Спагецці - сусветна вядомых выгляд макаронных вырабаў. З'яўленнем спагецці мы абавязаны італьянцам. За тое, што гэты від макароны падобны на абрэзкі вяроўкі, у Неапалі, дзе і былі зроблены першыя спагецці, іх і назвалі spago (шпагат).
Па сусветным стандартам спагецці - макароны даўжынёю не менш за 15 см і дыяметрам - 0,2 см.
Усе разнавіднасці страў са спагецці або песто звязаны з рознымі соусамі і дадаткамі. Усяго ў свеце налічваецца больш за 10 тысяч рэцэптаў страў на аснове спагецці. Значная частка іх італьянскага паходжання. Кожны раён Італіі мае сваё "фірмовае" страва з гэтым выдатным прадуктам, унікальнасць густу залежыць ад дадаткаў: морапрадукты падаюцца да спагецці на выспах Сіцылія і Сардзінія, фарш з мяса - у Сіене, у Рыме - соус з таматаў , анчоўсаў, маслін і каперсы, а ў Генуі - з часныку, авечага сыру і арэхаў.
Спагецці сталі звыклай стравай на нашай кухні. Мабыць, самы распаўсюджаны кампанент, якая служыць дадаткам - сыр. Як прыгатаваць спагецці з сырам, каб гэта было сапраўды смачна?
Мы прапануем рэцэпт спагецці з сырам, якія могуць падавацца ў якасці гарніру да мяса або птушцы, а могуць быць прадстаўлены, як цалкам самастойнае страва.
Спагеці па-італьянску з сырам
інгрэдыенты:
- перац - 1 шт .;
- баклажаны - 1 шт .;
- памідоры - 5 шт .;
- спагецці - 400 г;
- сыр цвёрдых гатункаў - 100 г;
- аліўкавы алей;
- базілік - некалькі галінак.
Падрыхтоўка спагецці з сырам
Пры варэнні спагецці неабходна ўлічваць, што вага вады павінен быць у два разы больш, чым вага самога прадукту, таму на 400 г макаронных вырабаў неабходна 800 мл вады. Пастаўце на агонь рондальчык з вадой. Пасля закіпання, рыхтуем да варэння спагецці. Звычайна ёмістасць, у якой даводзіцца рыхтаваць, не змяшчае цалкам сухія спагецці. Таму, каб не ламаць гэтыя цудоўныя вырабы, змяшчаем спагецці адным канцом у кіпячую ваду. Калі яны паразмякаюць, злёгку дэфармуючы іх, зрушваючы далей, і гэтую аперацыю выконваем да тых пара, пакуль спагецці не будуць пагружаныя цалкам у кіпень.
Размякчанага макаронины злёгку солім і ўвесь час мяшай, прадухіляючы іх зліпанне. Цалкам спагецці гатовыя прыблізна праз 10 - 12 хвілін. Адкідаем іх на друшляк і прамываем. Дадаем аліўкавы алей у спагецці, добранька іх падтрасаючы.
падрыхтоўка падліўкі
Рэжам перац брусочкамі, абсмажваем з даданнем аліўкавага алею. Дадаем баклажаны, нарэзаныя кубікамі. Сумесь агародніны ў выніку абсмажвання павінна набыць залацісты адценне.
Рэжам памідоры і кладзём у астатнія гародніна, трымаем на агні, пакуль яны не паразмякаюць. У канцы гатавання кідаем галінкі базіліка і прыбіраем патэльню з агню.
Выкладваем спагецці на страву, перасыпаючы цёртым сырам.
Калі вы дадасце разам з сырам дробна наструганного вяндліну - смакавыя якасці ў стравы будуць абсалютна іншымі. Стравы з спагецці цікавыя тым, што дадатак ўсяго толькі аднаго кампанента надае стравы асаблівы смак, таму з гэтым прадуктам вы можаце імправізаваць, выяўляючы фантазію і выдумку!
Каларыйнасць спагецці з сырам
Для дыетычнага харчавання спагецці - не вельмі прыдатны прадукт. Самай высокай каларыйнасцю валодаюць макаронныя вырабы, якія зроблены з мяккіх гатункаў пшаніцы (яны супастаўныя з хлебам). Аднак у продажы маюцца разнавіднасці, якія можна ўжываць без боязі набраць кілаграмы - гэта спагецці, вырабленыя з цвёрдых гатункаў пшаніцы.
У 100 г адварных макаронных вырабаў, вырабленых з тведосортовой пшаніцы прыблізна 330 калорый. Яшчэ 140 г дадамо за кошт алею і цвёрдага сыру. Так што, нават маючы некаторыя праблемы з вагой, вы можаце дазволіць сабе часам невялікую порцыю спагецці, тым больш, што яны выклікаюць пачуццё насычэння надоўга.
Мы рэкамендуем з усёй адказнасцю паставіцца да куплі макаронных вырабаў,
Прыкметы добрых спагецці:
- Валодаюць лёгкай празрыстасцю і жоўтым адценнем.
- Вырабы гладкія, злёгку бліскучыя, няма ўкрапванняў.
- Адсутнічаюць паламаныя макаронины.
- Добра гнуцца, а вось ламаюцца з цяжкасцю.
- У працэсе варэння спагецці вада захоўвае празрыстасць.
- Павялічваюцца ў памерах пры варэнні зусім нязначна і не патрабуюць прамывання.