Запечанае мяса ў фальзе ў духоўцы - гэта спосаб падрыхтоўкі хвацкіх пачастункаў, якія кожны зможа стварыць на хатняй без асаблівых цяжкасцяў. Прыгатаваць сакавітую бужаніну, сытна спякотнае або цудоўны рулет з начыннем дапамогуць добрыя і зразумелыя рэцэпты з невялікай колькасцю вельмі даступных інгрэдыентаў.
Як прыгатаваць мяса ў духоўцы на фальзе?
Запяканне мяса ў фальзе ў духоўцы, як правіла, адбываецца ў два этапы: спачатку страва пакутуе ў запячатаным скрутку, а за 10-15 хвілін да гатоўнасці, канверт раскрываюць і подрумянивают пачастунак пры моцным спякоце або пад грылем (не больш за 10 хвілін). У астатнім усё рэцэпты цалкам самадастатковыя, любыя дадатковыя кампаненты ўзаемазаменныя і набор спецый таксама выбіраецца, зыходзячы з уласных пераваг.
- Мяса, запечанае ў фальзе адным кавалкам - бужаніну, рыхтуецца закуска з свіны або ялавічнай выразкі і патрабуе марынавання. Спецыі выбіраюцца да спадобы, можна нашпігаваць часныком. У працэсе падрыхтоўкі гэтай стравы можна не адчыняць фальгу, а пакінуць астуджацца ў запячатаным скрутку.
- Знакамітае гарачае «Гармонік» рыхтуецца проста, у дадзеным варыянце на кавалку робяць папярочныя надрэзы і ўкладаюць у іх начынне, традыцыйна сыр і памідоры.
- Падрыхтоўка мяса ў духоўцы на фальзе можна сумясціць з гарнірам, у такім выпадку ў сувой кладуць бульбяныя дзелькі, разнастайныя гародніна, грыбы.
- Рулеты робяць з фаршу ці з адбіўных, напаўняюць да спадобы: абсмаленымі грыбамі, гароднінай, сырам або вараным яйкам, варыянтаў вельмі шмат.
- Вызначыць, колькі рыхтуецца мяса ў фальзе ў духоўцы не складана. На запяканне ялавічыны сыдзе каля гадзіны, свініну кавалкам, рабрынкі рыхтуюць ад 30 да 45 хвілін, на прыгатаванне курынай грудкі або индюшиной сыдзе ад 25 да 35 хвілін. Гатоўнасць правяраюць, зрабіўшы надрэз, калі з яго сочыцца празрыстая вадкасць (не кроў) - мяса гатова!
Свіная выразка ў фальзе ў духоўцы
Каб атрымалася смачнае і сакавітае мяса ў фальзе ў духоўцы, яго трэба загадзя замаріновать ў духмянай і пікантнай сумесі. З спецый добра падыдзе размарын, сушеный базілік, сумесь розных перцаў і папрыка. Калі ёсць жаданне зрабіць закуску вастрэй, можна ўвесці шматкі чылі. У якасці маринадной сумесі лепш ужыць раслінны алей, яно выдатна раскрывае водар прыправаў.
інгрэдыенты:
- свіная выразка - 600 г;
- алей аліўкавы - 100 мл;
- размарын, сумесь перцаў, папрыка, сухі базілік - па 1 ч. л .;
- часнык - 2 зубка;
- шматкі чылі - ½ ч. л .;
- соль;
- збожжавая гарчыца - 1 ст. л.
падрыхтоўка
- Злучыць алей, гарчыцу.
- Расцерці часнык са спецыямі, увесці кашыцу у масла.
- Мяса памыць, прасушыць, пасаліць.
- Вышмараваць марынадам, запячатаць ў фальгу, прыбраць у халадзільнік на ноч.
- Перад запякання дастаць скрутак і пакінуць у пакоі прагрэцца, прыкладна на 1 гадзіну.
- Запякаць мяса ў фальзе 40 хвілін, раздрукаваць скрутак і падсмажыць пад грылем 10 хвілін.
Мяса «Гармонік» у фальзе ў духоўцы
Арыгінальнае мяса «Гармонік» у фальзе рыхтуецца не складана. Фаршаваць можна традыцыйна сырам і памідорамі ці падключыць фантазію і дадаць грыбоў, вяндліны ці бекон. Кавалак выразкі спачатку марынуюць ў духмянай сумесі, прыкладна 1 гадзіну, запякаюць у запячатаным скрутку і ў канцы подрумянивают, павялічыўшы жар у духоўцы.
інгрэдыенты:
- выразка - 700 г;
- памідор - 2 шт .;
- сыр - 150 г;
- часнык - 4 зубка;
- алей - 100 мл;
- пятрушка і кроп - па 20 г;
- соль;
- чорны перац, каляндра, чабор і сухі базілік - па 1 ч. л.
