Шакаладны дэсерт Браун - адно з найбольш яркіх страў сучаснай амерыканскай кухні. Ўяўляе сабой плоскі шакаладны торт (або кекс) шчыльнай кансістэнцыі з молатымі арэхамі і ваніллю, рыхтуюць і Браўні з вішняй, некаторымі іншымі садавінай, з тварагом. Назва гэты папулярны дэсерт набыў з-за характэрнага шакаладна-карычневага колеру.
шакаладны торт
Шакаладны пірог Браўні вельмі любяць амерыканскія дзеці, ды і дарослым ён таксама падабаецца. Шматлікія амерыканскія ўстановы грамадскага харчавання звычайна прапануюць у гатовым выглядзе пірожнае Браўн. Рэцэпты прыгатавання пірожных не адрозніваюцца ад рэцэптаў прыгатавання аднайменнага кекса (проста вялікі кекс наразаюць парцыённымі кавалачкамі). Сучасных рэцэптаў Браўні з арэхамі шмат, у залежнасці ад асаблівасцяў рэцэпту ён можа мець выгляд торта, пірожных ці печыва. Выпякаюць гэты дэсерт звычайна ў прамавугольнай вогнетрывалай форме і наразаюць на невялікія прастакутныя парцыённыя кавалачкі.
Як прыгатаваць шакаладны Браўні?
інгрэдыенты:
- 200 г добрага горкага шакаладу;
- 1-2 сталовых лыжка какава-парашка;
- 1 сталовая лыжка рому або каньяку;
- 200 г цукру;
- 150 г несоленого натуральнага сметанковага масла;
- ¼ палачкі натуральнай ванілі, можна замяніць ванільны эсэнцыяй, ванільным алеем, ванілінам (3 пакуначка);
- 4 курыных яйкі;
- 100-150 г мукі;
- дробка солі;
- 3/4 шклянкі любых арэхаў порубленных дробна.
падрыхтоўка:
Папярэдне разогреем духавы шафу да 180ºС і змесцім прастакутную форму для выпечкі, змазаную сметанковым маслам, у цэнтр.
Цяпер расплаваў шакалад і алей у эмаляваным (або з нержавеючай сталі) рондалі з 2-ма ручкамі. Ёмістасць большага памеру напоўнім вадой да паловы, паставім на агонь і доведём да кіпення. Рондаль, у якой шакалад і алей, змесцім на вадзяную лазню і, бесперапынна памешваючы, доведём масу да аднастайнага вадка-цягучым стану. Здымем з агню і злёгку Падстудзілася. Дадамо какава-парашок, цукар, ваніль, ром (можна і трохі карыцы). Усё змяшаем старанна. Яшчэ трохі астудзіць і па адным дадамо ў шакаладную масу яйкі. Старанна взобьём венцам або міксерам. Дадамо муку, молатыя арэхі і дробку солі. Змяшаем.
выпякаем Браўні
Да гэтага моманту форма ў духавай шафе дастаткова прагрэлася. Акуратна здабываем форму з духоўкі і выліваць у яе атрыманую масу. Можна спачатку простелить форму промасленной пекарской паперай - так, вядома ж, будзе зручней, але гэта неабавязкова. Змяшчаем форму у духавую шафу і выпякаем на працягу хвілін 30. Гатоўнасць правяраем калыпком ці запалкай: пасля спробы ў цэнтры кекса зубачыстка павінна застацца злёгку вільготнай і з кавалачкамі шакаладу. Не варта ператрымліваць Браўна ў духавай шафе, у адваротным выпадку яны стануць занадта сухімі, а так быць не павінна. Дастаем форму з духавай шафы і астуджаем, паставіўшы на мокры ручнік - так кекс лягчэй аддзеліцца ад формы. Выкладзем кекс-Браўн на вялікую страву (зручна зрабіць гэта, перавярнуўшы форму) і парэжам на прастакутныя порцыі. Падаваць гэты дэсерт прынята ледзь цёплым або астуджаным. Добра падаць да Браўні ванільнае марозіва і
Дадамо садавіна
Можна рыхтаваць Браўні з вішняй, слівай або іншымі садавінай, у тым ліку, і сухафруктамі. Натуральна, у такіх выпадках выкарыстоўваюцца садавіна без костачак. Можна выкарыстоўваць садавіна, кансерваваныя ва ўласным соку і замарожаныя. Вядома ж, варта спачатку размарозіць іх і адкінуць на друшляк, каб выдаліць лішнюю вадкасць. Садавіну ў цеста дадаюць у апошнюю чаргу непасрэдна перад тым, як адпраўляць кекс у духавую шафу выпякацца.