Аматары мяса напэўна звернуць увагу на рэцэпт рулецікі з свініны. Пяшчотная свініна спалучаецца з вялікай колькасцю начынняў, што робіць гэта страва універсальным для любога едака. Варта таксама заўважыць, што ад памеру саміх рулеты залежыць яго ролю на стале, бо яно можа стаць як невялікі парцыённай гарачай закускай, так і паўнавартасным мясных стравай.
Рулецік з свініны з начыннем з сыру ў духоўцы
інгрэдыенты:
- свініна - 500 г;
- сыр - 200 г;
- вяндліна - 150 г;
- раслінны алей;
- соль, перац - па гусце;
- зялёны лук - 3-4 перышка;
- прованского травы - 1/2 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
Свініну (пажадана карэйку, або мякаць) наразаем тонкімі лустачкамі. Аналагічным чынам паступаем і з вяндлінай. Колькасць кавалачкаў вяндліны павінна раўняцца колькасці кавалачкаў свініны.
Сыр шаруе на дробнай тарцы і змешваем з здробненым зялёным лукам і прованского травой.
Свініну адбіваем максімальна тонка, солім, Перчем, па-над адбіўной кладзём тонкі лустачку вяндліны. Завяршаем начынне рулета сталовай лыжкай сырнай сумесі і згортваем наш рулет.
Ўкладваем рулеты ў змазаную алеем страва для запякання і паліваем невялікай колькасцю алею зверху. Выпякаем страва 20 хвілін пры 180 градусах.
Рулецік з свініны з начыннем з чарнасліву
інгрэдыенты:
- свініна (выразка) - 1 кг;
- шампіньёны - 200 г;
- чарнасліў - 100 г;
- цвёрды сыр - 50 г;
- чырвонае сухое віно - 50 мл;
- бальзамічны воцат - 1 ст. лыжка;
- дыжонскага гарчыца - 2 ст. лыжкі;
- соль, перац - па гусце;
- часнык - 1 зубчык;
- імбір сушеный - 1/3 ч. лыжкі;
- раслінны алей.
падрыхтоўка
Свініну наразаем на медальёны і адбіваем на тонкія лустачкі. Пасыпаем кавалачкі мяса соллю і апускаем ў марынад, які складаецца з сумесі бальзамічнага воцату, віна, гарчыцы, прапушчанага праз прэс часнаку, імбіра і чорнага перцу. Мяса павінна марынавацца хвілін 20-30.
Шампіньёны здрабняем і абсмажваем на моцным агні да поўнага выпарэння вільгаці. Не забываем заправіць грыбы па гусце. Чарнасліў заліваем кіпенем на 5 хвілін, пасля чаго наразаем тонкай соломкой. Сыр шаруе на дробнай тарцы.
Промаринованные кавалачкі мяса кладзем на працоўную паверхню і выкладваем на адзін край адбіўной начынне з грыбоў, чарнасліву і сыру. Згортваем усё ў рулет і кладзем у форму для выпечкі. Накрываем форму са свінымі рулет фальгой і адпраўляем ўсе выпякацца 20 хвілін пры 180 градусах.
Рулет са свініны з начыннем
інгрэдыенты:
- насенне фенхеля - 2 ст. лыжкі;
- чорны перац гарошкам - 1 ч. лыжка;
- часнык - 3 зубчыка;
- свежы чабор - 1 пучок;
- аліўкавы алей - 3 ст. лыжкі;
- свіная грудзінка - 2 кг;
- цытрына - 2 шт .;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
Спецыі прокаливаем на патэльні без алею пару хвілін, пасля чаго перасыпаць іх у ступку, туды ж дадаем добрую шчапоць солі і 3 зубчыка часныку. Размінаем усё змесціва ступкі пры дапамозе песціка ў пасту. Разводзім пасту аліўкавым алеем.
Грудзінку ператвараем ў роўны пласт пры дапамозе нажа і кухоннага малатка. Агульная таўшчыня пласта - каля 2-2,5 гл. Змазваем мяса пастай з спецый і часныку і абодвух бакоў, пасля чаго згортваем грудзінку у рулет і зацягваем шпагатам. Пакідаем мяса марынавацца ў халадзільніку на ноч.
Як толькі рулет будзе гатовы да запякання, змазваем скурку на грудзінкі соллю і сталовай лыжкай алею. Кладзём рулет на бляху і выпякаем 6 гадзін 30 хвілін пры 180 градусах. Па сканчэнні часу паліваем рулет сокам двух цытрын і памяншае агонь да 160 градусаў. Працягваем гатаванне яшчэ 2 гадзіны. Каб скурка схапілася і стала хрумсткай, падымаем тэмпературу да 200 градусаў і рыхтуем рулет яшчэ 30 хвілін. Пасля гатовае мяса павінна адпачыць 30 хвілін пад фальгой, пасля чаго яго можна падаваць да стала.