падрыхтоўка
- Расцерці часнык з сечанай зелянінай, спецыямі і алеем да адукацыі кашыцы.
- Мяса памыць, прасушыць, зрабіць папярочныя надрэзы адыходзячы па 1 гл.
- Пасаліць і вышмараваць марынадам, уціраючы кашыцу ў надрэзы.
- Пакінуць на 2 гадзіны промариноваться.
- Парэзаць на гурткі памідоры і пласцінамі сыр, ўкласці ў надрэзы.
- Запячатаць канверт, запякаць мяса «Гармонік» у фальзе ў духоўцы 40 хвілін, раскрыць скрутак, падсмажыць 10 хвілін.
Мяса з бульбай у фальзе
Ідэальнае рашэнне для падрыхтоўкі стравы з гарнірам адначасова - курыныя ножкі ў фальзе ў духоўцы з бульбай . Ніякіх складанасцяў у працэсе не ўзнікне, бо падобныя пачастункі рыхтуюць амаль у кожным доме. Мяса можна промариновать ў маянэзе або ў смятане, бульбу абсыпаць папрыкай, так яна выйдзе больш румянай і апетытнай.
інгрэдыенты:
- галёнкі - 1 кг;
- бульба - 700 г;
- соль, чорны і чырвоны перцы, куркума;
- папрыка - 1 ч. л .;
- часнык - 4 зубка;
- лук марынаваны - 1 шт .;
- маянэз - 3 ст. л.
падрыхтоўка
- Мяса памыць, абсушыць, пасаліць, заправіць чырвоным і чорным перцам, куркумы.
- Апэцкаць маянэзам, пакінуць на 40 хвілін.
- Бульба ачысціць, парэзаць дзелькамі, пасаліць, заправіць папрыкай і ціск часнаком, змяшаць.
- У канверт з фальгі выкласці бульбу, следам ножкі, марынаваны лук, запячатаць скрутак.
- Запякаецца мяса з бульбай у фальзе ў духоўцы 30 хвілін, раскрыць канверт падсмажыць пад грылем 10 хвілін.
Курыны рулет ў фальзе
Запекчы курыны рулет у духоўцы на фальзе можна рознымі спосабамі, многія аддаюць перавагу фармаваць закуску з фаршу, так страва выйдзе далікатней і мякчэй. Цікавы варыянт - адбіўныя з філе напоўніць курагой і драбнення арэхамі, аматарам саладкавы мяса гэты рэцэпт дакладна спадабаецца, сухафрукты можна замяніць цвёрдым сырам ці вяндлінай, атрымаецца таксама смачна.
інгрэдыенты:
- філе - 1,5 кг;
- курага - 6-8 шт .;
- Драбленне арэхі - ½ арт .;
- гарчыца збожжавая - 2 ст. л .;
- соль, перац, кары.
падрыхтоўка
- Мяса парэзаць уздоўж на пласціны, трохі адбіць.
- Выкласці на адрэз внахлест, пасаліць, заправіць спецыямі.
- Вышмараваць гарчыцай.
- Арэхі прокатать качалкай, каб выпусцілі крыху алею, размеркаваць па-над мяса.
- Выкласці курагу адной паласой.
- Згарнуць шчыльны рулет, запячатаць фальгу.
- Запякаць 25 хвілін, разгарнуць скрутак, паліць рулет вылучыўся сокам, рыхтаваць яшчэ 15 хвілін.
Мяса па-французску ў фальзе ў духоўцы
Упадабанае пачастунак многіх гаспадынь - мяса па-французску ў фальзе. Рыхтуюць яго з свініны, ялавічыны або філе птушкі. Падрыхтоўка ў фальзе забяспечвае арыгінальную парцыённую падачу, дарэчным дадаткам стане тамат, парэзаны кружкамі. З спецый лепш выбраць толькі чорны перац, пікантнасці стравы надасць марынаваныя ў воцаце кольцы цыбулі.
інгрэдыенты:
- свіная адбіўную - 4 шт .;
- памідор - 1 шт .;
- марынаваны лук - 1 шт .;
- сыр - 150 г;
- маянэз - 2 ст. л .;
- соль, чорны перац.
падрыхтоўка
- У асобныя адрэзы фальгі выкласці па адной адбіўной.
- Пасаліць, паперчыць, выкласці горкай марынаваныя кольцы цыбулі.
- Паліць трохі маянэзам, выкласці па 2 гуртка таматаў.
- Пасыпаць шчодра сырам.
- Запячатваць канверты ня трэба, запякаць 25 хвілін пры 200 градусах.
Мяса з гароднінай ў духоўцы на фальзе
Запякаць свіныя рабрынкі ў фальзе ў духоўцы - суцэльнае задавальненне, страва заўсёды выходзіць сакавітым, з прыемным густам і водарам. Запякаць можна адным кавалкам або парэзаць на невялікія кавалачкі і дапоўніць гароднінай, бульбай. Смачным атрымліваецца мяса, калі яго нашпігаваць пласцінамі часныку і заправіць шчодра чорным перцам.
