Мойва ставіцца да сямейства корюшковые і мае Тлусценькая смачнае мяса. Рыхтуецца гэтая маленькая рыбка досыць хутка і зусім не патрабуе спецыяльнай апрацоўкі. Стравы з яе атрымліваюцца цудоўна смачныя і арыгінальныя. Яна выдатна спалучаецца з рознымі гарнірамі і агародніннымі салатамі. Давайце даведаемся з вамі, як правільна пасмажыць мойву на патэльні.
Як прыгатаваць мойву у патэльні?
інгрэдыенты:
- мойва - 1 кг;
- мука пшанічная - для паніроўкі;
- алей;
- спецыі.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі мойвы на патэльні зусім не абавязкова папярэдне чысціць і патрашыць рыбу. Хоць не апрацаваная яна можа атрымацца трохі ялкавай, але гэта ніяк не паўплывае на агульны густ стравы. Такім чынам, спачатку мойву размарожваць, прамываем добранька праточнай вадой, перакладаем на папяровае полотенечко і злёгку промакиваем.
Затым бярэм місачку, усыпаць у яе просеянную пшанічную муку, дадаем соль, спецыі, змешваем і старанна абвальваюць у гэтай сумесі нашу мойву. На патэльні разаграваем раслінны масліцам, выкладваем запанированную рыбку і абсмажваем з абодвух бакоў прыкладна па 5 хвілін да з'яўлення залацістай хрумсткай скарыначкі. Гатовую мойву акуратна выкладваем на талерку, упрыгожваем зверху дробна пасечанай зелянінай і любымі свежымі гароднінай.
Як прыгатаваць мойву на патэльні ў паніроўцы?
інгрэдыенты:
- мойва - 500 г;
- яйка - 2 шт .;
- сухары паніровачныя - па гусце;
- лимон- 1 шт .;
- алей;
- спецыі.
падрыхтоўка
Такім чынам, мойву папярэдне размарожваюцца, паклаўшы яе на ноч у халадзільнік. Затым добранька прамываем, промакиваем ручніком, злёгку падсольваць да спадобы і Перчем. А каб выдаліць рыбны спецыфічны пах, апырскваюць рыбу свежевыжатым цытрынавым сокам і даем мойвы трохі промариноваться ў ім.
Далей у асобнай талерачцы добранька ўзбіваем міксерам курыныя яйкі. Пасля гэтага кожную рыбку апускаем спачатку на некалькі секунд у яечную сумесь, а потым абвальваюць у паніровачных сухарах . Выкладваем мойву на патэльню з разагрэтым раслінным масліцам і абсмажваем яе да залацістага з абодвух бакоў. На прыгатаванне рыбы звычайна сыходзіць не больш за 10 хвілін. Пасля гэтага перакладаем яе ў талерку, падаем на стол, а на гарнір робім бульбяное пюрэ або тушеные гародніна.
Як пасмажыць мойву на патэльні ў кляре?
інгрэдыенты:
- мойва - 600 г;
- алей аліўкавы - 1 ст. лыжка;
- алей сметанковае - 2 ст. лыжкі;
- молаты імбір;
- сталовы воцат;
- спецыі.
Для кляре:
- яйка - 2 шт .;
- малако - 1 ст .;
- мука пшанічная - 1 ст.
падрыхтоўка
Мойву размарожваць загадзя, прамываем, адразае галавы і патрашыць. У місачцы змешваем соль, перчык і молаты імбір. Пасыпаем атрыманай сумессю нашу рыбку, апырскваюць яе сталовым воцатам, паліваем аліўкавым масліцам, добра змешваем і прыбіраем у
Гэтым часам пакуль давайце прыгатуем кляр. Для гэтага які адлучаецца у яек бялкі ад желточков. Вавёркі ўзбіваем міксерам ў густую пену, а жаўткі дадаем у астуджанае малако, усыпаць муку, солім і змешваем усё разам да аднастайнасці. Потым акуратна выкладваем у прыгатаваную масу засланы бялковую пену і асцярожна змешваем лыжкай.
Замарынаваных мойву акунацца добранька ў кляр і абсмажваем з абодвух бакоў на патэльні ў вялікай колькасці гарачага кукурузнага масла. Гатовую рыбу перакладаем на папяровае ручнік і выдаляем лішкі алею. Перад падачай на стол пасыпаем страва мелкорубленую зелянінай і паліваем распаленым сметанковым алеем.