Рэцэпт бискотти дапаможа хатнім кулінарам істотна разнастаіць сямейнае чаяванне цудоўнымі італьянскімі сухарыкамі. Печыва не параўнаецца па гусце ні з адным знаёмым ласункам, і тэхналогія яго падрыхтоўкі моцна адрозніваецца з звыклымі спосабамі вырабу падобных пачастункаў.
Італьянскія сухарыкі бискотти
Рыхтуюцца італьянскія бискотти ў два этапы, спачатку выпякаецца доўгі багет, затым гарачым разразаецца на сегменты 1-1,5 см і дасушваць ў духоўцы да гатоўнасці і залацістага колеру. Разнастаіць класічны рэцэпт дапамогуць разнастайныя дадаткі або прымяненне іншага гатунку мукі.
- Традыцыйнае печыва бискотти рыхтуецца з міндалем, сучасныя гаспадыні сталі замяняць яго на фісташкі або іншыя віды арэхаў, істотна мяняючы выніковы густ пачастункі.
- Замяніўшы раўнацэнна частка мукі на какава атрымліваецца хвацкае шакаладнае печыва, арэхавы склад можна пакінуць класічным.
- Знізіць каларыйнасць італьянскага прысмакі дапаможа замена пшанічнай мукі на цельнозерновые, а калі змяніць склад на кукурузную муку, печыва памяняе колер на прыгожы жоўты.
- Разнастаіць рэцэпт італьянскіх сухарыкаў бискотти дапаможа даданне ў склад бананаў або гарбузы, смак прысмакі нельга параўнаць ні з адным іншым пачастункам.
- Рэцэпт бискотти можа быць і нішчымным, добрым варыянтам замены яек стане льняная мука і насенне.
Класічны рэцэпт бискотти з міндалем
Італьянскае печыва бискотти на справе прыгатаваць зусім ня клапотна, важна, каб пад рукой быў добры класічны рэцэпт. На Радзіме гэта печыва падаюць не толькі да гарбаты, італьянцы любяць дэгуставаць яго з віном. З паказанай колькасці інгрэдыентаў атрымліваецца больш за 40 штук духмяных сухарыкаў.
інгрэдыенты:
- цукар - 200 г;
- яйкі - 4 шт .;
- мука - 400 г;
- разрыхляльнік - 1 ч. л .;
- міндаль - 150 г;
- вада - 1 ст. л .;
- ванільны экстракт - 1 ч. л .;
- соль - 1 ч. л.
падрыхтоўка
- Злучыць усе сухія інгрэдыенты.
- Аддзяліць адзін бялок.
- Ўзбіць 3 яйкі і жаўток, ваніль і ваду.
- У духоўцы падсушыць міндаль, буйна пасекчы.
- Злучыць яйкі і сухія кампаненты, увесці арэхі, замешваецца вельмі шчыльнае цеста.
- Падзяліць на 3 часткі, кожную скруціць у каўбаску таўшчынёй 4 гл.
- Выкласці на бляху на адлегласці адзін ад аднаго.
- Вышмараваць бялком.
- Выпякаць 35 хвілін.
- Разрэзаць на кавалкі 1 см.
- Падсушыць у духоўцы 10 хвілін.
Шакаладныя бискотти - рэцэпт
Рэцэпт шакаладных бискотти рэалізуецца па падобнай з класічнай тэхналогіяй, частка пшанічнай мукі раўнацэнна замяняецца якасным цёмным какава-парашком. Як і ў традыцыйнай версіі можна пакінуць міндаль, але ў дадзеным варыянце добрыя будуць і грэцкія арэхі, і фундук, і сумесь розных відаў, не лішнімі ў рэцэпце будуць сушаныя ягады: журавіны або вішня, разынкі не вельмі падыдзе.
інгрэдыенты:
- яйкі - 4 шт .;
- мука - 300 г;
- какава-парашок - 2 ст. л .;
- разрыхляльнік, ванілін;
- арэхі - 200 г.
падрыхтоўка
- Ўсе сухія інгрэдыенты злучыць.
- Узбіць злёгку яйкі, уліць у сухую сумесь.
- Падсушыць арэхі, пасекчы буйна, ўвесці ў цеста.
- Падзяліць на каўбаскі, выпякаць 40 хвілін пры 180.
- Разрэзаць на сегменты 1 см таўшчынёй.
- Падсушыць шакаладныя бискотти 10 хвілін у гарачай духоўцы.
Бискотти з фісташкамі
Рэцэпт бискотти з арэхамі - вельмі мінімалістычны, як правіла прадукты заўсёды ёсць пад рукой ў кожнай гаспадыні, а дадзены варыянт адметны ужываннем фісташак і цытрынавай цэдры ў якасці напаўнення. Густ і водар у гэтых сухарыкаў выходзіць проста незвычайным, а рыхтуюцца яны так проста і хутка, што стварыць ласунак можна і да сняданку.
інгрэдыенты:
- мука - 100 г;
- цукар - 100 г;
- разрыхляльнік, ванілін;
- яйка - 1 шт .;
- несоленые вычышчаныя фісташкі - 50 г;
- цытрынавая цэдра - 2 ч. л.