інгрэдыенты:
- свіныя рэбры - 1,5 кг;
- ратунда - 2 шт .;
- моркву - 2 шт .;
- лук марынаваны - 1 шт .;
- горкі перац - 1 шт .;
- баклажан - 1 шт .;
- часнык - 4-5 зубчыкаў;
- соль, чорны перац.
падрыхтоўка
- Мяса пасаліць і паперчыць, выкласці на фальгу.
- Гародніна парэзаць буйна: моркву і баклажан кружкамі, лук замаріновать паўколамі, ратунду парэзаць дзелькамі, а востры перац кольцамі.
- Ўсё скласці да рэбраў, прысаліўшы, кінуць рубленный часнык, трохі змяшаць.
- Запячатаць скрутак, запякаць 1 гадзіну, раздрукаваць канверт, рыхтаваць яшчэ 20 хвілін.
Мяса ў фальзе з грыбамі
Смачнае мяса, запечанае ў духоўцы на фальзе можна дапоўніць грыбамі, у ідэале падыдуць лясныя белыя або апенькі, за адсутнасцю такіх спатрэбяцца шампіньёны, вешанка у дадзеным рэцэпце не падыйдзе. Баравікі таксама трэба загадзя замаріновать ў алейнай сумесі з часнаком і чорным перцам, у гатовым выглядзе яны атрымаюцца островатыми і вельмі пікантнымі.
інгрэдыенты:
- свіная шыя - 700 г;
- шампіньёны - 400 г;
- лук марынаваны - ½ шт .;
- соль, перац;
- алей - 100 мл;
- часнык - 3 зубка;
- орегано і базілік - па 1 ч. л.
падрыхтоўка
- Расцерці часнык з маслам, соллю, чорным перцам і сухімі травамі.
- Замаріновать ў гэтай сумесі грыбы, пакінуць на 30 хвілін.
- Мяса парэзаць на кавалкі не надта дробныя, пасаліць, выкласці да грыбоў на 10 хвілін.
- У адрэз фальгі змясціць усе кампаненты, запячатаць скрутак, запякаць пры 200 градусах 40 хвілін.
- Раскрыць канверт падсмажыць пад грылем 10 хвілін.
Курыная грудка ў фальзе ў духоўцы
Каб не атрымалася белае мяса прэсным і сухім, курынае філе ў фальзе ў духоўцы запякаюць зусім не доўга, запраўляюць арыгінальным марынадам і камбінуюць з гароднінай. Дадзены рэцэпт спадабаецца тым, хто прытрымліваецца правільнага харчавання, бо кураціна атрымаецца сакавітай, вельмі насычанай і пікантнай.
інгрэдыенты:
- філе - 1 шт .;
- моркву, лук - ½ шт .;
- салодкі перац - ½ шт .;
- рыс - 1 жменю;
- спаржавая фасоля - 100 г;
- сушеный барбарыс - 5-7 зерняў;
- соль;
- чырвоны перац - ¼ ч. л .;
- папрыка, кары, хмель-сунелі - па гусце.
падрыхтоўка
- Мяса пасаліць, нацерці кары і папрыка.
- Рыс адварыць да напалову. Змяшаць з парэзанай морквай, спаржай, саломкай перцу.
- Выкласці рысавую сумесь у канверт з фальгі. Прысаліўшы, заправіць чырвоным перцам, хмель-сунелі і кінуць барбарыс.
- Зверху выкласці грудку, запячатаць скрутак, запякаць 20 хвілін.
Ялавічная выразка запечаная ў духоўцы на фальзе
Бужаніну з ялавічыны - запечанае мяса з гарчыцай ў духоўцы на фальзе. Гэта хвацкае пачастунак назаўжды заменіць пакупнога каўбасу, яго рыхтаваць можна вялікім кавалкам, захоўваць у халадзільніку некалькі дзён. Гарчыцу лепш узяць збожжавую, яна больш насычаная і пікантная. Таксама для марынаду спатрэбіцца аліўкавы алей, часнык і набор сухіх траў «Букет Гарні».
інгрэдыенты:
- выразка - 700 г;
- алей - 100 мл;
- гарчыца збожжавая - 2 ст. л .;
- часнык - 2 зубка;
- сумесь траў «Букет Гарні» - 2 ч. л .;
- соль, чорны перац.
падрыхтоўка
- Мяса памыць, прасушыць папяровым ручніком. Пасаліць, заправіць чорным перцам.
- Змяшаць алей з гарчыцай, ціск часнаком і травой.
- Ўцерці ў кавалак мяса марынад, загарнуць у фальгу і пакінуць пры пакаёвай тэмпературы на 2 гадзіны.
- Запякаць 40 хвілін, разгарнуць канверт, рыхтаваць яшчэ 20 хвілін.