Назва «рагу» можа насіць любую страву, якое ўключае ў сябе адны толькі гародніна, або іх спалучэнне з мясам, павольна пагоня ў жароўні або мультиварке. Пасля доўгага тушэння гародніна становяцца мяккімі і абменьваюцца сваімі водарамі адзін з адным або з соусам, у якім яны рыхтуюцца. У рэцэптах далей мы падрабязна апішам тэхналогію падрыхтоўкі розных разнавіднасцяў рагу на пліце.
Рагу з курыцы з бульбай і гароднінай
Нават курынае філе можа стаць мяккім і пяшчотным ў кампаніі багацця густога таматнага падліўкі і гародніны. У рэцэпце далей элементарны набор інгрэдыентаў ператворыцца ў просты і сытная вячэра, які рыхтуецца ад і да не больш за гадзіну.
інгрэдыенты:
- курынае філе - 1, 9 кг;
- фенхель - 2 цыбуліны;
- часнык - 2 зубка;
- маладая бульба - 430 г;
- таматы ва ўласным соку - 650 мл;
- курыны булён - 320 мл;
- салодкі перац - 340 г;
- мука для абсыпання.
падрыхтоўка
Заправіўшы буйныя кубікі курынага філе, абкачайце іх у пакуце і подрумяньте ў багацці расліннага алею ў жароўні або любы іншы таўстасценным посудзе. Калі птушка набудзе залацісты адценне, пакладзеце да яе нарэзаны кольцамі фенхель і пачакайце яшчэ пару хвілін, пакуль чырванню схопіцца і ён. Заліце куру булёнам і таматамі, пакладзеце бульбу, пюрированные чесночные зубкі, зменшце агонь і тушыце рагу 40 хвілін. За 10 хвілін да канца прыгатавання пакладзеце кольцы салодкага перцу, змяшайце страва і пакіньце яго пад вечкам на 15 хвілін.
Як прыгатаваць рагу з гародніны з бульбай і капустай?
Прыхільнікі вегетарыянскай ежы ці прыхільнікі здаровага харчавання абавязкова павінны апрабаваць гэты рэцэпт: багацце разнастайных гародніны, разам з таматавай падліўкай і травой, настолькі самадастаткова, што не патрабуе ніякіх дапаўненняў.
інгрэдыенты:
- спаржавая фасоля - 470 г;
- маладая капуста - 420 г;
- бульба - 480 г;
- часнык - 2 зубка;
- вада (агародніннай булён) - 240 мл;
- жменю шпінату;
- сушеный орегано, базілік, насенне фенхеля - па дробцы;
- таматы ва ўласна соку - 640 мл.
падрыхтоўка
Бульбяныя клубні нарэжце брусочкамі і заліце халоднай вадой. Пакіньце бульба варыцца парадку 2 хвілін пасля закіпання, затым ваду зліце. Абвараная клубні подрумяньте на разагрэтым алеі, змяшайце з пюрированным часнаком і прыбярыце з агню. У асобным посудзе на кроплі аліўкавага алею абсмажце фасолю з кольцамі салодкага перцу і нашаткаваць капуснымі лісцем. Запраўце абсмаленыя гародніна сумессю сухіх траў, уліце паўшклянкі вады і пакіньце ўсе на 10 хвілін, пакуль вадкасць цалкам не выпарыцца. Змяшайце гародніна з бульбай і таматамі ва ўласным соку, уліце пакінуты булён. Яшчэ праз 10 хвілін усыпце сушаныя травы, пакладзеце шпінат і рагу гатова.
Рагу з свініны з гароднінай і бульбай
інгрэдыенты:
- часнык - 4 зубчыка;
- рэпчаты лук - 95 г;
- свініна - 950 г;
- аліўкавы алей - 35 мл;
- сушеный размарын, чабор - па 1/2 ч. лыжкі;
- сухое белае віно - 230 мл;
- таматавы соус - 210 мл;
- лісце лаўра - 4 шт .;
- бульба - 420 г;
- моркву - 290 г;
- кансерваваны гарошак - 110 г.
падрыхтоўка
Паўкола лука і нарэзаныя чесночные зубкі абсмажце ў аліўкавым алеі і дадайце да зажарку кавалачкі свініны. Калі апошнія схопяцца, пасыпце аснову стравы сушанымі травой, пакіньце яшчэ на 5 хвілін і заліце ўсё віном з таматавым соусам. Пакладзеце лісцікі лаўра і тушыце мяса паўгадзіны. Да свініну з густым соусам дадайце нарэзаны кубікамі бульбу і моркву, праз яшчэ 15 хвілін усыпце гарошак і пакіньце рагу з гародніны з бульбай і мясам на агні на аналагічны перыяд часу. Падаваць духмянае страва варта самастойна або ў кампаніі з кавалачкам свежага хлеба.