Каб ацаніць усе вартасці нацыянальнай кухні Карэі не абавязкова ісці ў рэстаран або набываць пікантныя закускі на рынку. Якія атрымалі прызнанне гурманаў смачныя карэйскія салаты можна без працы прыгатаваць у хатніх умовах.
Як зрабіць карэйская салата?
Ведаючы сакрэты карэйскіх салат, і узброіўшыся праверанымі рэцэптамі, атрымаецца прайграць тварэння, якія, як здавалася раней, пад сілу толькі дасведчаным кулінарам.
- Інгрэдыентамі стравы могуць быць як гародніна, садавіна і грыбы, так і мяса, рыба, морапрадукты.
- Кампаненты, якія патрабуюць тэрмічнай апрацоўкі, першапачаткова адварваюць або абсмажваюць у алеі, пасля чаго злучаюць з астатнімі складнікамі і запраўкай.
- Прыгатаваная запраўка для карэйскіх салат сваімі рукамі можа быць адаптаваная пад індывідуальныя прыхільнасці. Яе можна зрабіць больш-менш вострай, вар'іруючы колькасцю вострага перцу ў рэцэпце.
- Спецыі для карэйскіх салат абавязкова ўключаюць у сябе молаты каляндра і чырвоны перац. У якасці дадатковых кампанентаў выкарыстоўваюць духмяныя сухія травы, сушеный або свежы часнык, імбір, куркуму, іншыя вострыя прыправы.
Карэйская салата Кимчи - рэцэпт
У аўтэнтычнай версіі карэйская салата Кимчи рыхтуецца з свежай пекінскай капусты, часцяком з дадаткам іншай гародніны. Для выканання рэцэпту важна знайсці правільны перац халапеньо: ён павінен быць у меру вострым, даўжынёй 5-7 см. Пры неабходнасці свежыя струкі можна замяніць сушанымі шматкамі.
інгрэдыенты:
- пекінская капуста - 1,5 кг;
- дайкон - 1 шт .;
- часнык - 6-7 зубчыкаў;
- халапеньо - 7-8 шт .;
- імбір - 20 г;
- соль - ¼ шклянкі;
- зялёны лук, рыбны соус і цукар.
падрыхтоўка
- Капусту разразаюць на буйныя кавалкі, шаруюць соллю, заліваюць да пакрыцця вадой і пакідаюць на 12 гадзін.
- Промывают гародніна, даюць сцячы.
- У блендере здрабняюць часнык, халапеньо, імбір, выліваюць соус да капусце.
- Дадаюць нарэзаны саломкай дайкон, зялёны лук.
- Запраўляюць салата па гусце цукрам, рыбным падліўкай, змешваюць і перакладаюць у банкі.
- Як і ўсе карэйскія салаты Кимчи патрабуе насычэнні: 3-5 дзён у холадзе хопіць, каб страва набыло патрэбныя характарыстыкі.
Карэйская салата з бульбы
Карэйскія салаты, рэцэпты якіх арыгінальныя і незвычайныя, могуць быць прыгатаваныя з самых нечаканых складнікаў. У дадзеным выпадку базавым кампанентам з'яўляецца бульба. Для атрымання жаданага выніку важна не пераварыць бульбяную саломку і выбіраць гатункі, якія цяжка разварваюцца.
інгрэдыенты:
- бульба - 1 кг;
- часнык - 2-3 зубка;
- соус соевы - 1-2 ст. лыжкі;
- соль - 0,5 арт. лыжкі;
- шматкі чырвонага перцу - 1 ст. лыжка;
- аджино-мота - дробка;
- алей - 80 мл.
падрыхтоўка
- Вычышчаныя бульбіны пераціраюць на карэйскай тарцы.
- Промывают габлюшку ад крухмалу і адварваюць 5 хвілін.
- Адкідваюць масу на друшляк, промывают халоднай вадой, пакідаюць сцякаць.
- Дадаюць соль, часнык, соевы соус, заправу, прокаленный з чырвоным перцам на патэльні алей, змешваюць.
