Вяленыя баклажаны - гэта выдатная закуска да гарэлачкі ці да гарачай бульбе. Давайце разгледзім, як жа яе прыгатаваць!
Рэцэпт вяленых баклажан
інгрэдыенты:
- баклажан - 500 г;
- соль - па гусце.
Для залівання:
- папрыка салодкая, чырвоны пякучы перац, размарын - па гусце;
- раслінны алей - 150 мл;
- часнык - 3 зубчыка;
- базілік - 0,5 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
Зараз мы раскажам, як прыгатаваць вяленыя баклажаны. Гародніна чысцім, наразаем тонкімі невялікімі лустачкамі, солім па гусце і пакідаем хвілін на 20, каб з іх выйшла ўся горыч. Пасля гэтага акуратна зліваем вылучыўся сок і бланшируем баклажаны на працягу некалькіх хвілін у злёгку падсоленай кіпячонай вадзе. Затым асцярожна вымаем іх, раскладваем на блясе і сушым ў духоўцы гадзіны 3 пры тэмпературы 50 градусаў. Пакуль рыхтуюцца баклажаны, рыхтуем з вамі заліванне: змешваем ў асобнай кубку раслінны алей, трохі базіліка, салодкую папрыка, размарын, выдушаны праз прэс часнык і чырвоны пякучы перац. Калі нашы баклажаны як след подвянут, то ёсць стануць мяккія звонку, але мягковата ўнутры, перакладаем іх у чыстую слоічак, заліваем прыгатаванай раней заліваннем і ставім на некалькі гадзін у халадзільнік. Чым даўжэй яны там пастаяць, тым смачней і насычаней атрымаюцца.
Вяленыя баклажаны па-карэйску
інгрэдыенты:
- баклажан - 300 г;
- зялёны лук - па гусце;
- падсмажаны кунжут - 1 ст. лыжка.
Для запраўкі:
- соевы соус - 1 ст. лыжка;
- рысавы воцат - 1 ст. лыжка;
- раслінны алей - 1 ст. лыжка;
- цукар - 1 ч. лыжка;
- соль - па гусце;
- молаты чырвоны перац - 0,5 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
Баклажаны наразаем на палоскі, выкладваем у адмысловы посуд для мікрахвалёўкі, злёгку падсольваць і, рыхтуем на поўнай магутнасці ў ЗВЧ-печы на працягу 10 хвілін, або жа адварваем на пару.