Калі ў халадзільніку, у маразільнай камеры або на паліцы каморы ў вас будзе запас у выглядзе супавы запраўкі, нарыхтаваны летам, то часу для падрыхтоўкі першага на абед у міжсезонне спатрэбіцца значна менш. Бо вам не трэба будзе важдацца з ачысткай і нарэзкай гародніны. А дадаўшы іх з запаветнай слоічкі або пакета, атрымаем той самы жаданы густ і свежы водар стравы.
Супавая запраўка на зіму без варэння
інгрэдыенты:
- свежая моркву - 950 г;
- балгарскі перац салодкі - 690 г;
- зеляніна (мікс на выбар) - 290 г;
- буйная ня ёдаваная соль - 950 г.
падрыхтоўка
Дадзены варыянт супавы запраўкі можна нарыхтаваць з абсалютна любой зелянінай, якую вы прывыклі бачыць у сябе ў супе. Яе неабходна загадзя прамыць і распасцерці на тканкавым адрэзе або ручнік для прасушкі. Пакуль сушацца зялёныя галінкі, маім і чысцім моркву, пасля чаго шинкуем яе кубікамі або проста пераціраюць праз буйную тарку. Балгарскія перцы спаласніце пад праточнай вадой, вытрыце насуха, пазбавім ад плодоножек і насення і нарэжам кубікамі як мага драбней.
Па гатовасці гародніны наразаем таксама зеляніна, злучаем яе з гароднінай, засыпаем соллю і змешваем для раўнамернага яе размеркавання ў агародніннай масе.
Расфасоўваць нарыхтоўку з соллю па сухім, загадзя простерілізованы слоічак, трохі притрамбовывая, накрываем капронавымі вечкамі і змяшчаем на паліцу халадзільніка для захоўвання.
Замарозка супавы запраўкі з гародніны і памідор - рэцэпт на зіму
інгрэдыенты:
- моркву - 0,7 кг;
- Рэпчаты цыбуліны - 0,7 кг
- перац салодкі балгарскі - 0,7 кг;
- памідоры свежыя - 0,7 кг;
- зеляніна (мікс) - 0,3-0,5 кг.
падрыхтоўка
Многія здзівяцца прысутнасці памідор у запраўцы для супу. Але на самой справе таматы нададуць стравы непаўторны густ, дадатковы водар і прыгожы колер. Акрамя таго, для баршчу , расольніка або іншых падобных страў запраўка з памідорамі будзе як нельга дарэчы.
Моркву, вычышчаныя цыбуліны і перцы балгарскія падрыхтоўваем таксама як і ў папярэднім рэцэпце ці проста наразаем ўсе ідэнтычнымі кубікамі або саломкай. Трохі буйней наразаем таматы, а таксама дробненькія сячэм прамытую і добра обсушенную свежую зеляніну. Зялёны мікс падбіраем на свой густ. У ім можа прысутнічаць як традыцыйны кроп і пятрушка, так і кінза, базілік, эстрагон і салера. Злучаем усе агароднінныя кампаненты і зеляніна ў вялікім тазе і змешваем акуратна, але старанна.
У дадзеным выпадку запраўку для супу мы будзем замарожваць у маразілцы. Для гэтага лепш расфасаваных агароднінную масу па парцыённых пакетах, ці ж раскласці на адрэз харчовай плёнкі і загарнуць каўбаскамі, каб па патрэбе проста адрэзаць невялікія замарожаныя порцыі.
Як прыгатаваць супавы запраўку на зіму ў банках з фасоллю?
інгрэдыенты:
- моркву - 1,5 кг;
- Рэпчаты цыбуліны - 1,5 кг
- перац салодкі балгарскі - 1,5 кг;
- памідоры свежыя - 2,2 кг;
- фасолю - 3 шклянкі;
- зеляніна (мікс) - 0,3-0,5 кг;
- алей сланечнікавы без паху - 500 мл;
- цукар - 150 г;
- соль - 75 г;
- воцат - 70 мл.
падрыхтоўка
Першапачаткова для такой запраўкі папярэдне замочваюць і адварваем да напалову фасолю. Пакуль бабы варацца, наразаем кубікамі вычышчаны балгарскі перац, лук і морква, а таматы наразаем крыху большая.
У казан або глыбокі сатэйнік наліваем алей, разаграваем яго і закладваем лук. Хвілін праз пяць дадаем моркву, а яшчэ праз столькі ж перац салодкі балгарскую, таматы і ўводзім соль, цукровы пясок і воцат. У заключэнне дадаем правараную фасолю і прыпускае кампаненты пад вечкам на працягу сарака пяці хвілін. Засталося пасля гэтага толькі расфасаваны супавы запраўку па стэрыльным слоічак, герметычна закаркаваць і перавярнуць пад цёплую коўдру да поўнага астывання.