Карнішон - агульная назва некалькіх груп мелкоплодный гатункаў пасяўных агуркоў і іх пладоў памерам ад 4 да 8 см, знятых да поўнага паспявання. Часцяком вытворцы сельгаспрадукцыі выкарыстоўваюць паняцце «Карнішон» як абазначэнне маладых высакаякасных пладоў любых гатункаў агуркоў адпаведнага памеру, прызначаных для марынавання і засаливания. Такі падыход стварае некаторую блытаніну ў разуменні. Гэта значыць, мы можам сутыкнуцца з сітуацыяй, калі, арыентуючыся на назву, купляем адно пад выглядам іншага. Так што лепш выбірайце прадукцыю вядомых фірмаў.
Так ці інакш, з карнішоны можна рыхтаваць розныя цалкам вытанчаныя салаты, якія будуць вельмі дарэчныя на святочным стале.
Салата з курыцай, чырвонай фасоллю і марынаванымі Карнішоны
інгрэдыенты:
- курынае філе - каля 400 г;
- лук рэпчаты - 1 шт .;
- фасолю чырвоная кансерваваная - 1 слоік (200 г);
- марынаваныя карнішоны - 4-5 шт .;
- чырвоны перац салодкі - 1-2 шт .;
- зеляніна розная свежая (пятрушка, кроп, кінза, базілік, размарын);
- часнык - 1 зубчыка.
Для запраўкі можна выкарыстоўваць маянэз (лепш хатняга прыгатавання). Тым, хто клапоціцца пра фігуру, лепш заправіць простым соусам (аліўкавы алей + натуральны воцат + гарчыца) або несалодкім класічным ёгуртам, запраўлены спецыямі.
падрыхтоўка
Курынае філе адварыць з цыбулінай, лаврушку і спецыямі. Астудзіце і нарэжам некрупным брусочкамі папярок валокнаў. Адкрыем фасолю, сольем соус, промоем кіпячонай вадой і откинем на друшляк. Марынаваныя карнішоны нарэжам авальнымі лустачкамі папярок або падоўжнымі брусочкамі, салодкі перац - кароткай саломкай, а лук - чвэрць кольцамі. Насячом дробна часнык і зеляніна. Усе інгрэдыенты і запраўку зьмяшаем ў салатніцу і аформім зелянінай.
Такі салата добра падаць са сталовым віном, Граппа, ракией, гарэлкай.
Салата з карнішоны, марынаванымі грыбамі, кальмарамі і вяндлінай
Гэты салата можна прыгатаваць як у еўрапейскім стылі (выкарыстоўваючы такія ж запраўкі як у рэцэпце, прыведзеным вышэй) або ў далёкаўсходнім стылі, выкарыстоўваючы для запраўкі кунжутное алей, соевы соус, і сок лайма.
інгрэдыенты:
- рыс - 300-400 г;
- карнішоны марынаваныя - 4-5 шт .;
- лук рэпчаты чырвоны - 1 шт .;
- грыбы марынаваныя любыя (лепш за ўсё белыя) - 150-170 г;
- вяндліна свіная - каля 250 г;
- кальмары - каля 250 г;
- салодкі перац - 1-2 шт .;
- зеляніна розная свежая.
- інгрэдыенты для запраўкі:
- востры чырвоны перац;
- лайм або цытрына - 1 шт .;
- часнык - 2-3 зубчыка;
- кунжутное алей;
- соевы соус.
падрыхтоўка
Мал старанна промоем, зальем вялікай колькасцю вады і адварыць, ня змешваючы, на працягу ад 8 да 16 хвілін (залежыць ад гатунку). Можна адкінуць на сіта і прамыць кіпячонай вадой.
Кальмары могуць быць у выглядзе філе, тады проста адварыць іх у выглядзе буйных кавалкаў на працягу 3-х хвілін, не больш. Калі кальмары ў выглядзе дробных тушак, спачатку выдаляем скуру і храсткі. Наразаем тоўстай кароткай саломкай (або буйней - палоскамі), калі дробныя - можна спіралькі. Грыбы промоем і, калі неабходна, нарэжам не надта дробна.
Лук наразаем чвэрць кольцамі, салодкі перац - соломкой, карнішоны - адвольна, вяндліну кароткімі палоскамі або брусочкамі
Усе кладзём у салатніцу. Дадаем сечаную зеляніну.
Рыхтуем запраўку. Змешваем (прыкладна ў роўных частках або як вам больш падабаецца на смак) кунжутное алей, соевы соус і сок лайма або цытрыны. Можна дадаць нямога мёду.
Истолчем ў ступцы часнык і чырвоны востры перац (можна прадушыць часнык праз ручной прэс, а перац здрабніць нажом). Злучаем з вадкай сумессю і паліваем салата. Змешваем і ўпрыгожваем зелянінай. Такі салата можна падаць пад гарэлку, джын, несалодкія дужыя настойкі, дужыя светлыя віна, піва.