Існуе мноства рэцэптаў бліноў. Мы ж спынімся на простых і удалых варыянтах і раскажам, як зрабіць цудоўнае ласунак, выкарыстоўваючы ў якасці асновы для тэсту кіпень. Такія блінцы заслугоўваюць асаблівай увагі, бо ў выніку яны атрымліваюцца неверагодна пяшчотнымі і, галоўнае тонкімі.
Заварныя бліны на кефіры з кіпенем - рэцэпт
інгрэдыенты:
- мука - 325 г;
- кефір нятлусты - 485 мл;
- кіпень - 245 мл;
- яйка (буйное, адборнае) - 2 шт .;
- цукровы пясок - 45 г;
- харчовая сода - 5 г;
- соль;
- алей рафінаваны - 45 мл.
падрыхтоўка
Яйкі ўзбіце з цукрам і соллю, выкарыстоўваючы міксер або венца. Моцна старацца не варта, досыць атрымаць аднастайную, даволі пышную кансістэнцыю. Колькасць цукру рэгулюйце, зыходзячы ад таго, якая начынне будзе выкарыстоўвацца далей. Для несалодка густу хопіць двух сталовых лыжак пяску, а для дэсерту можна пакласці яго крыху больш за палову звычайнага шклянкі.
У яечную масу дадайце кефір, змяшайце ўсё добранька і ўсыпаць просеянную муку. Вынікам будзе даволі густая маса, па кансістэнцыі ледзь гушчы, чым на аладкі. У круты кіпень усыпце полчайной лыжкі соды і ўліце гарачы содавы раствор у густое цеста. Пры гэтым спешна змешвайце масу венцам (міксерам). Пасля гэтага дайце ёй пастаяць некалькі хвілін, уліце алей, яшчэ раз змяшайце і прымайцеся за выпяканне тоненькіх вырабаў. Румяныя блінцы неверагодна смачныя з любой начыннем або самастойна з рознымі вадкімі салодкімі соусамі або смятанай.
Карункавыя бліны на кефіры - рэцэпт з кіпенем
Карункавымі называюць блінцы, уся паверхня якіх пакрыта дзірачкамі, якія праяўляюцца падчас закіпання тэсту на гарачай патэльні. Акрамя кефіру ў цеста рэкамендуем дадаць шклянку стромкага кіпеню, дзякуючы якому блінцы будуць дзівосна далікатнымі і не будуць рвацца ў працэсе выпякання.
інгрэдыенты:
- мука - 75 г;
- кефір - 495 мл;
- яйкі (буйныя, адборныя) - 2 шт .;
- соль;
- цукар - 15 г;
- кіпень - 245 г;
- сода;
- раслінны алей - 65 г.
падрыхтоўка
У шкляным посудзе збярыце разам інгрэдыенты: кефір (тоўсты), яйкі, дробку солі і цукар. Усе ўзбіце старанна міксерам і атрыманую сумесь пераліце ў рондальчык. Стаўце ёмістасць на агонь і падцяпліце нарыхтоўку для тэсту да цёплага стану. Муку просейте, высыпце яе да сумесі і як след змяшайце міксерам, каб зусім не засталося камячкоў. У шклянку стромкага кіпеню дадайце полчайной лыжкі соды. Як толькі пайшла рэакцыя - выліце ў цеста і хуценька змяшайце. Цеста атрымліваецца з дробненькія бурбалкамі. У канцы дадайце алей і ўсё старанна перамяшайце лыжкай. Найсмачныя бліны з даданнем кіпеню пячыце да румяных бакоў на моцна распаленай патэльні.
Тонкія бліны на малацэ і кіпені - рэцэпт
інгрэдыенты:
- малако (тлустае, можна хатняе) - 425 мл;
- яйкі (адборныя, буйныя) - 4 шт .;
- мука - 170 г;
- цукар - 50 г;
- сода;
- кіпень - 235 мл.
падрыхтоўка
Працэс падрыхтоўкі такога тэсту для бліноў з кіпенем адрозніваецца ад звыклага. Спачатку ўзбіце яйкі з малаком і цукрам, а затым вызначыце сумесь на канструкцыю з вадзяной лазняй. Пастаянна памешваючы дачакайцеся, калі цеста пацяплее, зніміце яго і дадайце соду і муку (папярэдне просеянную). Цеста падасца густым для тонкіх блінцоў, аднак яно стане больш вадкім пасля дадання кіпеню. Апошні ўлівайце невялікімі порцыямі, пастаянна узбіваючы масу. Пасля не трэба чакаць, пакуль цеста настаіцца, так як кіпень забяспечвае набраканне глютена, таму адразу прыступайце да выпечцы бліноў, папярэдне моцна разагрэў патэльню.