Нават пры падрыхтоўцы такога простага стравы як бульбяное пюрэ, неабходна ведаць пэўныя тонкасці, без выканання якіх страву наўрад ці парадуе ідэальным вынікам.
У рэцэптах, прапанаваных ніжэй, мы раскажам, як правільна рыхтаваць бульбяное пюрэ на малацэ.
Як смачна прыгатаваць бульбяное пюрэ з малаком?
інгрэдыенты:
- бульбяныя клубні - 2 кг;
- сметанковае масла - 75 г;
- малако тлустасцю 3,5%;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
Прыступаючы да падрыхтоўкі бульбянога пюрэ, чысцім папярэдне вымытыя бульбяныя клубні ад лупіны, выразаны пакінутыя вочкі, змяшчаем нарыхтоўкі ў рондаль і заліваем халоднай вадой. Буйныя бульбіны разразаем на некалькі частак, а невялікія можна пакінуць цалкам. Цяпер ставім ёмістасць з падрыхтаваным гароднінай на пліту на моцны агонь, падсольваць змесціва па гусце, даём яму закіпець, зніжаем інтэнсіўнасць агню, робячы яго крыху ніжэй сярэдняга, прыкрываем рондаль вечкам і варым да мяккасці бульбы. На гэта можа спатрэбіцца ад дзесяці да трыццаці хвілін, у залежнасці ад гатунку гародніны і памеру кавалачкаў, на якія ён быў разрэзаны перад варэннем.
Пераканаўшыся ў гатоўнасці бульбы, праколаў яго нажом (ён павінен мякка ўваходзіць у клубні), награваем малако практычна да тэмпературы кіпення, а затым зліваем з бульбы ваду. Пасля гэтага кідаем ў рондаль кавалачкі сметанковага масла і размінаем бульба толкушкой да поўнага знікнення камячкоў. Цяпер патроху ўліваем прогретое малачко, размешваць бульбяную масу, узбіваючы няшмат. Можна для гэтага скарыстацца міксерам, адмысловай асадкай блендера або той жа толкушкой. Колькасць малака рэгуляваны ў залежнасці ад жаданай гушчыні бульбянога пюрэ, улічваючы, што праз некаторы час яно яшчэ трохі згусне.
Бульбяное пюрэ не варта рыхтаваць празапас, бо пасля поўнага астывання яно губляе ў гусце, ня аднаўляючы яго нават пасля разагрэву. Але гатовае страва пры неабходнасці можна захаваць гарачым на працягу некалькіх гадзін, захутаўшы рондаль у коўдру.
Смачнае бульбяное пюрэ - рэцэпт з малаком і яйкам
інгрэдыенты:
- бульбяныя клубні - 2 кг;
- сметанковае масла - 75 г;
- курыныя яйкі - 2 шт .;
- малако тлустасцю 3,5%;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
Як і ў папярэднім варыянце падрыхтоўваем належным чынам бульбяныя клубні, а менавіта прамываем іх, чысцім, разразаем на некалькі частак і закладваем у рондаль з вадой. У дадзеным выпадку мы подогреем яе да кіпення. Далей, пасля поўнага закіпання прыкрываем посуд вечкам, памяншаем інтэнсіўнасць агню і варым бульбу да мяккасці. За пяць хвілін да завяршэння працэсу варэння падсольваць змесціва рондаля да спадобы. Пасля гэтага з рондаля зліваем вадкасць, прытрымваючы бульбяныя лусты вечкам, толькі трохі яе прыадчыніўшы, і пачынаем неадкладна да ператварэння бульбы ў пюрэ. Для гэтага можна скарыстацца толкушкой, адмысловай асадкай блендера або міксерам, што ў дадзеным выпадку больш пераважна. разбіваем
Бульбяное пюрэ можна таксама прыгатаваць з топленым малаком , што надасць стравы новых адценняў у гусце. Не варта грэбаваць рэкамендацыяй, якая прадугледжвае даданне менавіта гарачага малака, так як у адваротным выпадку пюрэ не толькі атрымаецца астылым, але і значна страціць у гусце і набудзе неапетытнай шэры колер.