Таратушки - пышныя вузельчыкі з цеста, абсмаленыя на раслінным алеі. Гэта да прымітывізму простае страва рыхтуецца за лічаныя хвіліны, а таму вельмі папулярнае і кахана шматлікімі. У рэцэптах далей мы разгледзім варыяцыі таратушек з даданнем кефіру ў тэсту для таго, каб гатовае страва атрымалася яшчэ пышней, чырвоная і апетытней.
Рэцэпт таратушек на кефіры
інгрэдыенты:
- тоўсты кефір - 370 мл;
- мука - 475 г;
- буйныя курыныя яйкі - 3 шт. ;
- цукар - 60 г;
- сода - 3 мл;
- топленае масла - 30 мл.
падрыхтоўка
Каб таратушки атрымаліся па-сапраўднаму пышнымі, муку для іх трэба насыціць кіслародам. Для гэтага яе прасейваюць праз сіта і змешваюць з содай. Для вадкай асновы яйкі ўзбіваем з цукрам дабяла і дадаем топленае масла. Ўліваем да яйкам кефір, добра змешваем і дадаем ўсю вадкасць у муку. У выніку павінна выйсці лёгкае і злёгку липковатое цеста, якое варта выкласці ў змазаную алеем глыбокую міску і накрыць плёнкай. Праз паўгадзіны цеста выкладваюць на подпыленной мукой стол і раскочваюць да таўшчыні ў сантыметр. Пласт тэсту наразаем шырокімі палоскамі, у цэнтры кожнай праразаем вертыкальнае адтуліну і прапускаем скрозь яго адзін з краёў. Рабіць гэта не абавязкова, натуральна, на густ такая працэдура таксама не паўплывае. Пасля таго, як таратушки сфармаваныя, застаецца толькі абсмажыць іх ць фрыцюрніцы ці проста падсмажыць на патэльні ў вялікай колькасці расліннага алею.
Шакаладныя таратушки - рэцэпт
інгрэдыенты:
- кефір - 250 мл;
- яйка курынае (буйное) - 1 шт .;
- цукровы пясок - 45 г;
- какава-парашок - 30 г;
- мука - 220 г;
- сода - 3 г;
- соль - 3 г.
падрыхтоўка
Для таго, каб цеста для таратушек выйшла мяккім, аднастайным і без камячкоў, муку прасейваем, дадаем да яе таксама просеянный какава-парашок, а разам з імі і соду з соллю. Яйкі ўзбіваем з цукрам і дадаем кефір. З дапамогай блендера ўзбіваем кефір, паступова падсыпаючы да яго мучную сумесь. Гатовае ліпкае цеста накрываем плёнкай і пакідаем на паўгадзіны ў прахалодзе, каб клейкавіна мукі аслабла, і цеста пасля смажання стала паветраным і лёгкім, а падчас раскочванні ня ліплі да рук.
Калі шакаладнае цеста падыдзе, багата пасыпаем стол і качалку пакутай, выкладваем ком цеста і раскочваем яго да таўшчыні ў сантыметр. Раскочаны пласт рэжам на прастакутнікі, у цэнтры кожнага з якіх праробліваем адтуліну і забэрзваюць ў яго адзін з краёў. Абсмажваем таратушки ў распаленым алеі, абсушваюць на папяровым ручніках, а затым падаем, пасыпаўшы цукровай пудрай, паліў сіропам, мёдам або варэннем. Не забудзьцеся кубачак гарбаты, кавы ці халоднага малака.
Як прыгатаваць таратушки на кефіры ў духоўцы?
Як і большасць знаёмых нам з дзяцінства рэцэптаў прысмакаў, рэцэпт таратушек цяжка назваць карысным хоць у нейкім сэнсе, але частка вугляводнай цяжару прысмакі можна знізіць дзякуючы запякання булачак, замест іх абсмажвання, зрабіць гэта зусім не складана.
інгрэдыенты:
- кефір - 248 мл;
- курынае яйка (буйное) - 1 шт .;
- ванільны цукар - 2,5 г;
- цукровы пясок - 80 г;
- мука пшанічная - 210 г;
- сода - 4 г.
падрыхтоўка
Пачынаем з падрыхтоўкі вадкай часткі нашага тэсту. Для гэтага ўзбіваем яйка з цукрам дабяла, дадаем трохі ванілі і ўліваем кефір.
Муку усыпаць у асобную міску, дадаем да яе соду, змешваем і ўліваем кефірную сумесь. Замешваюць ліпкае цеста, злучыўшы абедзве масы, накрываем яго і пакідаем на 15 хвілін. Праз час раскочваем ком тэсту да таўшчыні ў сантыметр, наразаем любым зручным спосабам і выкладваем на добра промасленным пергамент. З дапамогай кулінарнай пэндзля пакрываем раслінным алеем і самі таратушки. Ставім ласунак у духоўку з тэмпературай у 180 ° С і чакаем, пакуль таратушки паднімуцца і набудуць характэрны залаціста-карычневы адценне.