Велікодны куліч займае цэнтральнае месца на святочным стале. Мала таго, ён па традыцыі з'яўляецца і хлебам падчас велікоднага застолля. Таму любы гаспадыні хочацца парадаваць гасцей і блізкіх. Наш артыкул напэўна дапаможа ў гэтай справе, падаўшы вашай увазе тры цалкам розных рэцэпту.
Класічны рэцэпт велікоднага куліча з разынкамі ў духоўцы
Перад падрыхтоўкай загадзя выкладваем алей і маргарын на стол адтаць і размягчыцца. Колькасць мукі вызначыць цяжка, бо гэта залежыць ад яе якасці, ад гушчыні смятаны, у сярэднім гэта 2,5 кг, можа менш або больш.
інгрэдыенты:
- малако - 1 л;
- дрожджы свежыя - 100 г;
- мука - прыкладна 2,5 кг;
- яйка - 5 шт .;
- жаўток - 5 шт .;
- маргарын - 240 г;
- алей сметанковае - 130 г;
- алей - 33 мл;
- цукар - 900 г;
- смятана - 240 г;
- соль - 20 г;
- разынкі - 260 г;
- ваніль.
падрыхтоўка
Для рошчыны падаграваем малако, каб было цёплае. Раствараюць у малацэ 200 г цукру і дрожджы, дадаем трошкі мукі, літаральна жменю. Вымешваюць, даем падняцца.
Зьмяшаем смятану, маргарын і масла, можна проста расцерці і змяшаць відэльцам. У яшчэ адной ёмістасці перацірала яйкі, жаўткі і цукар з соллю. Змешваем яечную і смятаны масу, вымешваюць да аднастайнасці.
У міску высыпаем муку і выліваць здобную аснову і рошчыну. Замешваюць ня крутое цеста. Накрываем яго і ставім у цяпло падысці. Разынкі прамываем кіпенем і пакідаем у гарачай вадзе набухнуть. Калі цеста падышло яго трэба абмяць, і потым яшчэ раз. У другі раз дадаем разынкі.
Духоўку разаграваем да 160 градусаў. Цеста раскладваем па формачках, змазаным алеем і даем ім пастаяць хвілін 20. Важна тэсту класці ў кожную формачку ня болей за палову яе вышыні, інакш цеста вываліцца праз край, калі будзе падыходзіць. Рыхтуем 40 хвілін. Ва ўсіх духоўкі розныя, таму гатоўнасць вызначаем драўлянай пожагах.
Рэцэпт тварожнай велікоднага куліча з разынкамі ў мультиварке
У тварожных кулічы ёсць адзін нюанс: калі ў вас тварог кіслы, то вазьміце крыху больш цукру.
інгрэдыенты:
- мука - 470 г;
- яйка - 2 шт .;
- малако - 160 мл;
- тварог - 200 г;
- цукар - 140 г;
- алей - 115 г;
- дрожджы сухія - 15 г;
- соль - 5 г;
- ванілін, разынкі.
падрыхтоўка
Каб атрымаць рошчыну, зьмяшаем цёплае малако, дрожджы, 30 г цукру і жменю мукі ды пакінем на паўгадзіны.
Яйкі ўзбіваем вельмі добра з цукрам, да шчыльнай пены, змешваем з распаленым алеем, дадаем тварог, ванілін і соль. Атрыманую масу змешваем з рошчынай і ўводзім порцыямі муку. Атрымаецца мяккае эластычнае цеста, якое мы перакладаем ў чару мультиварки, змазаную алеем. Ўключаем падагрэў на некалькі хвілін, каб прагрэць цеста. Нам спатрэбіцца каля 50 хвілін. Час ад часу можна ўключаць падагрэў, каб тэсту было цёпла, але не перагрэў. Яно павялічыцца ў некалькі разоў. Тады мы дадамо разынкі, добра вымешаць і рыхтуем у рэжыме выпечкі 1,5 гадзіны. Гатовы куліч ўпрыгожваем на сваё меркаванне.
Просты рэцэпт велікоднага куліча з цукатамі і разынкамі
Гэта даволі хуткі і спрошчаны рэцэпт класічнага велікоднага куліча.
інгрэдыенты:
- малако - 375 мл;
- мука - 825 г;
- гарэлка - 15 мл;
- алей сметанковае - 190 г;
- жаўткі - 6 шт .;
- цукар - 225 г;
- дрожджы сухія - 20 г;
- ваніль, соль, разынкі, цукаты .
падрыхтоўка
Муку абавязкова прасейваем і змешваем з дрожджамі, змешваем. Жаўткі ўзбіваем з цукрам, дадаваны растопленае масла, цёплае малако, соль, ваніль і гарэлку. Усе вадкія інгрэдыенты змешваем паміж сабой, а потым замешваем з мукой. Ёмістасць з тэстам накрываем і пакідаем на пару гадзін падысці ў цяпле. Калі падышло, абмінаць і дадаем цукаты і загадзя замоченный разынкі. Форму або формы абмазваюць алеем і раскладваем цеста. Майце на ўвазе пры выбары формы, што куліч будзе павялічвацца ў памеры ў некалькі разоў. Рыхтуем паўгадзіны ў духоўцы на 175 градусах. Верх пакрываем цукровай глазурай і упрыгожваем дробна пасечаныя цукатамі.