Пельмені - простае страва, любімае многімі. Ёсць маса варыянтаў яго падрыхтоўкі. Адрозніваюцца не толькі начыння, але і само цеста. Зараз мы вам раскажам, як прыгатаваць смачнае цеста для пельменяў.
Смачнае Заварное цеста для пельменяў
інгрэдыенты:
- кіпень - 300 мл;
- мука - 560 г;
- цукровы пясок - 5 г;
- алей сметанковае 73% тлустасці - 50 г;
- каменная соль - 5 г.
падрыхтоўка
Над вялікай ёмістасцю акуратна прасейваем муку, туды кладзём соль, цукар і змешваем. Кіпяцім ваду, у якую кідаем масліцам, каб яно растварылася. Пасля закіпання ваду з маслам паволі ўліваем у муку. Адразу ж пачынаем замешваць цеста, каб не атрымалася камякоў. Калі раптам цеста выходзіць занадта ліпкім, то усыпаць яшчэ муку і змешваем. Далей фарміруем з яго шар, змяшчаем у рондаль, прыкрываем і на гадзінку пакідаем. А пасля гэтага пачынаем ляпіць пяльмені.
Самае смачнае цеста для пельменяў
інгрэдыенты:
- мука вышэйшага гатунку пшанічная - 6 шклянак;
- яйкі - 2 шт .;
- кіпень - 300 мл;
- соль - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
У 1/3 просеянной пакуты спачатку ўліваем 0,5 шклянкі кіпеню і добранька змешваем. Калі маса стане аднастайнай, ўліваем астатнюю ваду, дадаем соль, яйкі і астатнюю муку. Добра вымешваюць рукамі і пры пакаёвай тэмпературы пакідаем на паўгадзіны. А каб цеста за гэты час не обветрилось, абгортваецца яго плёнкай ці ж прыкрываем сурвэткай. Затым смела можна ляпіць пяльмені.
Мяккае і смачнае цеста на пельмені
інгрэдыенты:
- кефір 3,2% тлустасці - 250 мл;
- мука вышэйшага гатунку пшанічная - 400 г.
падрыхтоўка
У кефір, выліты ў міску змяшчаем палову мукі і да аднастайнасці размешваць. Потым патроху ўводзім рэшту мукі і замешваюць цеста, якое потым прыбіраем у халадзільнік. А хвілін праз 40 пускаем яго ў далейшую працу.
Смачнае цеста для пельменяў на вадзе
інгрэдыенты:
- вада халодная - 100 мл;
- пшанічная мука - 2 шклянкі;
- буйныя курыныя яйкі - 2 шт .;
- соль - 5 г.
падрыхтоўка
У муку усыпаць соль і з атрыманай сумесі фарміруем горку, у цэнтры якой робім ямачку. У яе спачатку ўбіваем 1 яйка, размешваць відэльцам, а потым ўбіваем і другое яйка. Цяпер часткамі ўліваем ваду (яна павінна быць халоднай) і замешваюць цеста. Фарміруем шар і актыўна мнем яго. Цеста выходзіць даволі тугім. Хвілін праз 15 пасля актыўнага замесу пакідаем цеста адпачываць на 1 гадзіну. Для гэтага яго пакідаем прама на стале і зверху прыкрываем яго ручніком.
Смачнае цеста для пельменяў на малацэ
інгрэдыенты:
- малако - 450 г;
- мука вышэйшага гатунку - 900 г;
- яйкі курыныя - 2 шт .;
- соль - дробка.
падрыхтоўка
У малако дадаем яйкі і соль. Дадаем муку, каб выйшла на вадкае цеста. Цяпер ставім яго на невялікі агонь. Абавязкова размешваць цеста. Яно будзе паволі брыняць і гусцець. Пасля загусцення здымаем яго з агню. Важны момант - да кіпення масу даводзіць нельга, каб не згарнуўся бялок. Цяпер усыпаць муку, якая засталася, і замешваюць цеста. Прыкладна на паўгадзіны пакідаем яго адпачываць. А потым ужо лепім пельмені, раскачаць цеста ў пласт.
Смачнае цеста для хатніх пельменяў
інгрэдыенты:
- мінеральная вада з газам - 1 шклянка;
- мука - 3 шклянкі;
- яйка буйное - 1 шт .;
- цукровы пясок - 20 г;
- соль - ½ ч. лыжкі;
- рафінаваны сланечнікавы алей - 60 мл.
падрыхтоўка
Разбіваем яйка, дадаем соль, цукар і злёгку гэта ўсё ўзбіваем. Ўліваем алей і добра змешваем. Падсыпаў часткамі муку (у абавязковым парадку яна павінна быць просеянной) і замешваюць цеста. Яно павінна стаць гладкім і аднастайным. На 20 хвілін пакідаем яго адпачыць, а потым раскочваем яго ў тоненькі пласт і пачынаем ляпіць пяльмені.