Карэйская салата з курыцай
Карэйскія мясныя салаты карыстаюцца асаблівай папулярнасцю і могуць быць прыгатаваныя як з сытнай свініны, так і з дыетычнай кураціны. Спросціць працэс стварэння закускі наяўнасць загадзя прыгатаванай або набытай ў гатовым выглядзе морквы па-карэйску. Страва можна аформіць без сыру і яек, але з рэпчатым лукам.
інгрэдыенты:
- морква па-карэйску - 400 г;
- курынае філе - 350 г;
- яйкі - 4 шт .;
- сыр і маянэз - па 200 г;
- соль, перац, зеляніна.
падрыхтоўка
- Адварваюць яйкі і філе, наразаюць соломкой.
- Пераціраюць сыр.
- Укладваюць кампаненты пластамі, абмешваючы кожны маянэзам, або змешваюць ўсе разам.
- Падаюць карэйская салата з мясам , упрыгожыўшы зелянінай.
Карэйская салата з грыбамі
Вострыя карэйскія салаты з грыбамі рыхтуюцца часцяком з свежых або сушаных шитаки. Аднак калі такіх няма, можна ўзяць шампіньёны або любыя іншыя грыбочкі, падрыхтаваўшы іх папярэдне належным чынам і адварыць да гатовасці з даданнем солі. Гатоваму стравы даюць настаяцца некалькі гадзін.
інгрэдыенты:
- грыбы - 500 г;
- моркву - 2 шт .;
- лук - 1 шт .;
- часнык - 2-3 зубка;
- цукар і вінны воцат - па 1 ч. лыжцы;
- алей і карэйская заправа - па 1 арт. лыжцы;
- соль, перац.
падрыхтоўка
- Адварваюць грыбы, даюць сцячы.
- Пераціраюць моркву, змешваюць з цыбуляй, часнаком, грыбамі.
- Дадаюць заправу, алей, соль, перац і воцат.
- Як і ўсе карэйскія салаты пакідаюць страва на некаторы час у халадзільніку для насычэння.
Карэйская салата з кансерваваных морапрадуктаў
Наступны рэцэпт для прыхільнікаў морапрадуктаў. Карэйская салата з кальмарамі рыхтуецца проста, а атрымліваецца дзівосным да спадобы і надзвычай пажыўным. Для выгоды можна ўзяць кансерваваныя морапрадукты (кальмары, мідыі або крэветкі) або адварыць іх да гатовасці, вытрымаўшы ў кіпені некалькі хвілін.
інгрэдыенты:
- кальмары - 400 г;
- морква па-карэйску - 450 г;
- лук - 1 шт .;
- часнык - 3-4 зубка;
- соус соевы - 3 ст. лыжкі;
- карэйская заправа - 1,5-2 ч. лыжкі;
- воцат і цукар - па 1 ч. лыжцы;
- алей і соль.
падрыхтоўка
- Саломку кальмаров злучаюць у місцы з лукам, морквай, часнаком.
- Дадаюць соевы соус, заправу, соль, цукар, воцат і алей.
- Пакідаюць страва для насычэння ў халадзільніку на пару гадзін.
Карэйская салата з агуркоў і ялавічыны
Невымоўнае захапленне выклікае пасля дэгустацыі карэйская салата з агуркамі і мясам. Спалучэнне абсмаленай мясной саломкі з храбусткімі агародніннымі лустачкамі ў пікантнай вострай заліванні стварае сапраўдны кулінарны шэдэўр, атрымаць асалоду ад ўласцівасцямі якога атрымаецца, выканаўшы наступны рэцэпт.
інгрэдыенты:
- ялавічына - 450 г;
- агуркі - 2-3 шт .;
- лук, перац балгарскі - па 1 шт .;
- часнык - 2-3 зубка;
- соус соевы і алей - па 4 арт. лыжкі;
- чырвоны перац, каляндра, соль - па 1 ч. лыжцы;
- воцат - 2 ст. лыжкі;
- цукар - ½ ч. лыжкі.
падрыхтоўка
- Агуркі шаткуюць брусочкамі, падсольваюць і пакідаюць на 20 хвілін.
- Сок зліваюць, дадаюць часнык, прыправы, воцат і цукар.
- Абсмажваюць на масле нарэзанае тонкай соломкой мяса да чырвані.
- Дадаюць паўкола лука, соевы соус і пякуць кампаненты яшчэ 2-3 хвіліны, памешваючы, перакладаюць да агуркоў.