падрыхтоўка
- Прасеяць муку з разрыхляльнікаў, злучыць з цукрам.
- Ўвесці ўзбітае яйка, цэдру і сечаныя фісташкі.
- З шчыльнага тэсту сфармаваць каўбаску, выпякаць 20 хвілін пры 180.
- Разрэзаць нарыхтоўку на лусты 1 см, падсушыць яшчэ 10 хвілін.
Бискотти з цельнозерновые мукі
Амаль дыетычнае печыва бискотти, рэцэпт якога апісаны далей, падыдзе для прыхільнікаў здаровага або фітнес-харчавання. Цукар, названы ў складзе, раўнацэнна замяняюць мёдам, Стевен або іншым падсалодвальнікаў. З паказаных інгрэдыентаў выйдзе 6-10 сухарыкаў, якія зручна браць з сабой для правільнага перакусу.
інгрэдыенты:
- цельнозерновые мука - 100 г;
- цукар - 50 г;
- арэхі грэцкія - 30 г;
- яйка - 1 шт .;
- вада - 1 ст. л .;
- разрыхляльнік - 1 ч. л .;
- ванілін.
падрыхтоўка
- Злучыць муку, арэхі, цукар і разрыхляльнік.
- Злучыць яйка з вадой.
- Замясіць шчыльнае цеста, сфармаваць каўбаску, выпякаць 25 хвілін пры 180.
- Разрэзаць на сегменты, падсушыць 10 хвілін.
Бискотти на кукурузнай муцэ
Рэцэпт бискотти можна рэалізаваць з ужываннем кукурузнай мукі, ласунак выйдзе вельмі духмяным і прыгожым. Улічваючы, што ў гэтай пакуце клейкавіны менш, чым у пшанічнай, печыва атрымліваюцца вельмі рассыпістымі: храбусткімі звонку і мяккімі ўнутры. У працэсе выпякання «колбаска» не ўтрымае форму і расплывецца па адваротны, але пасля падзелу яе на лустачкі атрымаюцца прыгожыя доўгія і вузкія сухарыкі.
інгрэдыенты:
- кукурузная мука - 200 г;
- пшанічная мука - 100 г;
- яйкі - 2 шт .;
- цукар - 100 г;
- сушеная журавіны - 50 г;
- арэхі - 50 г;
- ром - 1 ст. л .;
- разрыхляльнік.
падрыхтоўка
- Журавіны злучыць і змяшаць з ромам.
- Злучыць яйкі з цукрам, разрыхляльнікаў.
- Просеять абодва выгляду пакуты, змяшаць з яйкамі, дадаць замоченный журавіны і арэхі.
- Сфармаваць батон ня высокі, выпякаць 30 хвілін.
- Разрэзаць на кавалкі, вярнуць на бляху.
- Падсушыць смачнае печыва бискотти у гарачай духоўцы 10 хвілін.
бананавыя бискотти
Рэцэпт прыгатавання бискотти ня тоіць складаных працэсаў, можна бязладна злучыць усе прадукты і вынік усё роўна будзе хвацкім, гэта выдатная магчымасць для лянівых кулінараў праявіць свае ўменні на кухні. Бананавы водар заваюе ўсіх ласуноў, з фруктовым густам добра спалучаюцца розныя арэхі, можна злучыць некалькі варыянтаў.
інгрэдыенты:
- алей мяккае - 10 г;
- сечаныя арэхі - ½ арт .;
- яйка - 1 шт .;
- мука - 200 г;
- цукар - 100 г;
- банан - 1 шт .;
- ванілін, разрыхляльнік.
падрыхтоўка
- Расцерці банан з маслам, увесці яйка, ваніль і цукар.
- Кінуць арэхі, разрыхляльнік, усыпаць муку.
- Сфармаваць «каўбаскі», выпякаць 30 хвілін.
- Разрэзаць на кавалкі, вярнуць на бляху.
- Сушыць бананавае печыва бискотти - 10 хвілін у гарачай духоўцы.
гарбузовыя бискотти
Бискотти з арэхамі і гарбузом у складзе - вельмі незвычайны рэцэпт і наўрад ці лічыцца класічным, але яго незвычайны смак не дазволіць ўсумніцца ў кулінарным таленце гаспадыні, якая вырашыцца яго спячы. Цудоўнае печыва выйдзе больш мяккiм, але з апетытнай хрумсткай паверхняй, як і ў класічным варыянце італьянскага печыва .
інгрэдыенты:
- яйкі - 2 шт .;
- Гарбузовае пюрэ - 100 г;
- цукар - 100 г;
- мука - 2 ст .;
- разрыхляльнік, ванілін;
- арэхі - ½ арт.
падрыхтоўка
- Злучыць сухія кампаненты.
- Асобна змяшаць яйкі і пюрэ, змяшаць абедзве сумесі.
- Ўвесці арэхі, замясіць шчыльнае цеста.
- Выкласці «каўбаскі» на бляху, выпякаць 30 хвілін пры 180 градусах.
- Разрэзаць на кавалкі, падсушыць у гарачай духоўцы яшчэ 10-15 хвілін.