Булачкі - гэта вельмі смачная выпечка з разнастайнай начыннем, якая атрымала такую назву з-за сваёй формы, якая нагадвае звярыныя рогі. Іх пякуць з розных відаў тэсту, а для начыння выкарыстоўваюць джэм , згушчонку, густое варэнне, павідла або арэхі. Давайце даведаемся з вамі сёння як прыгатаваць пышныя і здобныя булачкі на кефір.
Булачкі на кефіры без дрожджаў
інгрэдыенты:
- кефір - 250 мл;
- мука - 600 г;
- алей сметанковае - 200 г;
- яйка - 2 шт .;
- пудра цукровая - 4 ст. лыжкі;
- раслінны алей;
- цукар ванільны - 1 пакуначак;
- соль, сода - дробка;
- павідла - для начыння.
падрыхтоўка
Зараз раскажам, як прыгатаваць булачкі на кефір. Такім чынам, сметанковае масла трохі размягчается, дадаем яйкі, соль і цукар ванільны да спадобы. Усё старанна ўзбіваем міксерам на маленькай хуткасці да аднастайнасці.
Кефір выліваем у асобную місачку, кідаем дробку соды, змешваем і паступова Выліваем яго ў алейную сумесь і вымешваюць. Муку загадзя прасейваем праз сіта і паступова усыпаць у прыгатаваную масу. Цяпер замешваюць мяккае і эластычнае цеста, якое роўна на 30 хвілін прыбіраем у халадзільнік, загарнуўшы ў харчовую плёнку. А гэтым часам запальваем пакуль духоўку і разаграваем яе да тэмпературы 150 градусаў.
Далей астуджанае цеста раскочваем ў тонкі пласт, таўшчынёй у 5 міліметраў, разразаем яго на роўныя трыкутнікі і на шырокую бок кожнага выкладваем трохі густога павідла.
Затым акуратна заварочваем трыкутнічкі ў булачкі і перакладаем на бляху, змазаны раслінным масліцам. Выпякаем вырабы ў духоўцы прыкладна 30 хвілін, да гатоўнасці. Пасля гэтага асцярожна выкладваем гарачыя булачкі з павідлам на кефіры на прыгожае страва і прысыпаем па жаданні цукровай пудрай.
Рэцэпт булачкі на кефіры
інгрэдыенты:
- кефір - 250 мл;
- алей сметанковае - 200 г;
- сухія дрожджы - 5 г;
- мука - 650 г;
- яйка - 2 шт .;
- ванілін - 1 пакуначак;
- пудра цукровая - па гусце;
- разрыхляльнік - дробка;
- вараная згушчонка - для начыння.
падрыхтоўка
Сметанковае масла папярэдне дастаем з халадзільніка і пакідаем на некалькі гадзін размарожваецца пры пакаёвай тэмпературы. Затым выкладваем яго ў міску, размінаем відэльчыкам, дадаем яйкі, соль і ванілін. Кефір змешваем з разрыхляльнікаў, разводзім ў ім дрожджы, змешваем і выліваць усё да алейнай сумесі. Паступова усыпаць муку і вымешваюць цеста да таго часу, пакуль яно не стане не прыліпаючым і эластычным.
Далей падзяляем яго на некалькі частак, з кожнай фарміруем шарык, раскочваем ў праснакі і разразаем на 8 сектараў. Цяпер выкладваем вараную згушчонку і заварочваем трыкутнікі да цэнтра. Бляху засцілалі пекарской паперай, выкладваем падрыхтаваныя булачкі і адпраўляем у разагрэтую духоўку прыкладна на 30 хвілін. Выпякаем вырабы пры тэмпературы не вышэй 160 градусаў да залацістага колеру. Пасля гэтага пасыпаем ласунак цукровай пудрай і клічам усіх да стала!
Булачкі на кефіры і маргарыне
інгрэдыенты:
- смятана - 200 мл;
- малочны маргарын - 200 г;
- мука - 350 г;
- молатая карыца - 1 ч. лыжка;
- цукар - 2 ст. лыжкі;
- яйка - 1 шт .;
- варэнне - па гусце.
падрыхтоўка
Усе інгрэдыенты, акрамя варэння, змешваем ў місцы і замешваюць злёгку туговато аднастайнае цеста. Прыбіраем яго на 15 хвілін у халадзільнік, а потым раскочваем у пласт таўшчынёй каля 3 міліметраў. Далей разразаем яго на сектары, выкладваем любую начынне і згортваем ў булачкі. Перакладаем ўсе атрыманыя вырабы на бляху, прамазаць масліцам, і адпраўляем у духоўку прыкладна на 30 хвілін. Выпякаем булачкі пры 180 градусаў да гатоўнасці.