Парфе - гэта французскае назву халоднага дэсерту. Перакладаецца яно даслоўна як «бездакорны і выдатны». Сёння мы раскажам вам, як прыгатаваць парфе з печані і вы самі ва ўсім пераканайцеся.
Парфе з курынай печані
інгрэдыенты:
- печань курыная - 500 г;
- лаванда - 3 ст. лыжкі;
- часнык - 1 зубчык;
- цыбуліна - 2 шт .;
- сліўкі - 150 мл;
- алей сметанковае - 150 г;
- спецыі.
падрыхтоўка
Цыбуліны і часначок чысцім, дробна шинкуем і пассеруем на сметанковым масліцам, дадаўшы трохі лаванды. Затым Обжарка падсольваць, змешваем і перакладаем на сподачак. У тым жа масліцам рыхтуем парэзаную кавалачкамі курыную печань і змяшчаем яе потым у кухонны камбайн. Дадаем пассерованные гародніна, спецыі, ператвараем усё ў аднастайную масу і прыбіраем у халадзільнік. Вяршкі ўзбіваем міксерам да ўстойлівых пікаў і злучаем з печеночным паштэтам. Гатовае парфе раскладваем па формачках, зверху заліваем распаленым сметанковым масліцам і прысыпаем лавандай. Пасля гэтага зноў адпраўляем страву ў халадзільнік і пакідаем яго там на 12 гадзін.
Парфе з качынага печані
інгрэдыенты:
- печань качыная - 200 г;
- алей сметанковае - 150 г;
- малако - 1 ст .;
- сліўкі - 0,5 ст .;
- яйка - 1 шт .;
- апельсінавая цэдра - дробка;
- спецыі;
- маяран - па гусце.
падрыхтоўка
Качыны печань замочваем на 2 гадзіны ў малацэ, а потым абсушваюць і перакручваецца праз мясарубку. Дадаем у фарш размягчённое сметанковае масла, разбіваем яйка, кідаем цёртую цэдру і маяран. Падсольваць, Перчем масу да спадобы, змешваем і раскладваем парфе ў маленькія формачкі. Ўкладваем іх на бляху, наліваем на дно трохі вады і рыхтуем страва 40 хвілін у разагрэтай духоўцы. Гатовае парфе астуджаем і падаем на стол з хлебам і журавінавым соўсам.
Парфе з курынай печані з чаборам
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- мука - 250 г;
- алей сметанковае - 150 г;
- зеляніна чабора - 2 ст. лыжкі;
- яечны жаўток - 1 шт .;
- спецыі;
- малако - 1 ст. лыжка;
- спецыі.
Для парфе:
- печань курыная - 150 г;
- вяршкі тоўстыя - 150 мл;
- жаўток яечны - 1 шт .;
- віскі і брэндзі - 1 ст. лыжка;
- цыбуліна - 1 шт .;
- часнык - 1 зубчык;
- зеляніна чабора - 1 ст. лыжкі;
- арэх мушкатовы - дробка;
- спецыі.
падрыхтоўка
У чару насыпаем муку, чабор, соль, кладзём халоднае масліцам і здрабняе усё блендеров да стану дробнай крошкі. Затым дадаем яечны жаўток, ўліваем малако і хуценька замешваюць цеста. Фарміруем з яго шарык і прыбіраем у халадзільнік прыкладна на 1 гадзіну. Затым раскочваем цеста, выкладаем у форму, прышпільвае відэльчыкам, накрываем лісточкам пекарской паперы і зверху насыпаем груз. Выпякаем на працягу 15 хвілін пры тэмпературы 180 ° С. Усе інгрэдыенты для парфе здрабняем ў блендере да аднастайнасці і выліваць на гатовую аснову. Выпякаем страва 25 хвілін пры тэмпературы 120 ° С і падаем да стала.