Хочаце здзівіць гасцей і паласавацца арыгінальнай і вельмі смачнай салодкай нарыхтоўкай, прыгатуйце варэнне з мандарынаў разам з лупінай па нашых рэцэптах. Акрамя таго ласунак можна прыгатаваць з мандарынавых корочек, адзін з прапанаваных варыянтаў менавіта пра гэта.
Варэнне з цэлых мандарынаў з лупінай - рэцэпт
інгрэдыенты:
- некрупные мандарыны - 1 кг;
- цукровы пясок - 1 кг;
- вада вычышчаная - 500 мл;
- карыца - 1-2 палачкі;
- бадзян - 2-3 зорачкі;
- гваздзік - 5-7 бутонаў;
- цытрына - па гусце.
падрыхтоўка
Прыступаючы да падрыхтоўкі мандарынавы варэння з лупінай, маленькія плён вымываюцца старанна з выкарыстаннем шчоткі і мыла, пазбаўляліся ад плодоножек, а затым заліваем на пятнаццаць хвілін стромкім кіпенем. Цяпер гарачую ваду зліваем, а мандаринки замочваюць у лядоўні вадзіцы мінімум на дваццаць чатыры гадзіны, перыядычна мяняючы яе на новую.
Па заканчэнні часу кожны мандарынавы плод праколваюць калыпком ў некалькіх месцах і змяшчаем у ёмістасць, якая падыходзіць для варэння варэння. У ваду дадаем вострыя прыправы і цукровы пясок, падаграваем да кіпення і выліваць да мандарынам. Даем закіпець, вытрымліваем на самым малым агні на працягу сямі хвілін, а затым здымаем з агню і пакідаем мінімум на шэсць гадзін. Затым зноў ставім на пліту і паўтараем працэс варэння і астывання яшчэ чатыры разы.
Пасля гэтага спрабуем варенье на смак, пры жаданні даводзім да густу даданнем цытрынавага соку, Праварваюць яшчэ дзве хвіліны, раскладваем па папярэдне падрыхтаваным стэрыльным слоічак, закручваць кіпячонай вечкамі і даем астыць на перавернутым выглядзе пад цёплай коўдрай, а затым вызначаем на захоўванне.
Спрабаваць варэнне з цэлых мандарынаў ў лупіне лепш не раней чым праз тыдзень, калі яно ўжо добра настаіцца.
Варэнне з мандарынавых корочек - рэцэпт
інгрэдыенты:
- мандаріновым скарыначкі - 500 г;
- цукровы пясок - 0,7 кг;
- вада.
падрыхтоўка
Мандаріновым скарыначкі разразаем на адвольныя лустачкі прыблізна аднолькавага памеру, які ўкладваецца ў прыдатную ёмістасць, заліваем вадой і пакідаем на дваццаць чатыры гадзіны, перыядычна змяняючы вадзіцу на новую.
Затым змяшчаем скуркі ў эмаляваны рондаль, зноў заліваем чыстай вадой, каб яна цалкам іх пакрыла, ставім на агонь і даем закіпець. Цяпер усыпаць цукровы пясок, размешваць да растварэння ўсіх салодкіх крышталяў і да паўторнага закіпання. Зніжаем інтэнсіўнасць агню да мінімальнага і варым варэнне на працягу двух гадзін. Далей здымаем ёмістасць з агню, даем астыць спачатку пры пакаёвай тэмпературы, а затым прыбіраем у халадзільнік на восем-дзесяць гадзін. Па заканчэнні часу зноў вызначаем посуд з варэннем на пліту, выграваецца да кіпення, праварваюць на самым малым агні на працягу паўгадзіны. Можна пры жаданні дадаць перад гэтым этапам трохі мандаріновым мякаці або здробненага ананаса, гэта надасць варэнне арыгінальнасці і непаўторнасці.
Пасля таго як варэнне праварыцца ў апошні раз, разліваюць яго па загадзя прыгатаваным стэрыльным ёмістасцям, зашпунтоўваюць вечкамі, даем астыць на перавернутым выглядзе і вызначаем на захоўванне да іншых нарыхтоўках.
Мандарынавы варэнне з лупінай
інгрэдыенты:
- некрупные мандарыны - 1 кг;
- цукровы пясок - 1 кг;
- вада вычышчаная - 500 мл.
падрыхтоўка
Некрупные мандарыны вымываюцца старанна, пазбаўляліся ад плодоножек і заліваем на пятнаццаць хвілін стромкім кіпенем. Затым апускаем плён у чыстую халодную ваду і пакідаем вымочваюць на суткі, перыядычна змяняючы вадзіцу на новую.
Далей разразаем мандаринки на дзве палоўкі, які ўкладваецца іх у эмаляваны рондаль, заліваем сіропам, звараным з шклянкі вады і паловы нормы цукру, змяшчаем зверху груз і ставім у прахалоднае месца на восем гадзін.
Цяпер ставім ёмістасць з варэннем на агонь, дадаем сіроп з 150 мілілітраў вады і 250 г цукровага пяску, Праварваюць на самым малым агні дваццаць хвілін і зноў даем выдужацца на працягу васьмі гадзін.
Зноў выграваецца да кіпення, дадаем сіроп з пакінутай вады і цукру, Праварваюць на працягу трыццаці хвілін або да жаданай гушчыні, раскладваем па падрыхтаваных стэрыльным слоічак , закочваем вечкамі і вызначаем на захоўванне.