- Туды ж адпраўляюць саломку балгарскага перцу.
- Змешваюць салата, даюць настаяцца.
Карэйская салата Чап ча
Просты ў падрыхтоўцы і вар'яцка смачны карэйская салата з агуркамі і капустай асвяжыць любую будзённую трапезу або стане адной з яркіх лёгкіх закусак у святочным меню. Яго свежыя пікантныя смакавыя ноты і прывабны знешні выгляд не пакінуць абыякавым нават прыдзірлівых і патрабавальных едакоў.
інгрэдыенты:
- капуста - 0,5 кг;
- агурок, моркву і чырвоны балгарскі перац - па 1 шт .;
- алей і воцат яблычны - па 3 арт. лыжкі;
- часнык - 2-3 зубка;
- чырвоны перац, каляндра, соль - па 0,5 ч. лыжкі;
- цукар - 1 ч. лыжка;
- зеляніна.
падрыхтоўка
- Шаткуюць капусту, перац і агуркі, пераціраюць моркву.
- Злучаюць гародніна ў місцы, дадаюць зеляніна.
- Змешваюць алей, воцат, каляндра, перац, соль цукар і часнык, запраўляюць сумессю салата, змешваюць і пакідаюць на 2 гадзіны ў холадзе.
Зімовыя карэйскія салаты
У сезон багацця свежых гародніны асабліва актуальныя рэцэпты, якія дазваляюць нарыхтаваць карэйскія салаты на зіму. У холаду падобныя вострыя пікантныя закускі карыстаюцца попытам, выдатна дапаўняюць кулінарныя кампазіцыі з мяса ці гарніры, а рыхтуюцца лёгка і проста.
- Стравы рыхтуюць з баклажан, шынкоў, памідораў, капусты і іншай гародніны.
- Агароднінныя кампаненты пераважна нарэзаць саломкай, брусочкамі або буйнымі кубікамі.
- Складнікі дапаўняюць маринадной сумессю з солі, цукру, воцату з даданнем часныку і карэйскіх спецый, пакідаюць на некалькі гадзін для насычэння.
- Карэйскія зімовыя салаты раскладваюць па слоіках, стэрылізуюць і герметычна зашпунтоўваюць.
Карэйская салата з баклажанаў на зіму
Адной з самых папулярных версій карэйскіх нарыхтовак з'яўляецца салата з баклажанаў. Яго цудоўны пікантны смак у спалучэнні з выдатнымі пажыўнымі характарыстыкамі даўно заваяваў сэрцы многіх гаспадынь і спажыўцоў у многіх кутках свету. Сіненькія можна замест варэння абсмажыць да чырвані на алеі.
інгрэдыенты:
- баклажаны - 2 кг;
- лук, моркву - па 1 кг;
- балгарскі перац - 0,5 кг;
- часнык - 2 галоўкі;
- цукар - 50 г;
- каляндра і перац - па 40 г;
- соль - 30 г;
- алей - 400 мл;
- воцат яблычны - 350 мл.
падрыхтоўка
- Пераціраюць моркву, заліваюць кіпенем, пакідаюць да астывання, пасля чаго зліваюць і адціскаюць.
- Баклажаны наразаюць брусочкамі, адварваюць 3 хвіліны, адціскаюць, дадаюць да морквы.
- Туды ж адпраўляюць саломку перцу, лук, часнык, астатнія кампаненты са спісу, пакідаюць на гадзіну.
- Раскладваюць карэйская салата з баклажанаў па слоіках, стэрылізуюць ёмістасці 25 хвілін, зашпунтоўваюць.
Карэйская салата з шынкоў на зіму
Не менш прыцягвае сваімі характарыстыкамі карэйская салата з шынкоў, прыгатаваць які можна, абапіраючыся на рэкамендацыі з наступнага рэцэпту. У дадзеным выпадку гародніна ў залежнасці ад ступені сталасці выкарыстоўваюць цалкам або ў вычышчаным ад лупіны і насення выглядзе. Нарэзаць плён можна саломкай, брусочкамі або тонкімі слайсе.
