбіраем на валакна. Зеляніна здрабняем, перац і авакада наразаем кубікамі, масліны тонкімі колцамі і рэжам адвольна марынаваныя шампіньёны . Змешваем усе інгрэдыенты для салаты ў любой глыбокай посудзе і паліваем сокам цытрыны. Ставім салата у халадзільнік.
Тым часам возьмемся за запраўку. Насыпаем ўсе спецыі ў ступку і злёгку пераціраюць у кашыцу з часнаком, пасля чаго паступова падліваем алеем і воцат і паліваем запраўкай злёгку астылы салата.
Салата з фасоллю, шампіньёнамі і сухарыкамі
інгрэдыенты:
- свежы шпінат - 2 ст .;
- чырвоная капуста - 1/2 качана;
- шампіньёны - 250 г;
- зялёная спаржавая фасоля - 400 г;
- часнык - 4 зубчыка;
- чырвоны лук - 1 шт .;
- "Пармезан" - 80 г;
- грэнкі з белага хлеба;
- соль, перац - па гусце;
- аліўкавы алей - 3 ст. лыжкі;
- цытрынавы сок - 1 ст. лыжка.
падрыхтоўка
Фасолю рыхтуем на кіпячай вадзяной лазні 3-4 хвіліны. Паліваем струкі сталовай лыжкай алею, Запраўляем прапушчаным праз прэс часныком, а таксама соллю і перцам, старанна ўсё змешваем. Выкладваем фасолю на падушку з свежага шпінату.
Шампіньёны наразаем пласцінкамі і ўкладваем-над струкоў фасолі, па-над размяркоўваем тонкую саломку капусты і напаўпразрыстыя кольцы чырвонага лука. Зверху салата дапаўняем грэнкамі і цёртым сырам. Паліваем страва запраўкай з алею. цытрынавага соку, солі і перцу.
Салата з фасоллю, шампіньёнамі і вяндлінай
інгрэдыенты:
- Кіно - 1 ст .;
- вяндліна, ці бекон - 4 тоўстых лустачкі;
- чырвоны лук - 1 шт .;
- шампіньёны марынаваныя - 100 г;
- чырвоны вінны воцат - 3 ст. лыжкі;
- цукар -1 ч. лыжка;
- дыжонскага гарчыца - 1 ч. лыжка;
- часнык - 1 зубчык;
- соль, перац - па гусце;
- шпінат свежы - 170 г;
- кансерваваная белая фасоль - 500 г;
- сыр з цвіллю - 1/4 арт.
падрыхтоўка
Кіно адварваем. Вяндліну наразаем саломкай і смажым да залацістага колеру. Змешваем усе інгрэдыенты салаты разам і запраўляем соусам з цукру, гарчыцы, алею і воцату, дапаўняем страва кавалачкамі блакітнага сыру.