Лета гэта не толькі час для адпачынку, але і пара нарыхтовак на зіму, напрыклад, з шынкоў. Наогул рэцэптаў кансерваваных шынкоў маса, і ў кожнай гаспадыні ёсць любімы спосаб закатаць шынкі, хто-небудзь з іх любіць рабіць кансерваваныя салаты, а хто-то без розуму ад ікры. Рэцэпты самых папулярных нарыхтовак з шынкоў на зіму вы знойдзеце ніжэй.
Ікра з кабачкоў на зіму
Калі ў вашым спісе нарыхтовак на зіму з шынкоў ікра стаіць на першым месцы, то паспрабуйце прыгатаваць вось такую, з салерай.
інгрэдыенты:
- шынкі - 1 кг;
- салера - 1 шт .;
- таматная паста - 100 г;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
Шынкі чысцім і прапускаем праз мясасечку. Далей пюрэ выкладваем у форму і даводзім да гатовасці ў духоўцы. Салера разам з лісцем наразаем тонкай соломкой і смажым у раслінным алеі. За дзесяць хвілін да гатоўнасці кабачковай пюрэ дастаем з духоўкі, дадаем туды смажаны салера, спассеровать таматавую пасту і соль. Далей ікру вяртаем у духоўку і трымаем там да поўнай гатоўнасці. Гатовую ікру раскладваем па стэрыльным банкам, накрываем вечкамі і стэрылізуем 30 хвілін.
Салата на зіму з шынкоў
Але шынкі смачныя не толькі ў складзе ікры, кансерваваныя яны таксама вельмі добрыя. Вось просты рэцэпт салаты з шынкоў з лукам.
інгрэдыенты:
- шынкі - 3 кг;
- лук - 700 г;
- кроп - 100 г;
- цукар - 1 ст. лыжка;
- воцат - 240 г;
- соль - 2 ст. лыжкі;
- раслінны алей - 1 шклянка.
падрыхтоўка
Шынкі чысцім і наразаем тонкімі кружочкамі, кроп здрабняем, вычышчаны лук наразаем паўколамі і тонкімі кольцамі. Змешваем усе інгрэдыенты і даем пастаяць хвілін 40-60, каб шынкі далі сок. Раскладваем салата па стэрыльным банкам, не забываючы пра сок. Стэрылізуем хвілін 30-60, пакуль шынкі з зялёных не стануць раўнамерна жоўтымі. Пасля банкі закочваем і ахінаюць на суткі ў коўдру. Астылыя банкі адпраўляем на захоўванне.
Шынкі на зіму, кансерваваныя па-карэйску
Тым, хто любіць карэйскую кухню і без розуму ад вострых страў, такая нарыхтоўка з шынкоў павінна прыйсціся па гусце.
інгрэдыенты:
- шынкі - 3 кг;
- моркву - 1/2 кг;
- лук - 1/2 кг;
- перац балгарскі - 5 шт .;
- часнык - 150 г;
- пятрушка, кінза, салера і кроп - па гусце;
- цукар - 1 шклянка;
- сланечнікавы алей - 1 шклянка;
- воцат - 1 шклянка;
- соль - 2 ст. лыжкі;
- спецыі для морквы па-карэйску - 1 пакет.
падрыхтоўка
Шынкі і моркву тром на тарцы для карэйскай морквы. Перац і лук наразаем саломкай. Часнык і зеляніна здрабняем. Усе змешваем.
Змешваем цукар, соль, воцат, спецыі і сланечнікавы алей. Атрыманых марынадам заліваем гародніна, змешваем і пакідаем на 3 гадзіны. Далей раскладваем салата па стэрыльным банкам і адпраўляем на цеплавую апрацоўку. Банкі аб'ёмам 0,5 літра стэрылізаваць трэба 15 хвілін, банкі па 0,7 літра - 20 хвілін. Пасля банкі закочваем і астуджаюць.
Шынкі па-Мелітопальскім
Яшчэ адзін цікавы рэцэпт нарыхтоўкі на зіму з шынкоў. Толькі тут шынкі лепш браць маладыя, пакуль у іх яшчэ пяшчотная скурка.
інгрэдыенты:
- шынкі - 650 г;
- лісце хрэну - 12 г;
- кроп - 15 г;
- пятрушка (можна замяніць салерай) - 7 г;
- мята перачная - 0,7 г;
- часнык - 2-3 зубчыка;
- горкі перац - 1 струк;
- вада - 1 літр;
- соль - 25 г;
- воцат 9% - 100 мл.
падрыхтоўка
Шынкі маім, выдаляем пладаножкі і суквецці. Наразаем іх кружкамі, 2-2,5 см таўшчынёй. Зеляніна наразаем кавалачкамі даўжынёй 5 см. Перац разразаем уздоўж на некалькі частак. Часнок наразаем не вельмі дробна. Палову зеляніны з перцам і часнаком ўкладваем на дно простерілізованы банкі, зверху шчыльна ўкладваем шынкі, а іх астатнюю зеляніна і вострыя прыправы.
У вадзе разводзім соль і воцат, даводзім да кіпення і заліваем гарачым марынадам шынкі. Далей банкі стэрылізуем, аб'ёмам 0,5 літра - 5 хвілін, 1 літр - 8 хвілін, 3 літра - 15 хвілін.