Не так даўно на еўрапейскіх кухнях з'явілася новая посуд, падобная на патэльню па прынцыпе падрыхтоўкі ежы, але адрозная формай. Вок - гэта металічная посуд канічнай формы, нешта сярэдняе паміж кацялком або казаном і звычайнай патэльняй. У нашы дома вок прыйшоў з Кітая, дзе гэты від посуду вельмі папулярны, і невыпадкова: вок дазваляе рыхтаваць хутка, эканоміць цяпло (усё роўна, газ гэта ці электрычная энергія), да таго ж менавіта ў воке зручна рыхтаваць стравы экзатычных кухняў свету: кітайскай, тайскай, інданэзійскай. Як правіла, вок прадаецца з вечкам, аднак ці будзеце вы выкарыстоўваць яе для падрыхтоўкі ежы, вырашаць вам.
Што прыгатаваць?
Некаторыя думаюць, што раз вок мае нязвыклую для нас форму, трэба прыдумляць нейкія адмысловыя рэцэпты для вока. Гэта не так. У ім можна выдатна падсмажыць бульба або мяса, прыгатаваць яечню-балбатуноў або таматавы соус для агародніннага стравы. Аднак калі традыцыйныя стравы вас не задавальняюць, і вы не ведаеце, што б такога прыгатаваць у воке, скарыстайцеся рэцэптамі кітайскай кухні. Напрыклад, дробна нарэжце свініну тонкімі лустачкамі ўздоўж валокнаў, хутка абсмажце яе ў воке, дадайце соевы соус або апельсінавы сок, трохі цёртага імбіра, ледзь-ледзь цукру і пару лыжак чырвонага сталовага віна.
Асаблівасці прыгатавання ежы ў воке
Калі вы толькі набылі гэтую посуд і яшчэ не зразумелі, як карыстацца патэльняй вок, запомніце некалькі правілаў. Першае: у вок не варта наліваць шмат расліннага алею - яно не будзе расцякацца па дне, а значыць, прадукты будуць абсмажваюць амаль у фрыцюры. Другое: вок нельга пакідаць на агні без нагляду - ежа надгарыць, пастаянна памешвайце, энергічна падтрасаючы патэльню. Трэцяе: прадукты трэба рэзаць дробна, так як жар у воке мацней, чым у патэльні, а значыць, буйна нарэзаныя кавалкі Падгор'е, але застануцца волкімі ўнутры.
рэцэпты
Што можна прыгатаваць у воке, чаго нельга прыгатаваць у патэльні? Напрыклад, стравы японскай кухні, якія не павінны смажыць, захоўваючы максімум пажыўных рэчываў, вітамінаў і мікраэлементаў.
Сёмга терияки рыхтуецца хутка, але патрэбна папярэдняя падрыхтоўка. Філе рыбы нарэжце тонкімі доўгімі палоскамі ўпоперак валокнаў і замаринуйте ў соусе терияки (можна выкарыстоўваць соевы соус). У воке разагрэйце алей, абсмажце струк горкага перцу і зубчык часныку, затым выдаліце з патэльні перац і часнык і пакладзеце ў яго рыбу. Энергічна змешваючы, пячыце сёмгу паўтары хвіліны, дадайце соус, у якім яна марынаваныя, і пару разоў падтрасіце. Да рыбе можна дадаць замарожаны зялёны гарошак або стручковую фасолю і протушить, гэтак жа энергічна падтрасаючы, яшчэ 4 хвіліны. Рыбу можна падаць да салат з гародніны.
плоў
Адразу хочацца засмуціць аматараў плову. Традыцыйны плоў у патэльні вок прыгатаваць не атрымаецца: мяса, хутчэй за ўсё, прыгарыць за той час, пакуль будзе рыхтавацца мал. Але ж для кожнага стравы ёсць свая ідэальная посуд, і плоў варта рыхтаваць у
Рэцэпты страў у воке не вельмі складаныя, ежа, прыгатаваная такім чынам, атрымліваецца смачнай і карыснай.