Харчовыя токсикоинфекции - гэта група вострых захворванняў інфекцыйнага характару, якія ўзнікаюць у выніку ўжывання заражаных мікраарганізмамі і іх таксінамі прадуктаў харчавання. Захворванне часцей назіраецца ў цёплы час года, бо тэмпература паветра спрыяе хуткаму размнажэнню бактэрый. Пры гэтым токсикоинфекции могуць узнікаць у выглядзе асобных выпадкаў, так і выбліскамі ва ўстановах грамадскага харчавання.
Ўзбуджальнікі харчовых токсикоинфекций
У якасці узбуджальнікаў харчовых токсикоинфекций могуць выступаць розныя мікраарганізмы, у тым ліку тыя, што з'яўляюцца нармальнымі насельнікамі кішачніка чалавека (умоўна патагенныя бактэрыі). Часцей за ўсё прадукты харчавання заражаюцца наступнымі бактэрыямі і іх таксінамі:
- кішачная палачка ;
- сальманелы;
- шыгел;
- стафілакокі;
- стрэптакокі;
- клострідіямі;
- энтерококков;
- пратэй і інш.
Паталагічны працэс у арганізме развіваецца не толькі з-за агульнай інтаксікацыі бактэрыяльнымі таксінамі, назапашанымі ў харчовых прадуктах, але таксама ў выніку дзеяння прадуктаў распаду мікраарганізмаў, якія з'яўляюцца ўзбуджальнікамі токсикоинфекции.
Сімптомы харчовых токсикоинфекций
Інкубацыйны перыяд харчовых токсикоинфекций складае, як правіла, ад 8 да 14 гадзін. Гэта шмат у чым вызначаецца станам імуннай сістэмы чалавека. Нягледзячы на разнастайнасць узбуджальнікаў інфекцый, клінічная карціна пры заражэнні грунтуецца на наступных асноўных сімптомах:
- агульнае недамаганне;
- млоснасць;
- шматразовыя пазывы да рвоты;
- часты вадкі крэсла (да 15 раз у суткі);
- схваткообразные або рэжучыя болі ў жываце;
- блякласці скуры;
- сухасць у роце;
- смага;
- ліхаманка;
- галаўны боль;
- пачашчэнне пульса.
Гэтыя праявы звязаны з тым, што таксіны бактэрый выклікаюць запаленне слізістай абалонкі страўнікава-кішачнага гасцінца, а таксама стымулююць маторыку стрававальнага канала.
Дыягностыка харчовых токсикоинфекций
Для выяўлення ўзбуджальніка праводзіцца бактэрыялагічнае даследаванне ванітавых мас, фекаліяў і промывных вод страўніка, а таксама прадуктаў, верагодна якія выклікалі інфікаванне.
Неадкладная дапамога пры харчовай токсикоинфекции
Пры з'яўленні сімптомаў захворвання варта як мага раней пачаць правядзенне наступных мерапрыемстваў:
- Зрабіць прамыванне страўніка для выдалення рэшткаў інфікаванай ежы і таксінаў. Для гэтага хвораму неабходна выпіць не мене 2 літраў кіпячонай вады, раствора харчовай соды (2%) або раствора перманганата калія (0,1%), пасля чаго выклікаць ваніты.
- Выпіць гарачы салодкі чай.
- Прыняць сарбент (актываваны вугаль, энтеросгель, Полісорб ці інш.).
- Прыняць спазмалітычнае сродак (пры інтэнсіўнай болю).
Лячэнне харчовых токсикоинфекций
Галоўнае ў лячэнні захворвання - своечасова папаўняць страты вадкасці, звязаныя з дыярэяй і ванітамі. Для гэтага варта ў вялікай колькасці піць ваду, чай, прымаць спецыяльныя регидратационные растворы. Пры лёгкім або сярэдняй цяжкасці плыні токсикоинфекции магчыма лячэнне дома. У цяжкіх выпадках хворыя шпіталізуюцца, ім прызначаецца нутравенныя ўвядзенне регидратационных сумесяў. У далейшым рэкамендуецца:
- лячэбная дыета;
- прыём ферментных прэпаратаў;
- курс прабіётыкі .
прафілактыка токсикоинфекций
Асноўныя меры па прафілактыцы харчовых токсикоинфекций накіраваны на папярэджанне заражэння ежы бактэрыямі і іх размнажэння ў прадуктах харчавання. Заключаюцца яны ў наступным:
- захаванне санітарных нормаў пры падрыхтоўцы, захоўванні і транспартаванні прадуктаў харчавання;
- выкананне правіл асабістай гігіены.