інгрэдыенты:
- шынкі - 2 кг;
- лук, моркву, балгарскія перцы - па 0,5 кг;
- часнык - 2 галоўкі;
- цукар і алей - па 1 шклянцы;
- заправа карэйская - 1-2 ст. лыжкі;
- соль - 50 г;
- воцат - 150 мл.
падрыхтоўка
- Моркву пераціраюць, шаткуюць лук і перцы, падрыхтоўваюць шынкі.
- Злучаюць агароднінныя складнікі ў агульнай ёмістасці, дадаюць алей, воцат, соль, цукар, прыправы, змешваюць.
- Праз 3 гадзіны раскладваюць масу разам з сокамі па слоіках, стэрылізуюць 20-25 хвілін, зашпунтоўваюць.
Карэйская салата з зялёных памідор
Нарыхтаваць карэйская салата з зялёных памідор на зіму можна двума спосабамі: закансерваваць простерілізованы ёмістасці герметычнымі вечкамі ці проста абклаўшы закуску ў стэрыльныя слоікі, прыкрыўшы няшчыльна і паставіўшы ў халадзільнік. У апошнім выпадку гародніна не падвяргаюцца варэнні, дзякуючы чаму захоўваюць максімум вітамінаў.
інгрэдыенты:
- зялёныя памідоры - 2 кг;
- балгарскія перцы - 4 шт .;
- часнык - 1,5-2 галоўкі;
- зеляніна - 1 пучок;
- цукар, воцат і алей - па 100 г;
- заправа карэйская - 1 ст. лыжка;
- соль - 60 г;
- чырвоны перац.
падрыхтоўка
- Шаткуюць зялёныя таматы, перцы, зеляніна і часнык.
- Дадаюць да гародніны прыправы, соль, алей, цукар і воцат, змешваюць, пакідаюць на пару гадзін.
- Раскладваюць салата па стэрыльным банкам, адпраўляюць у холад ці стэрылізуюць 25 хвілін, закочваюць.
Карэйская салата на зіму з капусты
Карэйская салата з капусты можна прыгатаваць з даданнем іншых гародніны або абмежаваўшыся традыцыйнай морквай. Капусныя лісце прынята нарэзаць у дадзеным выпадку на квадраты з бокам 2-4 гл. Як і ў папярэднім выпадку, закуску можна захоўваць у халадзільніку ці простерілізованы і герметычна закаркаваць.
інгрэдыенты:
- капуста - 3 кг;
- моркву - 200 г;
- часнык - 1 галоўка;
- алей - 200 мл;
- воцат - 100 мл;
- цукар - 30 г;
- заправа карэйская - 1 ст. лыжка;
- соль - 30 г.
падрыхтоўка
- Наразаюць капусту, падсольваюць, пасыпаюць цукрам і размінаюць рукамі.
- Пераціраюць моркву, змешваюць габлюшку з часнаком.
- Прокаливают алей, дадаюць у патэльню спецыі, размешваюць сумесь і выліваюць да морквы.
- Злучаюць капусную і маркоўную масу, уліваюць воцат, змешваюць, прыціскаюць грузам на 12 гадзін.
- Перакладаюць салата ў банкі і адпраўляюць у холад.
Карэйская салата з папараці - рэцэпт
Карэйская салата з папараці можна прыгатаваць з свежых уцёкаў, правільна іх апрацаваўшы і адварыць да гатовасці, або сушаных, папярэдне замачыўшы прадукт і вытрымаўшы ў гарачай вадзе. Страву падаюць як у халодным выглядзе, так і ў цёплым. Для гэтага закуску разаграваюць на патэльні і дапаўняюць адварным рысам.
інгрэдыенты:
- папараць - 0,5 кг;
- лук - 1 шт .;
- часнык - 3 зубка;
- кінза - 1 пучок;
- алей - 80 мл;
- соевы соус - 20 мл;
- каляндра і перац - па 1 ч. лыжцы;
- соль воцат, цукар.
падрыхтоўка
- Папараць адварваюць да гатовасці, даюць сцячы.
- Лук абсмажваюць на масле, дадаюць да папараці.
- Туды ж адпраўляюць часнык, сечаную кінзы.
- Ўліваюць соевы соус, запраўляюць масу перцам, соллю, цукрам і каляндрай.
- Перакладаюць салата ў банку і захоўваюць у халадзільніку.