Празрыстае варэнне з Ранеток з хвосцікам - Далікатэсная ласунак. З гэтым пагодзяцца многія гаспадыні, бо мініятурныя даўкія яблычкі, прасякнутыя цукровым сіропам, выдатным водарам, прывабныя знешнім выглядам, што дазваляе атрымліваць асалоду ад імі і як самастойным салодкім дэсертам, і як эфектным дэкорам да тартам і пірожным.
Як варыць варэнне з Ранеток з хвосцікамі?
Варэнне з райскіх яблыкаў з хвосцікамі празрыстае некалькі адрозніваецца ад садавіны, звараных традыцыйным спосабам. Справа ў тым, што Ранетка пазбаўленыя сакавітай мякаці, таму іх праколваюць наскрозь калыпком, заліваюць салодкім сіропам і адстаўляюць на некалькі гадзін для насычэння. Затым, праварваюць у тры этапы па 10 хвілін, з інтэрваламі, і пакідаюць да астывання.
- Смачнае варэнне з Ранеток з хвосцікамі атрымаецца толькі пры наяўнасць якасных пладоў. Лепш, каб яблычкі былі аднаго памеру: так яны раўнамерна праварыць і будуць апетытней глядзецца пры падачы.
- Колькасць цукру для нарыхтоўкі залежыць ад густу пладоў. Традыцыйна, цукар і ягады бяруцца ў прапорцыі 1: 1, для вельмі кіслых пладоў колькасць цукру павялічваецца ў 1,5 разы.
- Для празрыстасці варэння дадаюць цытрынавую кіслату або сок, для паляпшэння смакавых якасцяў - цытрусавыя цэдру, імбір, карыцу.
Варэнне з дробных Ранеток з хвосцікам
Варэнне з Ранеток з хвосцікам - папулярнае ласунак ў Сібіры і на Далёкім Усходзе. Мясцовыя гаспадыні славяцца варэннем з яблочек дыяметрам ад 1,5 да 3 сантыметраў, таму ведаюць, што дробныя Ранетка важна правільна прахарчаваць. Для гэтага іх праварваюць у сіропе і пакідаюць пад прыгнётам на суткі, як таго і патрабуе традыцыйны рэцэпт.
інгрэдыенты:
- Ранетка - 2 кг;
- цукар - 2,5 кг;
- вада - 500 мл;
- цытрынавая кіслата - 1/4 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
- Пракаліце кожнае яблычак калыпком.
- Заліце цукар і цытрынавую кіслату вадой і праварыце да растварэння крышталяў.
- Пагрузіце ў сіроп Ранетка і варыце на павольным агні 10 хвілін.
- Накрыйце яблыкі талеркай і пастаўце пад груз на суткі, пасля, праварыце 8 хвілін і раскладзеце празрыстае варэнне з дробных Ранеток з хвосцікам па стэрыльным банкам.
Варэнне з дзікіх Ранеток з хвосцікам празрыстае
Прыхільнікі простых, але не менш смачных ласункаў, могуць зварыць варэнне з Ранетка-дзічкі з хвосцікамі. Гэты гатунак яблыкаў валодае адмысловым лясным водарам і ўтрымлівае шмат пекціну, што дадае варэнне глейкасці і гушчыні. Варта ўлічваць, што дзікія Ранетка нашмат больш жорсткія, чым садовыя, таму час варэння павялічваюць да 40 хвілін.
інгрэдыенты:
- дзікія Ранетка - 3 кг;
- цукар - 3, 5 кг;
- вада - 700 мл.
падрыхтоўка
- Заліце прамытыя Ранетка вадой, усыпце цукар і варыце на маленькім агні 40 хвілін.
- Раскладзеце па слоіках.
Царскі варэнне з Ранеток з хвосцікамі
Жадаючым сустрэць гасцей з размахам спатрэбіцца рэцэпт варэння з райскіх яблыкаў з хвосцікамі па-царску, бо акрамя хвацкага спалучэння райскіх яблочек з цытрынавымі дзелькамі і арэхамі, якія надаюць варэнне мядовы колер і гушчыню, ласунак дбае ў духоўцы па старадаўняй тэхналогіі, што робіць яго запамінальным, годным самога цара.
інгрэдыенты:
- Ранетка - 1,5 кг;
- цукар - 2 кг;
- вада - 400 мл;
- цытрына - 1 шт .;
- грэцкія арэхі - 250 г.
