Карэйская халодны суп Куксо так добра прыжыўся ў нас па адной простай прычыне - рыхтаваць яго можна як заўгодна, гэта значыць, базавая рэцэптура і галоўныя кампаненты стравы, вядома, маюцца, але склад апошніх можна вар'іраваць, зыходзячы з даступнасці і смакавых пераваг. Куксо складаецца з чатырох частак: булёна, гародніны, локшыны і мяса (яго можна выключаць у вегетарыянскіх версіях), пра падрабязнасці пагаворым далей.
Куксо па-карэйску
інгрэдыенты:
- тонкая рысавая локшына - 70 г;
- соевы соус - 130 мл;
- пекінская капуста - 1 качан;
- белы лук - 50 г;
- чесночные зубчыкі - 2 шт .;
- тамат (сярэдняга памеру) - 1 шт .;
- свежы агурок (сярэдняга памеру) - 1 шт .;
- соус шрирача - 1/3 ч. лыжкі;
- яйкі курыныя - 4 шт .;
- ялавічына - 250 г;
- пятрушка;
- халодны ялавічны булён.
падрыхтоўка
У патэльню наліваем пару сталовых лыжак любога расліннага алею і абсмажваем на ім свежыя таматы з белым лукам. Дадаем да змесціва патэльні прапушчаны праз прэс часнык, соус і нашаткаваную капусту, ўліваем 120 мл вады і тушым каля 5 хвілін. Накрываем патэльню вечкам і здымаем з агню.
Яйкі ўзбіваем са шчопанню солі, змазваем блінамі патэльню алеем і смажым тонкія яечныя блінцы. Гатовыя блінцы згортваем у рулет і наразаем як локшыну.
Рэжам саломкай свежы агурок, змешваем яго з лісцікамі пятрушкі, парай сталовых лыжак соевага соусу і сталовай лыжкай алею. Карэйцы таксама кладуць трохі насення кунжуту.
Рэжам ялавічыну соломкой і смажым яе да гатоўнасці. Запраўляем і заліваем 120 мл вады, пасля чаго тушым 10 хвілін.
Адварваем локшыну, раскладваем яе па талерках і заліваем халодным булёнам. Выкладваем тушеную капусту, свежы агурок і яечную локшыну зверху. На гэтым, падрыхтоўка Куксо па-карэйску скончана. Суп варта падаваць з порцыяй соевага соўсу, які кожны госць на свой густ можа падліць ў суп.
Куксо па-карэйску: рэцэпт прыгатавання
інгрэдыенты:
- ялавічына (мякаць або выразка) - 300 г;
- свежы агурок (буйны) - 1 шт .;
- радыска - 80 г;
- капуста ліставая - 130 г;
- рысавая локшына - 200 г;
- яйкі курыныя - 3 шт .;
- мясны булён - 1 л;
- чесночные зубчыкі - 3 шт .;
- свежая зеляніна (кінза або пятрушка);
- соевы соус;
- рысавы воцат.
падрыхтоўка
Любую ліставую капусту з мяккімі лісточкамі шинкуем. Ялавічыну рэжам саломкай і хутка абсмажваем на распаленым алеі. Дадаем да мяса капусту, Запраўляем, памяншае агонь і чакаем яшчэ 8 хвілін.
Ўзбіваем яйкі са шчопанню солі і асобна смажым тонкія яечныя блінцы, якія пасля неабходна будзе згарнуць у рулет і нарэзаць локшынай.
Змешваем часнык з кінзы, дадаем ў сумесь воцат з соевым соусам да спадобы. Тонкай соломкой рэжам свежы агурок і радыска. Локшыну адварваем і раскладваем па талерках. Заліваем локшыну халодным ялавічнага булёну. Вядома, можна зрабіць і гарачы Куксо па-карэйску, але ён будзе мець мала чаго агульнага з арыгінальным рэцэптам. Па-над локшыны раскладваем гародніна, зеляніна, мяса з капустай і яечныя блінцы. Кожны госць самастойна зможа дапоўніць сваё страва воцатам або соевым соусам да спадобы.
Як прыгатаваць Куксо па-карэйску?
Калі два папярэднія рэцэпту былі падобных паміж сабой, то гэты стаіць асабняком, паколькі рыхтуецца на густым, холодцеподобном булёне.
інгрэдыенты:
- курыны булён - 2 л;
- зялёны лук - 3 пярынкі;
- корань імбіра - 2,5 см;
- чесночные зубчыкі - 4 шт .;
- жэлацін - 7 г;
- ялавічная выразка - 250 г;
- рысавая локшына;
- свежы агурок - 2 шт .;
- радыска - 250 г;
- яйкі - 4 шт .;
- рысавы воцат.
падрыхтоўка
Заліваем белую частка зялёнага лука, чесночные зубчыкі і кружочкі імбіра булёнам і ставім на агонь на 20 хвілін. Замочваем жэлацін вынікаючы ўказанням на ўпакоўцы. У кіпячы булён кладзем нарэзанай саломкай мяса на хвіліну. Здымаем булён з агню, раствараць жэлацін і цалкам астуджаем булён у халадзільніку. Здымаем тлушч з паверхні і змешваем. Падаем з отваренной лапшой, нарэзанымі свежай гароднінай і адварнымі яйкамі, паліў кропляй рысавага воцату зверху.