Стравы ўсходняй кухні даволі часта сустракаюцца на нашым стале. Яны для нас ужо даўно сталі звыклымі і любімымі. Зараз мы папоўнім вашу кулінарную калекцыю і раскажам, як прыгатаваць рэдзьку па-карэйску.
Рэдзька па-карэйску
інгрэдыенты:
- зялёная рэдзька - 0,5 кг;
- часнык - 3 зубчыка;
- лук рэпчаты - 1 шт .;
- воцат 6% - 0,5 ч. лыжкі;
- раслінны алей - 1 ч. лыжка;
- насенне кунжуту - 1 ч. лыжка;
- соль, чырвоны пякучы перац, кінза, Зіра, папрыка - па гусце.
падрыхтоўка
Старанна маім рэдзьку, чысцім ад лупіны і тром на тарцы для морквы па-карэйску. Пасля гэтага дадаем соль, змешваем і пакідаем на паўгадзіны, каб сышла горыч, і вылучыўся сок. Цяпер рыхтуем заправу: кінзы і Зіру добранька расцірае, дадаем папрыка і пякучы перац, добра змешваем. Часнок прапускаем праз прэс. Вычышчаны рэпчаты лук наразаем паўколамі.
У патэльні награваем раслінны алей, выкладваем лук і смажым яго да залацістага колеру. Дадаем семечкі кунжуту, часнык, змешваем, накрываем вечкам і знемагаючы яшчэ хвіліны 3. У канцы высыпаем падрыхтаваныя спецыі і змешваем. Рэдзьку (без вылучыўся соку) перакладаем у іншы посуд, дадаем цыбулю са спецыямі, змешваем і ўліваем воцат. Даем настаяцца гадзін 12 у халадзільніку. Пасля гэтага страва з рэдзькі па-карэйску гатова да ўжывання.
Квашаная рэдзька па-карэйску
інгрэдыенты:
- рэдзька - 500 г;
- карэйская груша - палоўка;
- часнык - 5 зубчыкаў;
- марынаваны струковы перац - 3 шт .;
- кітайскі фінік - 5 шт .;
- соль - 1 шклянка;
- вада цёплая - 5 шклянак.
Для расола:
- соль - 2,5 лыжкі;
- цукар - 3 ст. лыжкі;
- воцат - 2 ст. лыжкі;
- цёплая кіпячоная вада - 8 шклянак.
падрыхтоўка
Рэдзьку старанна маім. У цёплай вадзе (5 шклянак) раствараць соль (1 шклянка) і заліваем атрыманых расолам рэдзьку. Вытрымліваем, пакуль лупіна не стане мякчэй. Злучаем усе інгрэдыенты для расола, апускаем у яго рэдзьку, часнок, карэйскую грушу, фінікі і марынаваны перац. На гародніну кладзем плоскую талерку і зверху ставім груз. Пры пакаёвай тэмпературы пакідаем прыкладна на 4 сутак. А пасля гэтага прыбіраем на холад. Гатовую квашаную рэдзьку наразаем кавалачкамі або круглымі пласцінкамі.
Марынаваная рэдзька дайкон па-карэйску
інгрэдыенты:
- рэдзька дайкон - 0,5 кг;
- соль - 1 ч. лыжка;
- цукар - 1 ч. лыжка;
- белы рысавы воцат - 2 ст. лыжкі;
- соевы соус - 4 ст. лыжкі;
- вада - 200 мл.
падрыхтоўка
Рэдзьку дайкон наразаем тонкімі лустачкамі. Выкладваем іх у 1 пласт, пасыпаем соллю, далей кладзём другі пласт і зноў пасыпаем соллю. Так папластова выкладваем ўсю рэдзьку. Пакідаем хвілін на 15, а затым зліваем ўтварыўся расол. Пасыпаем рэдзьку цукрам і змешваем, зноў пакідаем хвілін на 15 і зліваем сок. Дадаем соевы соус, рысавы воцат і кіпячоную ваду. Адпраўляем посуд з рэдзькай ў халадзільнік. Прыкладна праз суткі рэдзька дайкон па-карэйску будзе гатовая.