падрыхтоўка
- Цукар заліце вадой і праварыце да аднастайнасці.
- Пакладзеце ў сіроп падрыхтаваныя Ранетка, вычышчаныя дзелькі цытрыны, здробненыя арэхі і стамляеце 10 хвілін.
- Перакладзеце ў гаршчок і варыце пры 250 градусах 20 хвілін.
- Знізьце тэмпературу і рыхтуйце варэнне з Ранеток цалкам празрыстае 3 гадзіны.
Варэнне з Ранеток з хвосцікам з карыцай
Гурманы-ласуны дакладна аддадуць перавагу варэнне з райскіх яблыкаў з хвосцікамі з даданнем карыцы. Перш за ўсё, гэта выдатны спосаб проста і даступна разнастаіць густ, а ўлічваючы, што вострыя прыправы з'яўляецца класічным дадаткам да розных яблычным дэсертаў, не застаецца сумневаў, што варэнне атрымаецца яшчэ духмяны.
інгрэдыенты:
- Ранетка - 1 кг;
- цукар - 1,2 кг;
- вада - 150 мл;
- карыца - шчапоць.
падрыхтоўка
- З цукру і вады зварыце сіроп, пакладзеце ў яго наколотые Ранетка і варыце 7 хвілін.
- Адстаўце нарыхтоўку на 5 гадзін.
- Паўтарыце працэдуру двойчы.
- Пры апошняй варэнні, дадайце карыцу і раскладзеце празрыстае варэнне з Ранеток з хвосцікам ў банкі.
Варэнне з жоўтых Ранеток з хвосцікамі
Кожны рэцэпт Ранеток з варэння з хвосцікамі мае свае асаблівасці. Справа ў тым, райскія яблычкі адрозніваюцца гатункамі і, па гэтай прычыне, адрозніваюцца густам, структурай і знешнім выглядам. Так, для жоўтых пладоў характэрная сакавітая мякаць, скурка колеру сонца і вельмі кіслы, даўкі густ, прыбраць які дапаможа вялікая колькасць цукру.
інгрэдыенты:
- Ранетка - 1 кг;
- цукар - 1,5 кг;
- вада - 350 мл.
падрыхтоўка
- Ранетка насячыце і бланшыруйце 3 хвіліны.
- Зварыце сіроп з вады і цукру і пагрузіце ў яго Ранетка на 4 гадзіны.
- Праварыце 5 хвілін і зноў адстаўце.
- Паўтарыце працэс яшчэ раз і раскладзеце варэнне па слоіках.
Лянівы рэцэпт варэння з Ранеток з хвосцікамі
Дэфіцыт часу - не падстава адмаўляцца ад духмянага прысмакі, бо празрыстае варэнне з цэлых Ранеток можна зварыць і па «гультаяватаму» рэцэпце. Гэты спосаб дазволіць пазбегнуць шматразовай тэрмаапрацоўкі садавіны, чым скароціць падрыхтоўка да 2,5 гадзін, большая частка з якіх спатрэбіцца для настойвання і астуджэнні прадукту.
інгрэдыенты:
- Ранетка - 2, 5 кг;
- цукар - 2,5 кг;
- вада - 600 мл.
падрыхтоўка
- Насячыце Ранетка калыпком і бланшыруйце 5 хвілін.
- Зварыце сіроп з вады і цукру і апусціце ў яго Ранетка.
- Варыце садавіна на павольным агні 30 хвілін.
- Настойвайце 2 гадзіны і раскладзеце па слоіках.
Варэнне з Ранеток з хвосцікам ў мультиварке
Варэнне з цэлых Ранеток з хвосцікамі ў мультиварке атрымаецца ані не горш, чым у звычайнай посудзе. Сучасны агрэгат не толькі захавае ўсе харчовыя і эстэтычныя якасці садавіны, але і прынясе зручнасць гаспадыням: пры традыцыйнай варэнні ім даводзілася перастаўляць ёмістасць з ласункам з месца на месца, што выключана пры працы з мультиваркой.
інгрэдыенты:
- Ранетка - 1 кг;
- цукар - 1,3 кг;
- вада - 250 мл.
падрыхтоўка
- Зварыце сіроп з вады і цукру ў рэжыме «Варэнне на пару».
- Пакладзеце ў яго падрыхтаваныя Ранетка і настойвайце 8 гадзін.
- Пракіпяціце варэнне ў «варэння на пару» 5 хвілін і зноў адстаўце.
- Паўтарыце працэс 3 разы.