Варанае сала лушпайкамі цыбулі - традыцыйнае страва ўкраінскай кухні. Зробленае такім чынам яно атрымліваецца неверагодна мяккім, духмяным, які раставаў у роце, з ноткай часнаку і прыемнага вэнджання. Давайце даведаемся з вамі, як прыгатаваць сaло лушпайкамі цыбулі і пацешыць усіх арыгінальнай закускай.
Адварное сала лушпайкамі цыбулі
інгрэдыенты:
- сала з праслойкай - 500 г;
- лаўровы лісцік - 2 шт .;
- часнык - 3 зубчыка;
- аджыка - 2 ст. лыжкі;
- соль, перац.
падрыхтоўка
Сала добранька прамываем і чысцім скуру шчоткай. Затым шаруе буйной соллю, а з мясной боку - молатым чорным перчыкам і пасыпаем здробненым часныком. Цяпер складаем кавалак напалову, мясной мякаццю адзін да аднаго і перавязваем шчыльна ніткай. У рондаль наліваем фільтраваныя ваду, ставім посуд на агонь і даводзім да закіпання. Багата солім, кідаем луковую шалупіну, трохі хатняй АДЖЫКА, перац гарошкам, заправу кары і размешваць. Праварваюць марынад каля 10 хвілін, а потым акуратна апускаем замарынаваных ў спецыях сала і варым яго да мяккасці лупіны прыкладна 1,5 гадзіны. Пасля гэтага здымаем з агню і астуджаюць сала прама ў рондалі. Цяпер акуратна вымаем яго, абсушваюць ручніком, пасыпаем сечаным чесночком і чырвоным молатым перчыкам. Далей заварочваем кавалак у харчовую паперу або шчыльную фальгу і прыбіраем на ўсю ноч у халадзільнік. Пасля гэтага падмарожваць яго злёгку ў маразілцы, наразаем лустачкамі і падаем смачнае сала лушпайкамі цыбулі да стала.
Сала, зваранае лушпайкамі цыбулі
інгрэдыенты:
- вадкі дым - 2 ст. лыжкі;
- свежае сала - 900 г;
- кмен - па гусце;
- соль - 3 ст. лыжкі;
- вада - 2 л;
- шалупіна луковая - 2 жмені;
- часнык - 3 зубчыка;
- лаўровы лісцік - 2 шт .;
- чорны перац - 1 ч. лыжка;
- цыбуліна - 1 шт .;
- заправа хмель-сунелі - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
У вадзе раствараць соль, дадаем вадкі дым, луковую шалупіну, апускаем свежае, ня салёнае сала і ставім варыцца на агонь. Пасля закіпання, здымаем пену і рыхтуем роўна 1 гадзіну на сярэднім агні. Пасля гэтага апускаем у булён вычышчаную і вымытую цэлую цыбуліну, кідаем лаўровы лісцік і рыхтуем яшчэ на адну гадзіну. Затым цыбулька і лаўровы ліст вымаем і выкідваем. Праз 2 гадзіны булён выключаем і даем сала астыць. Цяпер акуратна дастаем яго, абсушваюць, шаруе з усіх бакоў выдушаную праз прэс чесночком, спецыямі і перцам. Заварочваем ў фальгу і прыбіраем прыкладна на 1 гадзіну ў маразілку. Трэба, каб яно там добранька застыў. Дастаем гатовае сала з маразілкі, наразаем лустачкамі і падаем да стала з чорным хлебам, свежай зелянінай і гарчыцай.
Свіное сала лушпайкамі цыбулі
інгрэдыенты:
- свіное сала з мясной праслойкай - 1 кг;
- шалупіна луковая - 1 кг;
- соль павараная - 3 ст. лыжкі;
- часнык - 1 галоўка;
- лаўровы ліст - 10 шт .;
- чырвоны і чорны перац - па гусце.
падрыхтоўка
Такім чынам, луковую шалупіну апалоскваюць ў цёплай вадзе, а патоў даводзім да кіпення. Дадаем некалькі лыжак солі і