У арыгінальным выкананні штрудель з вішняй выпякаюць з выцяжнога тэсту, для падрыхтоўкі якога спатрэбіцца пэўная спрыт і, вядома ж, запас вольнага часу. Але занятыя гаспадыні ўжо даўно выкарыстоўваюць ляніва рэцэптуру такога дэсерту, якая прадугледжвае падрыхтоўка прысмакі з пластовага тэсту.
Класічны рэцэпт штруделя з вішняй з гатовага пластовага тэсту
інгрэдыенты:
- пластовае бездрожжевое цеста - 495 г;
- мука - 35 г;
- вішня без костачак - 495 г;
- цукар - 110 г;
- паніровачныя сухары - 85 г;
- грэцкія арэхі або міндаль - 85 г;
- крухмал кукурузны - 30 г;
- алей сялянскае сметанковае - 45 г;
- курынае невялікае яйка - 1 шт.
падрыхтоўка
Гатовае пластовае цеста за дваццаць хвілін да падрыхтоўкі здабываем з маразільнай камеры і даём яму адтаць. Цяпер на прыпыленаму мукой паверхні раскочваем пласт як мага танчэй і промазываем яго па ўсім перыметры распаленым масліцам. Цяпер притрушиваем цеста сухарамі для паніроўкі і перамолатымі ў дробку арэхамі, адступіўшы прыкладна па сантыметры ад краёў.
Вішню спалоскваюць, даем абсохнуць і здабываем з яе костачкі. Змяшчаем ягады ў міску, дадаем крухмал і змешваем. Цяпер раскладваем іх раўнамерна па ўсёй паверхні раскочанага і промасленным пластовага тэсту, притрушиваем цукровым пяском і згортваем выраб рулетам. Зашчыпвае акуратна краю і ўкладваем нарыхтоўку на блясе, заправіўшы яго папярэдне пергаментным адрэзам.
Прышпільвае выраб зверху ў некалькіх месцах калыпком, промазываем ўзбітым яйкам і маем для выпякання ў разагрэтай да 210 градусаў духоўцы. Праз пятнаццаць хвілін здабываем гатовы штрудель на страву, даём яму астыць. Притрушиваем пудрай цукровай і можам падаваць, падзяліўшы ласунак на порцыі.
Штрудель з гатовага пластовага дражджавога тэсту з замарожанай вішняй і яблыкамі
інгрэдыенты:
- пластовае дражджавое цеста - 495 г;
- мука - 35 г;
- вішня замарожаная без костачак - 295 г;
- яблыкі свежыя - 170 г;
- карыца молатая - 5-10 г;
- цукар - 110 г;
- паніровачныя сухары - 85 г;
- арэхі здробненыя - 85 г;
- алей сялянскае сметанковае - 45 г;
- курынае невялікае яйка - 1 шт.
падрыхтоўка
У дадзеным выпадку для падрыхтоўкі штруделя мы возьмем дражджавое гатовае пластовае цеста. Як і ў папярэднім рэцэпце яго размарожваць загадзя і раскочваем як мага танчэй.
Начынне таксама рыхтуем загадзя. Вішні размарожваць, адкідваем на друшляк і даем сцячы соку. Яблычныя плён спалоскваюць прахалоднай вадой, чысцім ад скурак і асяродкі з насеннем, а мякаць наразаем некрупным кубікамі. Ўкладваем атрыманую яблычную масу ў сатэйнік, наліваем зусім няшмат вадзіцы і прыпускае фрукт на працягу пяці хвілін, памешваючы. Цяпер усыпаць цукровы пясок і карыцу, кідаем туды ж вішні размарожаныя без сіропу і здымаем з агню. Пасля таго як начынне астыне, прыступаем да афармлення штруделя. Раскочаны пласт промасливаем распаленым сялянскім сметанковым алеем, притрушиваем сухарамі і арэшкамі, а таксама раскладваем па ўсім перыметры падрыхтаваную начынне з вішань і яблыкаў. Падхінаюць трохі доўгія краю
Промазываем нарыхтоўку штруделя трохі ўзбітым яйкам, праколваюць калыпком зверху ў некалькіх месцах і маем для далейшага прыгатавання ў прогретой духоўцы. На гэты раз тэмпература прылады павінна быць на ўзроўні 180 градусаў. Як толькі выраб падрумяніцца, здабываем яго на страву, астуджаюць, притрушиваем пудрай цукровай і можам падаваць, разрэзаўшы ласунак на парцыённыя лустачкі.
Вельмі смачна, калі вішнёвы штрудель дапоўніць на талерцы шарыкам ванільнага марозіва .