Што перш за ўсё рыхтуюць ўзімку з замарожаных з цёплых часоў ягад? Правільна, выпечку. Гэтым вырашылі заняцца і мы, а таму прапануем вашай увазе некалькі рэцэптаў класічных і не вельмі пірагоў з замарожанымі ягадамі. Калі ў вашым арсенале не аказалася ягад са спісу інгрэдыентаў, то смела замяняйце іх наяўнымі пад рукой.
Пясочны пірог з замарожанымі ягадамі
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- мука - 290 г;
- цукровы пясок - 130 г;
- сметанковае масла - 280 г.
Для начыння:
- замарожаныя чарніцы - 240 г;
- замарожаная парэчка - 130 г;
- цукровы пясок - 75 г;
- крухмал - 5 г.
падрыхтоўка
Пакуль ягады размарожваюцца, а духавы шафу разаграваецца да 165 градусаў, займіцеся просты пясочнай асновай. Для яе падрыхтоўкі ледзяное алей блендером або нажом пасячэце з маслам і цукрам, атрыманую дробку злучыце ў кім (калі цеста суховато - дадайце сталовую лыжку ледзяной вады) і абгарніце плёнкай. Няхай пясочнае цеста адпачывае ў халадзільніку, а мы якраз паспеем прыгатаваць хуткае парэчкавы сочыва. Калі ў вас ёсць баночка гатовага пад рукой, то проста заменіце ім замарожаную ягаду.
Расцярыце ягады з цукровым пяском і пастаўце на агонь. Як толькі парэчка пусціць сок, а крышталі цукру растворацца, - дадайце раствор крухмалу ў 40 мл халоднай вады. Калі варэнне згусне, астудзіце яго і змяшайце з размарожанай чарніцы.
Раскачайце 2/3 тэсту і абкладзеце яго ў форму, пакрываючы яе дно і сценкі. Па-над тэсту размяркуеце ягадную начынне і накрыйце яе палоскамі пакінутага тэсту. Выпякайце ласунак паўгадзіны.
Пірог з пластовага тэсту з замарожанымі ягадамі
інгрэдыенты:
- ўпакоўка гатовага пластовага тэсту ;
- замарожаная вішня - 230 г;
- замарожаная парэчка - 230 г;
- карыца - 1 1/4 ч. лыжкі;
- яйка - 1 шт .;
- мёд - 145 г.
падрыхтоўка
Перад тым, як прыгатаваць пірог з замарожанымі ягадамі, пастаўце духоўку разагрэцца да 195 градусаў. Цеста і ягады пакіньце размарозіцца. Размарожаную вішню і парэчку пакладзеце ў сатэйнік, злёгку разамніся відэльцам і заліце мёдам. Пакіньце ягады на мінімальным агні, каб з іх выпарыліся лішкі соку, якія падчас выпечкі могуць перашкодзіць тэсту пропечься раўнамерна. Густую ягадную начынне пасыпце карыцай і астудзіце.
Размарожаную цеста раскачайце ў два пласта роўнай таўшчыні. Адным з іх пакрыйце дно і сценкі абранай для выпякання формы, па-над раскладзеце ягады і накрыйце ўсё другім кавалкам. Зрабіце некалькі адтулін для выхаду пары на верхавіне пірага, а перад размяшчэннем у духоўцы вышмаруйце яго яйкам. Пірог з замарожанымі ягадамі павінен правесці ў духоўцы 25-30 хвілін.
Рэцэпт аўсянага пірага з замарожанымі ягадамі
інгрэдыенты:
Для асновы:
- аўсяныя шматкі - 170 г;
- пшанічная мука - 145 г;
- жменю грэцкіх арэхаў;
- цукар - 145 г;
- сметанковае масла - 130 г.
Для начыння:
- замарожаная маліна - 360 г;
- замарожаныя чарніцы - 360 г;
- мука - 35 г;
- цукровы пясок - 30 г;
- молатая карыца, мушкатовы арэх - па дробцы;
- сок лайма - 60 мл.
падрыхтоўка
Прыгатуйце аўсяную дробку з сумесі саміх аўсяных шматкоў з мукой, цукрам, мяккім маслам і раскрышаныя арэхамі. Ягады разморозьте, дайце лішкам соку сцячы і змяшайце іх з лаймового сокам, рэзкімі затаўкамі, цукрам і пакутай. Пакута ў дадзеным выпадку з'яўляецца ключавым інгрэдыентам, які, пакрыўшы кожную з ягад, не дасць ім выпускаць лішкі соку і пакідаць пірог сырым.
Змешваем начынне з аўсянай асновай і выкладаем у промасленным бляху. Праз 55 хвілін выпякання пры 180 градусах наш овсяно-ягадны пірог будзе гатовы да падачы. Шарык марожанага ў прыдачу вельмі пажаданы.