Цёплыя салаты - гэта выдатнае, самабытнае страва, якое можа паслужыць не толькі паўнавартасным сняданкам ці абедам, але і закускай да алкаголю, антрэ ў чаканні асноўнага стравы або проста шчыльным перакусам.
Цёплыя салаты падаюць асобна, ня дапаўняючы гарнірам, а запраўляюць аліўкавым алеем, цытрынавым соусам, бальзамічным або вінным воцатам, але ні ў якім разе не маянэзам або смятанай. Пра тое, як прыгатаваць цёплы салата і разабрацца ў тонкасцях гэтага працэсу самастойна, мы распавядзем у гэтым артыкуле.
Цёплы салата з грыбамі
Арыгінальны і смачны цёплы салата з шампіньёнамі і кешью вельмі парадуе вас незвычайным і яркім густам.
інгрэдыенты:
- кешью - ¼ ст .;
- лук шалот (нарэзаны) - 1 ст. лыжка;
- вінны воцат - 1 ½ арт. лыжкі;
- аліўкавы алей - 4 ½ арт. лыжкі;
- шампіньёны - 500 г;
- алей сметанковае - 1 ст. лыжка;
- рукалы - 700 г;
- пятрушка - ½ пучка;
- чабор (здробнены) - ½ ч. лыжкі;
- лук шалот (здробнены) - 2 ст. лыжкі;
- сыр «Пекорино» - 70 г.
падрыхтоўка
Кешью абсмажваем на блясе з аліўкавым алеем пры 200 градусах 5-8 хвілін, перыядычна памешваючы іх. Тым часам у асобнай місцы злучаем нарэзаны шалот, вінны воцат і ¼ арт. лыжкі солі, пакідаем на 5 хвілін, а пасля змешваем з паловай за ўсё аліўкавага алею. Астатні алей, разам са сметанковым, варта разагрэць на патэльні і выкарыстоўваць для абсмажвання грыбоў з чаборам. Калі грыбы будуць гатовыя прама на патэльню застаецца выліць воцатна-алейную сумесь і рыхтаваць яшчэ 2 хвіліны. Гатовыя грыбы выкладваюць на лісце рукалы і пасыпаюць цёртым «Пекорино».
Цёплы салата з качкай
Чаму б не разнастаіць вячэру, прыгатаваўшы сытны і вытанчаны цёплы салата з качынага грудкай?
інгрэдыенты:
- качыная грудка - 225 г;
- зялёны гарошак - 250 г;
- яйкі - 2 шт .;
- ліставай салата - 100 г;
- памідоры черрі - 7 шт .;
- цытрына - ½ шт .;
- аліўкавы алей - 3 ст. лыжкі;
- соль, перац.
падрыхтоўка
Качыныя грудкі рыхтуем на патэльні з антіпрігарная пакрыццём, без алею, каля пяці хвілін, да таго часу, пакуль паляндвіцу не падрумяніцца звонку (унутры яно павінна застацца ружовым). Тым часам сьвежазамарожанага гарошак неабходна размарозіць ў мікрахвалеўцы і выкласці ў глыбокую міску разам з нарэзанымі на 2-4 часткі таматамі черрі і парванымі лісцем салаты. Качыныя грудкі наразаюцца тонкімі лустачкамі папярок і выкладваюцца на салату, а зверху кладзецца зваранае ўсмятку яйка Страва застаецца паліць запраўкай з соку цытрыны і аліўкавага алею, пасаліць, паперчыць і падаць наш цёплы салата з качынага грудкай да стала.
Цёплы салата з фасоллю
Салата з фасоллю і мяккім казіным сырам - класіка еўрапейскай кухні. Яго падаюць у якасці асноўнага стравы, і выдатным дадаткам да яго стане куфлік халоднага белага віна.
інгрэдыенты:
- белая фасолю (кансерваваная) - 500 г;
- зялёны лук - 1 пучок;
- малады часнык - ½ галоўкі;
- рукалы - 600 г;
- казіны сыр - 400 г;
- кроп - ½ пучка;
- цытрына - 1 шт .;
- аліўкавы алей - 3 ст. лыжкі;
- сметанковае масла - 1 ст. лыжка;
- соль, перац.
падрыхтоўка
1 сталовую лыжку расліннага алею і такое ж колькасць сметанковага варта падцяпліць у вялікай патэльні, туды ж дадаць 1/3 ўсёй фасолі і смажыць 5-7 хвілін, аналагічную працэдуру варта прарабіць і для пакінутых бабоў, паколькі парцыённыя гатаванне забяспечвае раўнамернае абсмажваньні. З апошняй порцыяй фасолі на патэльню закладваюць нарэзаны лук і часнык, а таксама рукколу. Ранняе прыгатаваная фасоль таксама вяртаецца ў патэльню, якая адразу ж прыбіраецца з агню. Калі цёплы агародніннай салата стане цёплым, яго можна будзе заправіць цытрынавым сокам і аліўкавым алеем, прысыпаць крошкамі казінага сыру і заправіць. Прыемнага апетыту!