Салёная рыбка - выдатная закуска для любога стала. Яна цудоўна спалучаецца з адварной бульбай, мяснымі стравамі або крупамі. Яе можна набыць ужо ў гатовым выглядзе, набыўшы ў краме, або прыгатаваць самастойна. Такім чынам, давайце разам разбірацца ў рэцэптах засолкі селядца ў хатніх умовах.
Як зрабіць расол для селядца?
інгрэдыенты:
- вада пітная - 910 мл;
- цукар белы - 10 г;
- лаўровы ліст - 4 шт .;
- чорны перац (гарошыны) - 5 шт .;
- соль - 15 г.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі расола ў рондаль з вадой кідаем цукар, соль, лаврушку і гарошыны чорнага перцу. Кіпяцім змесціва і Праварваюць 5 хвілін, а потым астуджаюць. Заліваем прыгатаваным расолам апрацаваную загадзя рыбку і пакідаем селядца марынавацца прыкладна на 6 гадзін пры пакаёвай тэмпературы. Пасля гэтага прыбіраем яе ў халадзільнік і на наступны дзень пераходзім да дэгустацыі рыбы.
Рэцэпт засолкі селядца вострага пасолу
інгрэдыенты:
- вада пітная - 990 мл;
- соль дробнага памолу - 90 г;
- каляндра, гарошыны чорнага перцу - па гусце.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі духмянага расола, рондаль наліваем фільтраваныя халодную ваду, кідаем соль і даводзім вадкасць да закіпання. Затым дадаем па гусце спецыі і астуджаюць змесціва.
У банку выкладваем размарожанай і нарэзаную кавалачкамі тушку рыбы і заліваем прыгатаваным расолам. Зверху усталёўваем цяжкі груз і прыбіраем посуд у прахалоднае месца. Прыкладна праз тыдзень можна пачаставаць дамачадцаў смачнай і духмянай хатняй селядцом.
Засолка селядца па-хатняму ў расоле з воцатам
інгрэдыенты:
- селядзец;
- збожжа гарчыцы - 10 г;
- чорны перац (гарошыны) - 5 шт .;
- гваздзік - 2 шт .;
- соль - 40 г;
- чабор - 5 галінак;
- лаўровы ліст - 2 шт .;
- цукар - 155 г.
Для расола:
- воцат сталовы - 100 мл;
- соль павараная - 20 г;
- вада - 310 мл.
падрыхтоўка
Ваду змешваем з воцатам і ставім посуд на сярэдні агонь. Пасля закіпання вадкасці, кідаем соль, змешваем і астуджаюць раствор. Заліваем ім папярэдне апрацаваную рыбу і зверху усталёўваем груз. Прыбіраем ёмістасць у халадзільнік і Засякаем 12 гадзін.
Гарошыны чорнага перцу здрабняем і змешваем з усімі астатнімі спецыямі: чабор, каляндра, гарчыца, гваздзік, Лаврушка. Высыпаем духмяную сумесь на дно кантэйнера, выкладваем селядзец і накрываем зверху вечкам. Усталёўваем зноў невялікі груз і прыбіраем ўсю канструкцыю ў халадзільнік прыкладна на тыдзень.