Пікша -вид зграйных марскіх рыб з сямейства трасковых, каштоўны прамысловы аб'ект. Насяляе ў паўночных морах і акіянічных водах, вядзе дновы лад жыцця (жыве на глыбінях 60-200 м) .Размеры сярэдняй асобіны: даўжыня 50-75 см, вага каля 2-3 кг. У плоці гэтай рыбы змяшчаюцца розныя карысныя рэчывы: вавёркі, тлушчы, вітаміны і мінеральныя злучэнні (у тым ліку, і злучэнні ёду ў значных колькасцях).
Пікшы можна рыхтаваць рознымі спосабамі: варыць, смажыць і запякаць у фальзе. Запяканне - адзін з найбольш здаровых спосабаў прыгатавання ежы, пікша, запечаная ў фальзе, атрымліваецца смачнай і сакавітай.
Рэцэпт пікшы, запечанай у фальзе
Раскажам, як прыгатаваць пікшы ў фальзе, рэцэпт прыгатавання нескладаны. Так што ідзем выбіраць рыбку (свежую або сьвежамарожаную), яна павінна быць без заган з яснымі вачыма.
інгрэдыенты:
- пікша сярэдняга памеру - 1 шт .;
- часнык - 1-2 зубчыка;
- цытрына;
- зеляніна свежая разная (пятрушка, базілік, кінзы, кроп);
- перац чорны молаты;
- аліўкавы або натуральнае топленае масла.
падрыхтоўка
Ачысціце рыбку ад лускі і вытрыбушыце, калі будзеце запякаць з галавой, выдаліце жабры. Знутры рыбку смажем часнаком, праціснуты праз ручной прэс, ледзь прысаліўшы і приперчим.
У брушка закладзем некалькі галінак зеляніны і некалькі лустачак цытрыны.
Змазваем пікшы зверху раслінным або топленым маслам і запакоўвалі ў фальгу такім чынам, каб якія вылучаюцца ў працэсе запякання сокі ня выцякалі. Запакаваную ў фальгу пікшы выкладваем на бляху або на краты і рыхтуем у разагрэтым духавай шафе пры тэмпературы 180-220 ° С на працягу 25 хвілін. Калі хочаце, каб рыбка атрымалася з прыгожай залацістай скарыначкай, у сярэдзіне працэсу варта вылучыць бляху, разгарнуць пакет з пікшы і працягнуць запяканне ў адкрытым выглядзе.
Падрыхтаваную і запакаваную ў фальгу пікшы можна прыгатаваць не толькі ў духоўцы, але і на грылі (гратаре, мангале).
Падрыхтаваўшы пакуначкі з фальгі з рыбкай, можна выбірацца на пікнік або на дачу, калі дарога не доўгу, за 2-3 гадзіны рыбка добра промаринуется і атрымаецца яшчэ смачней. Даўжэй 3-х гадзін марынаваць немэтазгодна: спецыі пераб'юць густ рыбы.
Дзейнічаючы прыблізна гэтак жа, можна прыгатаваць пікшы, запечаную ў фальзе з салодкім перцам і зялёным лукам або цыбуляй-пореем.
Гатовую запечаную пікшы можна сервіраваць практычна з любым гарнірам. Да гэтай стравы добра падаць светлае сталовае віно і якой-небудзь соус (цытрынава-чесночно-гарчычны, маянэз, таматавы або соевы).