Соце з шынкоў і баклажанаў з'яўляецца карысным, пажыўным і вельмі смачным стравай, якое зможа выдатна дапоўніць ваша меню на працягу ўсяго года.
Шынкі з баклажанамі разам з іншымі гароднінай і спецыямі ствараюць сакавітую і духмяную структуру стравы, якое цудоўна як у гарачым, так і ў халодным выглядзе. Таму ў перыяд багацця свежых гародніны варта паклапаціцца аб міжсезонне і нарыхтаваць такую закуску на зіму.
Як правільна прыгатаваць соце з баклажанаў і шынкоў вы даведаецеся больш падрабязна з нашых рэцэптаў.
Агародніннае соце з баклажанамі і шынкамі - рэцэпт
інгрэдыенты:
- баклажаны сярэдняга памеру - 2 шт .;
- шынкі сярэдняга памеру - 1 шт .;
- памідоры сярэдняга памеру - 3 шт .;
- балгарскі перац - 2 шт .;
- рэпчаты лук - 250 г;
- моркву - 220 г;
- часнык - 2-3 зубчыка;
- раслінны алей - 75 мл;
- молаты чорны перац;
- цукар;
- соль;
- базілік, кроп і пятрушка.
падрыхтоўка
Вычышчаны рэпчаты лук шинкуем кубікамі і подрумяниваем на раслінным алеі на працягу пяці хвілін. Затым закладваем вычышчаную і нарэзаную саломкай моркву, дадаем пазбаўленыя скурак і здробненыя дзелькамі памідоры і разрэзаны на шырокія пялёсткі салодкі балгарскі перац.
На іншай патэльні з раслінным алеем па чарзе абсмажваем нарэзаны буйнымі кубікамі баклажан і шынок і закладваем да астатніх гародніны. Запраўляем страва соллю, перцам, дадаем па гусце цукровы пясок, выграваецца да кіпення і протушиваем пяць хвілін, прыкрыўшы посуд з соце вечкам. У канцы прыгатавання кідаем па жаданні насечаны часнык, і свежую зеляніну кропу, базіліка і пятрушкі.
Соце з баклажанаў і шынкоў ў мультиварке
інгрэдыенты:
- баклажаны - 620 г;
- шынкі - 320 г;
- памідоры - 580 г;
- балгарскі перац - 140 г;
- рэпчаты лук - 160 г;
- часнык - 4-5 зубчыкаў;
- аліўкавы алей - 65 мл;
- зеляніна пятрушкі - 3 галінкі;
- зеляніна салеры - 3 галінкі;
- сумесь молатых перцаў;
- соль;
- свежая зеляніна.
падрыхтоўка
Баклажаны і шынкі прамываем, выціраем насуха, наразаем буйнымі кубікамі, перасыпаць соллю і адстаўляе ўбок.
Тым часам вымытая салодкі балгарскі перац пазбаўляліся ад плодоножек і насення і шинкуем саломкай або разразаем на пялёсткі. Памідоры маім і рэжам на невялікія долькі. Лук і часнык чысцім, маім і шинкуем не вельмі дробна, зеляніна дробна сячэм.
Усе гародніна з зелянінай Запраўляем аліўкавым алеем, соллю, молатай сумессю перцаў, змешваем і ўкладваем пластамі ў промасленную ёмістасць мультиварки. Першым ніжнім пластом павінны быць баклажаны з шынкамі, а апошнім верхнім памідоры, астатняе размяшчэнне не прынцыпова.
Наладжвальны мультиварку на рэжым «Тушэнне» і рыхтуем страва дзве гадзіны.
Такое соце выдатна ў цёплым або халодным выглядзе.
Соце з шынкоў і баклажанаў на зіму
інгрэдыенты:
- баклажаны - 520 г;
- шынкі - 420 г;
- памідоры - 980 г;
- балгарскі перац - 450 г;
- рэпчаты лук - 250 г;
- моркву - 650 г;
- часнык - 4-5 зубчыкаў;
- раслінны рафінаваны алей - 145 мл;
- свежая зеляніна - 1 пучок;
- воцат яблычны 6% - 30 мл;
- молаты чорны перац;
- соль;
- свежая зеляніна .
падрыхтоўка
Лук і морква чысцім, шинкуем кубікамі і адпраўляем у прогретый казанок, папярэдне наліўшы палову нормы расліннага алею.
Балгарскі перац пазбаўляліся ад плодоножек і насення і рэжам саломкай сярэдняга памеру. Шынкі, баклажаны і памідоры наразаем буйнымі кубікамі. Не забываем ўсе гародніна папярэдне памыць і абсушыць.
Да абсмаленай морквы з лукам кідаем памідоры, а праз пяць хвілін ўліваем пакінуты алей і закладваем астатнія гародніна. Протушиваем дваццаць хвілін, здымаем з агню і даем цалкам астыць. Затым зноў выграваецца да кіпення, тушым яшчэ дваццаць хвілін і зноў астуджаюць.
Цяпер дадаем па гусце соль, перац, даводзім гародніна да гатоўнасці яшчэ прыкладна дзесяць хвілін, кідаем насечаны часнык і зеляніна, ўліваем воцат, і праз дзве хвіліны раскладваем па стэрыльным слоічак . Зашпунтоўваюць кіпячонай вечкамі і вызначаем пад цёплую коўдру да астывання, перавярнуўшы банкі дном дагары.