Што не кажы, але ў гамбургер галоўнае - катлета. Сакавітая і смачная катлета робіць няхітры бутэрброд кулінарным вынаходствам і каб вашы бургеры атрымаліся найсмачнымі сярод усяго асартыменту страў на барбекю, мы падзелімся з вамі некаторымі рэцэптамі прыгатавання правільных катлет.
Як зрабіць катлету для гамбургера?
Перад тым, як пачынаць канкрэтныя рэцэптах, варта заўважыць некалькі важных дэталяў у агульнай тэорыі падрыхтоўкі бургеры. Па-першае, сакавіты бургер складаецца з рубленного, а не перакручанае мяса, пры гэтым перад фармоўкай, фарш варта добранька адбіць, каб валакна размягчыліся, і мяса атрымалася мяккай і сакавітым.
Таксама варта ўлічваць, што сам фарш - гэта чыстае сечанае мяса, у якое не трэба дадаваць ні хлебную паніраванні, ні яйкі, альбо малака, як у звыклыя для нас катлеты. Нават соль і перац варта пасыпаць ўжо на сфармаваную катлету зверху, а не непасрэдна ў фарш.
Зараз пагаворым аб тым, як смажыць катлеты для гамбургераў . Робіцца гэта вельмі проста: на сухі грыль, або патэльню кладзем катлеткі і абсмажваем іх да залацістай скарыначкі і жаданай ступені гатоўнасці. Калі вы рыхтуеце чизбургер, то ў апошнія хвіліны гатавання пакладзеце на катлетку лустачку сыру і накрыйце патэльню вечкам.
Рэцэпт ялавічных катлет для гамбургера
інгрэдыенты:
- здробненая ялавічына - 500 г;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- часнык - 2 зубчыка;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
Такім чынам, перад падрыхтоўкай фарш адбіваем аб стол раз 5-7. Праз мясарубку прапускаем часнык і лук і змешваем яго з фаршам. Дзелім ўвесь фарш на роўныя порцыі - будучыя катлеткі і скочваецца ў шарыкі. Цяпер надаём катлетам неабходную форму проста сплюснув іх далонямі. З падобнай мэтай таксама можна выкарыстоўваць і шырокае кулінарнае пярсцёнак. Катлеты выкладваем на талерку, або бляху і адпраўляем у халадзільнік на 30-40 хвілін. Астуджаныя катлеты Запраўляем соллю і перцам з абодвух бакоў.
Разаграваем патэльню, альбо грыль. Калі вы жадаеце надаць катлетам прыгожы глянцавы бляск - то захопіце з сабой бутэлечку падліўкі барбекю, і змазвайце ім катлету кожны раз, калі пераварочваў яе на іншы бок.
Як прыгатаваць курыную катлету для гамбургера?
інгрэдыенты:
- курынае філе - 500 г;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- кайенского перац - па гусце;
- соль - па гусце;
- аліўкавы алей - 3 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
Лук прапускаем праз мясасечку і змешваем з фаршам з курынага філе . Дадаем у фарш крыху алею і фарміруем катлеткі. Запраўляем катлеты соллю і перцам і абсмажваем да гатоўнасці.