Запечаны ў духоўцы карп атрымліваецца значна карысней, чым варыянты смажанай рыбы на патэльні. Акрамя таго, у духоўцы прадукт можна прыгатаваць разам з гароднінай, былі б забяспечаны адразу ж і карысным і смачным гарнірам. Варыяцыі рэцэптаў такога падрыхтоўкі карпа мы прапануем ніжэй.
Як смачна запекчы свежага карпа ў духоўцы цалкам у духоўцы на фальзе?
інгрэдыенты:
- карп цэлай тушкай - 1,3-1,8 кг;
- лук - 160 г;
- моркву - 85 г;
- маянэз (у ідэале хатні) - 125 г;
- мікс рэзкіх затавак і спецый для рыбы - пару дробак;
- цытрына - 80 г;
- алей сланечнікавы без водару - 40 мл;
- сумесь перцаў (свежеперемолотые гарошыны) - пару дробак;
- соль буйная ёдаваная - пару дробак;
- зеляніна (на выбар) - па гусце.
падрыхтоўка
Набываць карпа для запякання яго цалкам лепш у спецыялізаваных кропках па продажы свежай рыбы, работнікі якіх прадастаўляюць дадатковыя або ўваходзяць у кошт паслугі па ачыстцы і трыбушэння рыбных асобін. Такім чынам вы гарантавана набываеце свежы прадукт да таго ж правільна апрацаваны і часткова падрыхтаваны да запякання. Дома вам неабходна толькі будзе спаласнуць карпа, выцерці тушку насуха і можна прыступаць да яе марынавання.
Першапачаткова апырскайце тушку звонку і знутры свежеотжатый цытрынавым сокам, пасля чаго натрыю яе з усіх бакоў сумессю солі, рэзкіх затавак і запраў для рыбы і свежеперемолотых перцаў. Пакідаем хвілін на дзесяць-пятнаццаць тушку карпа ў спакоі, а тым часам прымаемся за падрыхтоўку агароднінных кампанентаў.
Цыбуліны чысцім ад шалупіны і шинкуем сярэдняй таўшчыні кольцамі, а моркву наразаем тоненькімі полукружками або жа проста прапускаем праз буйную тарку. Выграваюцца патэльню з сланечнікавым алеем, выкладаем у яго палову кольцаў лука, а хвілін праз пяць і моркву. Смажым гародніна да мяккасці, не забываючы закрасіць іх у працэсе соллю ёдаванай і свежеперемолотой сумессю розных перцаў. Пасля астывання змешваем поджарку з хатнім маянэзам і напаўняем атрыманай масай брушка карпа. Частка пакінутых цыбулявых кольцаў размяркоўваем на промасленным аркушы фальгі, а зверху выкладваем нафаршаваць тушку рыбы. Зверху промазываем яе алеем сланечнікавым без водару і прыкрываем пакінутымі лукаў кольцамі. Запячатваў краю фальгі і маем рыбку на блясе, які вызначаем у разагрэтую да 195 градусаў духоўку.
Колькі ж трэба запякаць карпа ў духоўцы цалкам? Адказ на гэтае пытанне залежыць, перш за ўсё, ад таго наколькі буйная ў вас рыбная тушка, а таксама якія магчымасці ў вашага духавога шафы. У сярэднім для гэтага спатрэбіцца каля трыццаці хвілін вашага часу. Калі рыбка буйная павялічце час яшчэ хвілін на дзесяць.
Як запекчы карпа ў духоўцы цалкам са смятанай і гароднінай - рэцэпт
інгрэдыенты:
- карп цэлай тушкай - 1,3-1,8 кг;
- лук - 220 г;
- моркву - 220 г;
- баклажаны або шынкі - 320 г;
- перцы балгарскія салодкія - 220 г;
- смятана хатняя - 190-230 г;
- мікс рэзкіх затавак і спецый для рыбы - пару дробак;
- цытрына - 80 г;
- зубцы чесночные - 4 шт .;
- зеляніна (кроп і пятрушка) - па 1 пучку;
- алей сланечнікавы рафінаваны - 75 мл;
- сумесь перцаў (свежеперемолотые гарошыны) - пару дробак;
- соль буйная ёдаваная - пару дробак.
падрыхтоўка
Почищенную і прамытую тушку карпа шчодра змазваем звонку і знутры сумессю смятаны, часныку, солі, перчыка, рэзкіх затавак і запраў для рыбы, а таксама напаўняем брушка нарэзанай дробна свежай зелянінай.
Пакуль рыбка прамакаецца водарамі, зоймемся агароднінным напаўненнем стравы. Вычышчаныя цыбуліны, моркву баклажаны наразаем кружкамі, а балгарскія перцы дзелькамі або буйной саломкай. Абсмажваем у патэльні па некалькі хвілін спачатку лук і морква, пасля чаго выкладваем гародніна ў ёмістасць для запякання. Следам смажым балгарскі перац, а затым баклажановые гурткі. Запраўляем ў працэсе смажання гародніна соллю і перчыкам, а па гатоўнасці выкладваем пластамі на цыбулю з морквай. Зверху маем промаринованного карпа ў смятане, робім на яго спіне некалькі папярочных разрэзаў і устаўляемы ў кожны па палове цытрынавай дзелькі.
Засталося толькі запекчы страву ў прогретой да 195 градусаў духоўцы на працягу трыццаці-сарака хвілін і можна атрымліваць асалоду ад яго цудоўным густам і выдатным спалучэннем кампанентаў.