Печыва «Дамскі пальчыкі» або па-іншаму савоярди - знакамітае італьянскае ласунак, якое падаецца да гарбаты ў якасці смачнай выпечкі, або выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі розных тартоў.
Рэцэпт печыва «Дамскі пальчыкі»
інгрэдыенты:
- курынае яйка - 3 шт .;
- пшанічная мука - 3 дробкі;
- крухмал - 1 ст. лыжка;
- цукровы пясок - 3 ст. лыжкі;
- соль - дробка;
- ванілін - дробка.
падрыхтоўка
Давайце разбярэмся, як зрабіць печыва «Дамскі пальчыкі». Духоўку разаграваем да 160 градусаў, бляху пакрываем паперай для выпечкі, змазваем маслам і падрыхтоўваем кандытарскі мяшок. Далей адлучаецца акуратна бялкі ад жаўткоў. У жаўткі дадаем дробку цукру і ванілін па гусце. Ўзбіваем масу да пышнага стану і поўнага растварэння цукровых крышталікаў. Затым усыпаць загадзя просеянный крухмал і змешваем.
Вавёркі ўзбіваем міксерам, як след са дробкай солі да павелічэння іх у аб'ёме. Маса павінна атрымацца пышнай, густы і не сцякаць са сценак посуду. Затым дадаваны пакінуты цукар і злёгку ўсе ўзбіваем венцам або міксерам да адукацыі ўстойлівых пікаў і растварэння цукру. Калі бялковая маса атрымліваецца не досыць устойлівай і шчыльнай, дадаем яшчэ ледзь-ледзь цукру. Пасля гэтага акуратна выкладваем жаўткі ў бялковую масу. Муку прасейваем праз сіта, высыпаем ў цеста і асцярожна змешваем лыжкай зверху ўніз, як бы прыўздымаючы яго. Маса павінна атрымацца шчыльнай і не расцякалася.
Далей хутка перакладаем цеста ў кандытарскі мяшок і асцярожна выціскаецца на бляху палачкі даўжынёй каля 10 см. Акуратна адпраўляем усё ў духоўку прыкладна на 15-20 хвілін. Падчас выпечкі дзверцы не адчыняем. Калі бісквітнай палачкі стануць пяшчотна залацістага колеру, значыць, яны гатовыя. Духоўку выключаем, даем палачкам цалкам астыць на ёй і падсохнуць. Калі пасля астывання палачкі атрымаюцца недастаткова храбусткімі, зноў награваем духоўку, ставім печыва яшчэ на 5 хвілін і выключаем. Перад падачай да гарбаты, можаце пасыпаць ласунак цукровай пудрай або цукрам.
Бісквітнае печыва «Дамскі пальчыкі»
інгрэдыенты:
- пшанічная мука - 150 г;
- цукровы пясок - 150 г;
- курынае яйка - 3 шт .;
- цукровая пудра - 100 г.
падрыхтоўка
Прапануем яшчэ адзін варыянт, як прыгатаваць печыва «Дамскі пальчыкі». Такім чынам, спачатку бярэм яйкі і асцярожна які адлучаецца жаўткі ад бялкоў. Вавёркі ўзбіваем з паловай цукру да адукацыі моцных пікаў. Жаўткі ўзбіваем з другога паловай цукру дабяла. Затым паволі змешваем жаўткі з вавёркамі, акуратна усыпаць муку і змешваем. З дапамогай кандытарскага шпрыца выкладваем печыва на змазаны бляху, пасыпаем цукровай пудрай і ставім у разагрэтую духоўку прыкладна на 12 хвілін. Выпякаем печыва пры тэмпературы 180 градусаў і дзверцы не адчыняем, каб не сапсаваць выпечку.
Торт з печыва «Дамскі пальчыкі»
інгрэдыенты:
- печыва «Дамскі пальчыкі» - 200 г;
- салодкі халодны кава - 200 г;
- згушчонка - 200 мл;
- ромаў эсэнцыя або каньяк - па жаданні;
- смятана - 200 мл.
падрыхтоўка
Форму засцілалі харчовай плёнкай і варым каву, дадаўшы ў яго трохі ромаў эсэнцыі ці каньяку. Затым напой астуджаем і акуратна апускаем у яго па адным печанню «Дамскі пальчыкі». Чакаем прыкладна 2 секунды і адразу ж вымаем яго, так як печыва хутка ўбірае кавы і размокает. Перакладаем падрыхтаваныя палачкі ў форму пластамі па парадку, змазваючы кожную сметанным крэмам да таго часу, пакуль не скончыцца печыва. Затым прыбіраем гатовы торт у халадзільнік прыкладна на ўсю ноч. Упрыгожваем ласунак на сваё меркаванне - глазурай, цёртым шакаладам або цукровай пудрай.