Вядомыя салодкія смачнасці - шакаладнае пірожнае «Бульба», (назва адбылося ад знешняга падабенства). Можна сказаць, гэта кандытарскі выраб - культавае ласунак на ўсёй постсавецкай прасторы, ды і ў многіх іншых краінах. Можна, вядома, купіць любімыя прысмакі ў кандытарскай, але ў гэтым выпадку вы не можаце быць цалкам упэўнены ў свежасці пірожных і якасці выкарыстоўваюцца інгрэдыентаў. Таму лепш прыгатаваць пірожныя «Бульба» дома, што зусім не складана, бо слодыч гэтая рыхтуецца без выпечкі, усе складнікі інгрэдыенты цалкам даступныя. Можна прыцягваць да падрыхтоўкі «Бульбы» дзяцей ва ўзросце ад 5-6 гадоў, яны будуць у захапленні ад сваёй дзейнасці і выніку, акрамя таго, удзел у калектыўным падрыхтоўцы ежы для дзіцяці будзе ненадакучлівым навучальным мерапрыемствам і карысным вопытам.
Вядома мноства варыянтаў рэцэптаў прыгатавання пірожнага «Бульба». У любы з рэцэптур прысутнічае якая-небудзь Сыпкая аснова (молатыя сухары або печыва), сечаныя арэхі, сметанковае масла і какава-парашок.
Пірожнае «Бульба» з здобных ванільных сухароў - рэцэпт
інгрэдыенты:
- ванільныя сухары - 600 г;
- цукар (лепш у выглядзе пудры) - 150-200 г + 1 арт. лыжка для абвальвання;
- натуральныя малочныя вяршкі або тлустае малако - каля 200 мл;
- любыя арэхі - 100-150 г;
- якасны какава-парашок - 2-3 ст. лыжкі;
- натуральнае сметанковае масла - 150 г;
- каньяк, брэндзі, ром або лікёр - 1-3 ст. лыжкі (калі рыхтуеце для дзяцей, гэты кампанент неабавязковы або памяншайце колькасць да 1 ч. лыжкі).
падрыхтоўка
Сухары здрабніць любым зручным спосабам: або з дапамогай мясасечкі або ў блендере, камбайне. Арэхі таксама трэба здрабніць, але лепш не да стану мукі, а да памеру запалкавай галоўкі - так мы даможамся больш цікавай тэкстуры пірожнага (можна проста пасекчы іх нажом).
Прыгатуем шакаладна-сметанковы крэм. Зьмяшаем цукар з какава-парашком. Злёгку подогреем сліўкі (лепш на вадзяной лазні) і цалкам падпаліць у сліўках алей. Дадамо каньяк і сумесь цукру з какавы. Выграваюцца сумесь, памешваючы, пакуль цукар не растворыцца цалкам, і сумесь стане аднастайнай масай.
Трохі (2 арт. Лыжкі) сухароў змешваем з 1 арт. лыжкай цукровай пудры і дадаем трохі какава-парашка - гэта будзе сумесь для абвальвання - адстаўляе каганец ў бок.
Змяшчаем молатыя сухары і арэхі ў непластиковую міску. Змешваем і фарміруем горку з паглыбленнем, у якое ўліваем сметанковае-шакаладны крэм. Змешваем (гэта зручна рабіць відэльцам). З атрыманай сумесі фарміруем круглыя ці даўгаватыя «бульбы» і абвальвацца іх у падрыхтаванай сумесі. Выкладваем «бульбы» на страву, не варта класці іх пластамі адзін на іншы. Змяшчаем страву ў халадзільнік на гадзіну-паўтара. З'есці «бульбы» трэба на працягу 2-3-х сутак, аднак, здаецца, што пра гэта можна не турбавацца, што называецца, паляцяць хутчэй.
Калі вы не знайшлі ванільныя сухары, можна выкарыстоўваць простыя здобныя сухары, сухі бісквіт. Дадамо ў сумесь трохі ванілі або карыцы - толькі не разам - гэтыя спецыі ня спалучаюцца.
Каб прыгатаваць дыетычныя пірожныя «Бульба», выкарыстоўваем сухія несалодкія крекеры, сухары з белага багета або дыетычныя перапечкі. Колькасць цукру памяншаем да 1-2-х арт. лыжак.
Для дзяцей (зрэшты, і для дарослых, асабліва мужчын і жадаючых стройнеть) будзе карысна ўключыць у склад пірожных «Бульба» перапёлчыны яйкі (яны абсалютна бяспечныя ў сырам выглядзе ў адрозненне ад курыных). Дадаем і ўмешвацца яйкі ў гатовую ледзь астылую сумесь сухароў з арэхамі і шакаладна-сметанковага крэму (гл. Вышэй).
У склад масы для пірожных таксама можна ўключаць какосавую габлюшку, працёрты тварог у невялікай колькасці, а калі рыхтуеце на малацэ, то жэлацін ці агар-агар.
Падаваць пірожныя «Бульба» лепш за ўсё ў першай палове дня да сняданку або ланч з гарбатай, кава або гарачым шакаладам, для дзяцей, вядома ж, лепш узвары, каркаде або ройбуш, можна кісламалочныя напоі.