Піражкі з бульбай і грыбамі - выдатны варыянт для тых выпадкаў, калі ў вас засталося гатовае бульбяное пюрэ, якое ніхто не наровіць даесці або некалькі бульбяных клубняў якія шукаюць прымянення ў вашых кулінарных тварэннях. Так ці інакш, дастаткова расцерці адварной бульбу і дапоўніць яго грыбамі, абгарнуць тонкім пластом мяккага цеста і адправіць выпякацца або смажыцца ў фрыцюры. У выніку атрымліваюцца простыя бульбяныя піражкі, якія зручна браць з сабой.
Піражкі з бульбай і грыбамі ў духоўцы
Лепшай абалонкай для вашай бульбяной начыння стане здобнае цеста на дражджах, якое можа захоўваць мяккасць доўгі час і ўтрымліваць вага і вільготнасць начыння, ня сівізной.
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- малако - 385 мл;
- мука - 465 г;
- инстантные дрожджы - 7 г;
- яйкі - 4 шт .;
- сметанковае масла - 145 г.
Для начыння:
- бульба - 640 г;
- шампіньёны - 680 г;
- порей (белая частка) - 2 шт .;
- галінка чабора.
падрыхтоўка
Адзіны недахоп любога дражджавога тэсту - неабходнасць працяглай расстойки, а таму замясіць яго варта загадзя, перад падрыхтоўкай начыння. Падсалодзіце цёплае малако дробкай цукру распусьцеце ў ім сухія дрожджы. Як толькі апошнія актывізуюцца, уліце ў малако узбітыя з распаленым алеем яйкі і прыступайце да паэтапным подсыпанию мукі. Калі цеста не будзе прыставаць да рук і іншым паверхням, перамесціце яго ў промасленную ёмістасць і пакіньце падыходзіць на гадзіну.
Адварыце бульбяныя клубні і пюрируйте іх. На невялікай колькасці аліўкавага алею спассеруйте кольцы порея і грыбы з чаборам. Пасоліце начынне і цалкам астудзіце яе перад тым, як прыступаць да фармоўцы піражкоў.
Падзяліце цеста на роўныя порцыі і распляскаць іх паміж далонямі. У цэнтр кожнай аладкі выкладзеце бульбу і злепіце краю. Абкладзеце піражкі на пергамент швом ўніз, дайце другасна падысці каля 15 хвілін, а затым адпраўляйце ў духоўку на паўгадзіны пры 180 градусах.
Смажаныя піражкі з бульбай і грыбамі
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- вада - 230 мл;
- мука - 275 г;
- дрожджы - 5 г.
Для начыння:
- бульба - 380 г;
- корань салеры - 65 г;
- рэпчаты лук - 130 г;
- збожжавая гарчыца - 25 г;
- салёныя грыбы - 220 г.
падрыхтоўка
Распусціўшы дрожджы ў цёплай вадзе, уліце раствор да падсоленай пакуце, замесіце цеста і пакіньце яго падысці прыблізна на гадзіну.
Кубікі бульбы і салеры адварыце разам да мяккасці і пюрируйте з даданнем марской солі і збожжавы гарчыцы. Спассеруйте рэпчаты лук і змяшайце яго з кавалачкамі салёных грыбоў. Начынне для піражкоў бульбай з грыбамі гатовая, застаецца толькі дадаць зажарку ў пюрэ і можна прыступаць да фармоўцы выпечкі.
Адшчыпваючы порцыі тэсту, расплюшчвалі іх далонямі, размяркоўвайце начынне ў цэнтры і слепляйте краю так, каб цалкам пакрыць яе. Абсмажвайце піражкі з салёнымі грыбамі і бульбай у фрыцюры да з'яўлення выяўленай румянай скарыначкі.
Піражкі з бульбай і грыбамі - рэцэпт
Калі часу не хапае, то брацца за прыгатаванне дражджавога тэсту - не лепшы варыянт. Для такіх выпадкаў у маразільнай камеры заўсёды павінна быць магу расказаць ўпакоўка гатовага пластовага тэсту, выпечка з якога рыхтуецца за лічаныя хвіліны.
інгрэдыенты:
- ўпакоўка пластовага тэсту;
- рэпчаты лук - 75 г;
- шампіньёны - 175 г;
- бульба - 240 г;
- жменю зеляніны пятрушкі;
- чесночные зубкі - 3 шт .;
- мяккі сыр - 45 г.
падрыхтоўка
Пакуль цеста размарожваецца, адварыце кубікі бульбы і прыгатуйце пассеровку з грыбоў і паўколаў лука. Змяшайце грыбы з кавалачкамі клубняў, дадайце пюрированный часнык, зеляніна і лустачкі мяккага сыру. Выкладзеце начынне ў цэнтр кавалачкаў тэсту, заляпіў краю і выпякайце піражкі ў разагрэтай да 200 градусаў духоўцы 20-25 хвілін.